آداب و رسوم و رسوم مربوط به ناهار خوری و نوشیدنی با گذشت زمان و مکان تکامل می یابد. تحویل غذا و وعده های غذایی دقیق از محبوبیت حتی قبل از تعطیل کردن رستوران ها در همه گیر شدن محبوبیت داشتند. سبک های رژیم غذایی مانند گیاهان وگان ، گیاهخواران ، سرخپوشان و کربوهیدرات صفر در بعضی از مناطق کشور به جریان اصلی تبدیل می شوند. کوکتل ها به پروژه های پیچیده ای با حدود دوازده ماده اصلی تبدیل شده اند - یک تغییر عمده نسبت به ساده های بالایی ، اسکاچ و نوشابه ، و رم و کک گذشته. یکی به طور گسترده ای لذت می برد در مورد غذا و نوشیدنی - پیش غذا - از صد سال پیش در ایتالیا پدید آمده و امروزه به اشکال مختلف در سراسر جهان ادامه دارد.

Aperitivo نوشیدنی است ، معمولاً شراب یا یک کوکتل مختلط سبک ، همراه با یک وعده غذایی کوچک در پایان روز کاری ، که می تواند مقدمه ای برای شام باشد. در ایتالیا ، جایی که شام ​​معمولاً دیرتر از ایالات متحده خورده می شود ، زمان معمول روز برای aperitivo حدود ساعت 7-9 عصر است. نوشیدنی و میان وعده غذایی همراه برای ایجاد اشتها و ایجاد زمینه برای غذا است ، بنابراین نوشیدنی ها اغلب گیاهی ، تلخ یا گازدار هستند. اگرچه ممکن است یک رابطه دور وجود داشته باشد ، اما aperitivo همان ساعت خوش نیست ، معمولاً از ساعت 4-6 عصر که نوشیدنی ها با تخفیف و غذا به وفور یافت می شود و غالباً جای شام را می گیرد.

جیاماریو ویلا ، مربی شراب و مواد غذایی مستقر در لس آنجلس به وی گفت: 'انتخاب تاریخ برای آغاز ماه آوریل امکان پذیر نیست ، اما این یک تجربه اجتماعی است که از اواخر دهه 1700 آغاز شده است.' سفر + اوقات فراغت .

تقطیر تورینو آنتونیو بندیتو کارپانو با ایجاد ورموت ، نوشیدنی aperitivo با نوشیدنی کاملاً نوشابه ، در سال 1786 ، مخلوط شراب غنی شده با گیاهان معطر و ادویه های مختلف ، اعتبار دارد. طبق گفته ویلا ، گیاهان محلی فراوان Piedmont ، همراه با سنت شراب سازی آن ، تقریباً به طور طبیعی به کیمیاگری ایجاد ورموت منجر شد.

بعد کافه محیط اجتماعی آمد ، جایی که مردم دور هم جمع شده بودند تا در پایان روز کاری خود از محصولات محلی مانند گوشت و پنیرهای پنیر شده به همراه یک لیوان ورموت لذت ببرند. در ایتالیا ، جمعیت aperitivo در میدان ها ، استریا یا کافه جمع می شوند و مناطق مختلف با تکامل خود انواع نوشیدنی ها را پذیرفته اند.

در سال 1860 ، Gaspare Campari نوشیدنی قرمز و تلخ معروف خود را ایجاد کرد ، که به طور گسترده ای به عنوان aperitivo با آب نوشابه یا در کوکتل هایی مانند Negroni و Americano خدمت می کرد. دستور العمل دقیق برای Campari یک راز باقی مانده است ، اما مواد تشکیل دهنده آن گیاهان تلخ ، گیاهان معطر و میوه در الکل و آب هستند.

تقریباً در همان زمان ، آلساندرو مارتینی و لوئیجی روسی با ترکیب گیاهان ، کارامل طبیعی ، گیاهان معطر گیاهان و گیاهان علفی ، اولین ورموت خود را ایجاد کردند ، مارتینی و روسی روسو دستور العمل اصلی آنها ، بیش از 150 سال بدون تغییر ، یک راز کاملاً محافظت شده است. امروزه محصولات Martini & Rossi شامل انواع ورموت ها و همچنین چندین شراب گازدار است. جدیدترین مورد اضافه شده به خط آنها است وحشی ، یک ورموت aperitivo با رنگی زنده و نت هایی از مرکبات.

به طور کلی ، نوشیدنی های آپریتیو نوشیدنی های تلخ ، گیاهی و کم الکل هستند. شراب های ورموث و سایر شراب ها ، از جمله جرقه هایی مانند پاچکو که به طور فزاینده ای محبوب هستند ، اغلب سفارش داده می شوند. تصور می شود که طعم های تلخ اشتها را تحریک می کنند و غذاهای سبک باعث ایجاد علاقه یا گشودگی برای صرف غذا می شوند ، از این رو کلمه aperitivo از باز کن ، به لاتین به معنای 'open' است. ویلا خاطرنشان کرد که بسیاری از میان وعده های aperitivo مانند پنیرها ، پروشیو و مورتادلا سرخ شده یا چرب هستند ، بنابراین شراب های گازدار پاک کننده های ایده آل کام هستند.