در بلوک های اطراف شهر نیویورک و برایانت پارک ، شما شروع یک دنباله غذایی را پیدا خواهید کرد - مسیرهایی که در یک منطقه غیر قابل توجه از مرکز شهر منهتن ، با هتل های تجاری و آپارتمان های خاکستری و به سمت رودخانه شرقی می چرخد. در اینجا ، برخی از فروشگاه های زنجیره ای رستوران های گاه به گاه مورد علاقه ژاپن در حال راه اندازی فروشگاه هستند. از نظر بسیاری ، اولین تلاش آنها برای ورود به شهر بسیار سخت است صحنه رستوران .
برادران آنان و تو سوگنو ، تیمی که پشت صحنه رامن افتتاح شده است تونچین در 36 و 5 ، به دلایل زیادی احساس علاقه به شهر داشت. آنان گفت ، ما شباهت هایی بین توکیو و نیویورک پیدا کردیم. به عنوان مثال ، هم در توکیو و هم در نیویورک ، مردم معمولاً با قطار یا پیاده روی برای صرف غذا بیرون می روند. همچنین شهری است که درست مانند توکیو غذای خود را دوست دارد - و استانداردهای بالایی را برای رستوران ها تعیین می کند.
سوگنو گفت ، ما می دانستیم که نیویورک رقابتی ترین و سخت ترین مکان برای تجارت در رستوران ها است. اما ما هنوز می خواستیم رام های Tonchin را به اشتراک بگذاریم.
مربوط: اولین نگاهی به درخت کریسمس مرکز راکفلر امسال بیندازید
پدر و عموی آنها اولین رستوران Tonchin را در سال 1992 در توکیو تأسیس کردند و همچنین دارای مارک Kaburaya izakaya و یک رستوران زنجیره ای به سبک بازار ماهی به نام Marutomi Suisan هستند. در طول 25 سال گذشته ، مکان های Tonchin در سراسر ژاپن و به شانگهای و تایوان گسترش یافته است. اما نیویورک ، همانطور که هر رستوران دار می داند ، خودش یک جانور است. آنها با توجه به سایر رستوران های زنجیره ای ژاپنی که به این چالش برانگیزترین بازار جهش می کنند ، مورد تشویق قرار گرفتند.
سوگنو گفت: دیدن افتتاح و موفقیت آنها در نیویورک باعث شد ما بخواهیم آن را امتحان کنیم. ما هنوز هم اعتقاد داریم که فضای غذای ژاپنی برای گسترش هرچه بیشتر شهر نیویورک و جهان وجود دارد ، زیرا این فقط چیزهای سوشی است.
Tonchin Bar Interiors اعتبار: نیکول فرانزناهالی نیویورک با توجه به علاقه مندی به غذاهای منطقه ای و گزینه های غیر سوشی ، در حال حاضر گزینه های داخلی برای کرایه ژاپن زیادی دارند. راهنمای میشلن امسال با 16 رستوران ژاپنی ستاره دار شد - بیشترین شهرهای خارج از ژاپن - از جمله یک مکان کایسکی ، یک وعده شوجین غذاهای بودایی ، یکی با تمرکز بر تمپورا ، و حتی یک متخصص یاکیتوری. گروه محبوب مواد غذایی Sunrise Mart حتی سال آینده یک سالن غذای ژاپنی با مساحت 20000 فوت مربع در شهر صنعت بروکلین افتتاح می کند.
بنابراین چگونه یک زنجیره خارجی می تواند ورود خود را به شهری با استانداردهای بالا ، به ویژه یکی از گزینه های ژاپنی که قبلا خراب شده است ، انجام دهد؟ برادران سوگنو می دانستند که رامن به خصوص پیشگامانه نیست. اگرچه آنها مخاطبان زادگاه خود را جلب کرده اند ، اما اذعان می کند که در شهر نیویورک ، رامن مدت طولانی است که مورد توجه مردم از سراسر جهان قرار گرفته است. برای جدا کردن موقعیت ایالت Tonchin ، برادران با همکاری یک تیم پروژه محلی که در خط مقدم رستوران و صحنه طراحی نیویورک بسیار فعال هستند ، همکاری کردند.
اتاق ناهار خوری Tonchin Interiors اعتبار: نیکول فرانزنآنها منوی رامن را که باعث شهرت آنها شده است نگه می دارند - توکیو تونکاتسو ، یک آبگوشت چرب و ابری ، یک ماده امضا است ، اما آجیل قهوهای مایل به زرد یک گزینه به همان اندازه مست کننده است - در حالی که لباس کارکنان ، ظروف سفالی ، سرامیک ، و سایر عناصر طراحی به حساسیت های نیویورک واکنش نشان می دهند. سوگنو گفت ، ما معتقدیم که این مکانی خواهد بود که مردم محلی می توانند از سبک جدیدی از رستوران رامن لذت ببرند. هرچند در بلوک های اطراف رستوران گشت بزنید و متوجه خواهید شد که بخش کوچکی از توکیوی کوچک در دهکده شرقی که از لحاظ تاریخی غالب است ، رقابت دارد.
برخی مشاهده کرده اند که Midtown East به عنوان یک محوطه کوچک ژاپنی در حال ظهور است ، که رستوران ها و فروشگاه ها در بلوک های خاصی تجمع یافته اند. شاید این زنجیره ها بتوانند مسافران تجاری را از خانه خود ، که مطمئناً از هتل ها و دفتر مرکزی شرکت در این منطقه بازدید می کنند ، تهیه کنند. اهمیت دیپلماتیک محله ، محل استقرار ستاد مرکزی جامعه ژاپن و سرکنسولگری ژاپن ، نیز قابل توجه است.
Tonchin Bar Interiors اعتبار: نیکول فرانزن
اتاق ناهار خوری Tonchin Interiors اعتبار: نیکول فرانزن