برای نو مکزیکی های بومی ، مرز خوبی بین غذاهای جدید مکزیکی و مکزیکی وجود دارد. برای اسکاندیناویایی ها ، این به نوعی گیج کننده نروژی است لفسا با سوئدی لوتی فیسک - یک اشتباه بزرگ از آنجا که من فقط 15 سال در سانتافه زندگی کردم و بومی نیستم ، احتمالاً می توانم از ترکیب دو دسته زیر خلاص شوم ، اما برای ارجاع در آینده ، تفاوت کلی بین دو سبک متمایز آشپزی این است که مکزیک جدید غذا ترکیبی از اسپانیایی ، مدیترانه ای ، بومی آمریکایی ، مکزیکی و گاوچران است و معمولاً در شیلی سبز خفه می شود و با سوپاپیلا ، آن ورقه ورقه ورقه و خمیر شیرینی که خیلی خوب با عسل سازگار است. از طرف دیگر ، غذاهای مکزیکی معمولاً ادویه فلفل ژالاپنیو را در بر می گیرد ، گوشت اغلب جوشانده و خرد می شود و آسادرو پنیر یک ماده رایج است. مهم نیست که آن را چه بنامید ، غذای مکزیکی یا مکزیکی جدید در سانتافه همانقدر معتبر است که به شمال مرز می رسد. اما حتی فکر نکنید که آن را با Texmex اشتباه بگیرید.

آشپزخانه جدید مکزیکی ماریا

اعتراف می کنم که این موسسه جالب و 62 ساله در جاده کوردووا را بیشتر دوست دارم ، زیرا منوی طولانی مارگاریتا ، که شامل بیش از 100 انتخاب است ، فقط از تکیلا واقعی ساخته شده است ، که از گیاه آگاو وبر آبی مکزیکی گرفته شده است. . غذا هم عالی است. من نمی توانم سفارش فلفل شکم پر ؛ فلفل های پر شده برای سرخ شدن بسیار سبک هستند.

ریخته

این یک آهنربای توریستی است ، اما نه از نظر بد. هر وقت یک مارگاریتای سکه نقره ای خوشمزه می خواهم و برای ملاقات با افرادی که اهل سانتافه نیستند ، به خیابان Shed در خیابان Palace می روم و می گویم margarita و Chicken Enchilada Verde که البته با شیلی سبز سرو می شود.

توماسیتا

وقتی سیاستمداران برای عکسبرداری به شهر می آیند ، به سمت Tomasita’s ، ساختمانی غاری ، فقط چند قدم دورتر از محل قطار دونده قطار نیومکزیکو که از آلبوکرک می گذرد ، گرایش پیدا می کنند. Tomasita’s با تخصص در غذاهای کلاسیک شمال مکزیکی جدید ، غذاهای خوشمزه شیلی را که با شیلی سبز Hatch و لوبیا چیتی نو مکزیکی سرو می شود ، درست می کند.

کلبه

چتر زمین

برای تأمین سوختن ادیسه اسکی در صبح ، مکانی بهتر از El Parasol وجود ندارد که حداقل سه مکان در راه دره اسکی Taos دارد - یکی در جاده Cerillos در سانتافه ، دیگری در روستای Pojoaque و دیگری در یک کلبه در اسپانولا. صبحانه صبحانه شیلی سبز و بیکن آنها بهترین غذاهای شمال مکزیک است.