کلمه خرچنگ دریایی ممکن است میزهای پیک نیک قرمز و سفید ، آتش بازی چهارم ژوئیه و اعیاد روز کارگر را تداعی کند ، اما خرچنگ های دریایی و زنان یک راز دارند: در حال حاضر در واقع بهترین زمان برای خوردن آن سخت پوستان سخت است.

چرا؟ رالف گورهام از بروکلین پوند خرچنگ قرمز این عاشق خرچنگ دریایی را چند سال پیش اعلام کرد: او گفت ، گوشت در این زمان از سال ، زمانی که خرچنگ های پوسته نرم همه جا هستند ، شیرین ترین است. خرچنگ های نرم پوسته اخیراً ذوب شده اند. آنها شناخته شده اند که پوسته های خود را دور می اندازند در طول زندگی 30 بار . در طی آن دوره پس از پوست اندازی ، خرچنگ دریایی در ابتدا ژله نامیده می شود (و هوشمندانه از دید شکارچیان پنهان می شود) و سپس پوسته نرم نامیده می شود. کاملاً ظریف است تا زمانی که پوسته سخت آشنا کاملاً شکل بگیرد.

برت تیلور ، مالک مشترک شرکت ، می گوید اکثر خرچنگ های دریایی که هم اکنون در مین خواهید خرید - بسته به سال - از ژوئیه تا دسامبر ، پوسته نرم هستند. شرکت تیلور خرچنگ در کیتری ، ماین. پوسته های نرم وی ، که عمده فروشی و کشتی می فروشد ، مهمترین حلقه خرچنگ بود که من در سفر اخیر ماین نمونه برداری کردم - یک شماره کاملا شیرین ، به سختی لباس تمام پنجه در Bob's Clam Hut فقط پایین جاده

به گفته Dianne Parker ، خود خوانده 'آشپز ارشد و واشر بطری در پوند خرچنگ دریایی جوان در بلفاست چند ساعت شمال ، این گوشت شیرین به این دلیل است که وقتی خرچنگ دریایی پوسته می ریزد ، قبل از اینکه یک چهارم پوند رشد کند و پوسته جدید را با گوشت پر کند ، آن را با آب پر می کنند. به گفته وی ، آب بیشتر در بین گوشت و پوسته ، گوشت را ترش می کند و کمی نرم تر است. '

نه تنها این ، بلکه ارزان تر است. تیلور می گوید ، مسیر طولانی ترافیک غیر اصلی ممکن است با چرخش برگها و زمستان از بین برود ، اما پوسته های نرم چند دلار ارزان تر از سخت افزار هستند. و خرچنگ خرچنگ از ماه آگوست تا نوامبر در ماین فراوان است ، به این معنی که پوندها و رستوران ها به طور معمول این پس انداز را به مشتری می رسانند.

و چرا اکنون بهتر از جولای است؟ به گفته تیلور ، همان پوسته های نرم کمی بیشتر پر می شوند ، بنابراین گوشت بیشتری در هر خرچنگ وجود دارد. یام

پوسته های نرم با نزدیک شدن به تعطیلات دسامبر شروع به ناپدید شدن می کنند ، بنابراین اگرچه هیچ چیز مانند جشن خرچنگ سرخ عظیم فریاد نمی زند ، شانس خود را از دست ندهید: تیلور می گوید قیمت ها در حدود تعطیلات افزایش می یابد و تا ماه مه یا ژوئن ادامه دارد. ماه های پاییز بهترین ماه برای خرچنگ خرما است.

بنابراین کرک کنید.