در مرکز منطقه پویا ، رگولا قرار دارد ، محله ای خرد که لذت آشپزی آن موفق شده است به طور معجزه آسایی زیر رادار بماند - تا کنون. در اینجا ، رستوران های عالی در داخل خانه های بزرگ شهر ، کلیساهای چند صد ساله و کاخ های رنسانس اقامت دارند. در چهار راه Vicolo della Moretta ، Via dei Banchi Vecchi و Via del Pellegrino بایستید و از یک رستوران با سه ستاره میشلن فاصله دارید.

Regola همیشه محلی برای غذاهای رومی بوده است ، اما ظهور آن به عنوان کانون عالی غذا تا حدودی یک پدیده اخیر است. دلقک ، رستوران دو ستاره میشلن آنتونی ژنووز ، بدون شک همه چیز را شروع کرد. در سال 2003 ، سرآشپز ایتالیایی متولد فرانسه در امتداد یکی از دیدنی ترین خیابان های Regola قدم می زد و شیفته جذابیت منطقه شد.

جنووسه می گوید محله من را انتخاب کرده است. این در مرکز شهر است ، اما از هرج و مرج برداشته شده است.

هنگامی که Il Pagliaccio درهای خود را باز کرد ، Regola شاهد یک سیل از میزهای بلیط داغ دیگر بود ، با شروع شکنجه ، یک رستوران سوراخ در دیوار که متخصص غذاهای خیابانی مرتفع رومی است. در یکی از صندلی های چرمی عمیق فرو بروید و چند مورد از معروف ترین لقمه های رستوران را سفارش دهید: supplì (گلوله های برنج سرخ شده با موتزارلا و گلدان مرغ) ، کرما فریتا (کاستارد کرم سرخ شده) و قلاب دوزی پاتات (کلوچه های سیب زمینی).

در سال 2015 ، آشپز Giulio Terrinoni برای اولین بار بازی کرد برای من جولیو تررینونی در Vicolo della Moretta با پوشش پیچک Regola. تاپی نوآورانه رستوران با ستاره میشلن (میان وعده هایی به سبک تاپاس) به سرعت قلب (و معده) اکیکورهای اطراف شهر را به دست آورد. منوی فصلی روزانه تغییر می کند ، اما غذاهای نمونه شامل ماکارونی cappellacci پر شده با مرغ هندی و دفع پکورینو و carpaccio میگو با فوی گراس و ژله پیاز قرمز است.

پیپرو روم نزدیک به یک دهه است که یکی از بهترین آدرس های ناهار خوری شهر است. در سال 2017 ، آشپز تحسین شده رستوران ، آلساندرو پیپرو ، خانه دیگری برای رستوران ستاره میشلن ، در لبه شمال شرقی Regola پیدا کرد.

دلیل اصلی او: پرخوری - رگولا گرمترین محله در کل رم و لاتزیو است.

تجسم جدید رستوران فضای باز و براق را با سقف های بلند ، هنر معاصر و درهای قوس دار زیبا اشغال می کند. این غذا مانند همیشه وسوسه انگیز است: ماهی گوساله لعاب دار تمر هندی با شکلات سفید و کنگر فرنگی ، لینگوینی صدف غبار گرفته با پاپریکا و ریکوتا ریزولته با میوه شور.

دوستداران شراب می خواهند در این مکان توقف کنند فروشگاه شراب Il Goccetto ، یک نوار شراب روستایی با بیش از 850 برچسب مختلف در قفسه های چوبی خود ، در حالی که علاقه مندان به کوکتل باید یک تیپ را در جری توماس Speakeasy ، نواری به سبک یکپارچهسازی با سیستمعامل که به یک Blazer آبی متوسط ​​(در اصل یک Hot Toddy ساخته شده با اسکاچ ضد آب) خدمت می کند.

اگر بازدید شما در آخرین یکشنبه ماه رخ دهد ، نمی خواهید از دست بدهید بیومرکاتو ، بازاری در فضای باز که میوه های تازه ، محصولات محلی و گوشت های معطر را به فروش می رساند. با تهیه عسل ارگانیک و روغن زیتون از تولیدکنندگان لاتزیو ، یک سوغاتی از انحراف غذای خود به خانه ببرید.