کمبریج ، ماساچوست ، از زمان تاسیس نزدیک به 400 سال پیش یک کانون فرهنگی و فکری بوده است - و لیستی از ادعاهای شهرت تاریخی را دارد که از هاروارد ، قدیمی ترین دانشگاه کشور ، تا Cambridge Chronicle ، قدیمی ترین روزنامه هفتگی آن است.

تا همین اواخر ، استاندارد آشپزی نیز توسط یک پیشکسوت قدیمی تعیین شده بود. معشوق محصول (ورودی های 26 تا 46 دلار) هرچند 43 ساله است ، اما یک منطقه اصلی غذاخوری از مزرعه به میز است. اما اکنون رستوران های جدیدی در حال ورود هستند ، بخشی از تجدید حیات گسترده کمبریج که شامل همه چیز از استارت آپ ها تا بوتیک های پاپ آپ است. سرآشپزها در شهرهای نیویورک و لندن و منطقه باسک اسپانیا (و البته بسیار قدیمی) آموزش دیدند بوستون ) در حال وارد کردن تأثیرات از سفرهای خود و راه اندازی فروشگاه از MIT به خیابان Auburn Street هستند.

در این صحنه نژاد تازه مشترکی از محله تحت سلطه است: پاتوق های دنج و راحت که بدون از بین بردن حس ماجراجویی آشپزی ، جامعه را پذیرا می کنند. در اینجا بهترین مکان ها برای امتحان را آورده ایم.

پامی

این نقطه استقبال از تیم زن و شوهر پم و کریس ویلیس به سرعت در حال تبدیل شدن به یک مکان محبوب برای مردم محلی - و یک حامل استاندارد برای صحنه احیا شده رستوران در شهر است. اتاق ناهار خوری مملو از گیاهان و قطعات پرنعمت تهیه شده از اطراف شمال شرقی است ، مانند مجسمه Demeter ، الهه محصول یونانی ، که از یک املاک دره هادسون نجات یافته و برای تماشای میله وزوز دوباره تعیین تکلیف شده است. سرآشپز کریس همه چیز از سوسیس و کالباس گرفته تا سس XO را در داخل خانه درست می کند ، اما آردهای خرد شده و غلات میراث آسیاب شده در یک آسیاب غلات ایتالیایی قابل اعتماد ستاره های واقعی آشپزخانه او هستند. ماکارونی های تازه ساخته شده را از دست ندهید ، حلزون (به معنای واقعی کلمه ، حلزون) در سس بولونزی ساخته شده با گوچوجانگ ، یک خمیر چیلی تخمیر شده کره ای. این تیم همچنین با گوشت های با کیفیت ، مخصوصاً در غذاهای تهیه شده با گوشت خوک محلی برکشایر ، مانند ریز خرد شده ای که با سس داشی روی خامه گندم سرو می شود ، یا یک حلقه همراه با شکم گوشت خوک و آروگولا راهی دارد. (ورودی ها 17 تا 32 دلار)

آشپزخانه آزاد

در داخل پوسته آجری خاکستری بی ادعای Best Western ، جدیدترین بوتیک هتل کمبریج را پیدا خواهید کرد ، نقطه آزاد - فضایی التقاطی و پر از هنر که سال گذشته پس از 6 میلیون دلار بازسازی آغاز به کار کرد. این مرکز در حوالی یک رستوران مجلل واقع شده است غذا و شراب بهترین آلوم سرآشپز جدید متیو گودت بشقاب های کوچکی مانند ماهی بولای باس و یک ساندویچ کوبایی تهیه شده با گوشت خوک بو داده در خانه ارائه می دهد. انتظار یک صبحانه استاندارد در هتل را هم نداشته باشید: صبح ها در Freepoint با گزینه هایی مانند نان شیرینی با ماهی سالمون ساخته شده توسط ویسکی و یک کاسه غلات miso و آووکادو بیشتر خوشحال می شوند. ( بشقاب های کوچک 8 تا 18 دلار.)

PAGU

میراث خانوادگی سرآشپز تریسی چانگ - مادربزرگش در دهه 1980 یک رستوران ژاپنی در کمبریج افتتاح کرد - ادامه در این نقطه تاپاس ژاپنی در نزدیکی میدان مرکزی ، جایی که منوها تجسم زندگینامه متنوع چانگ هستند. هنگام صرف صبحانه ، تاپاس مانند آن است تورتیلای اسپانیایی با سوسیس ، یک کوریزو به سبک باسک ، نشان دهنده آشپزی پنج ساله او در شمال اسپانیا ، در حالی که مرکب مرکب است کیسه مملو از صدف و رامن نیمه شب مورد علاقه فرقه گوچی ، تسلط او بر فنون تایوانی و ژاپنی را به رخ می کشد. برای دسر ، بستنی دودی-بنفش را انتخاب کنید ، جایی که عطر و طعم آسیایی با یک لقمه کامل و خوش طعم با غذای مولکولی باسک مطابقت دارد. ( ورودی ها 15 تا 32 دلار ؛ صبحانه 4 تا 23 دلار

آلدن و هارلو

وقتی این شیک پوش چهار سال پیش افتتاح شد ، اعتبار خود را برای شروع رنسانس ناهار خوری میدان هاروارد به حساب آورد. از آن زمان ، این مرکز به مرکز شاهنشاهی در حال رشد مایکل اسلفو تبدیل شده است - او غذاهای دریایی را متمرکز کرد ایستگاه (ورودی 15 تا 23 دلار) دو سال پیش ، و این پاییز او رستوران بار را راه اندازی خواهد کرد لانگ فلو طبقه بالا از آلدن و هارلو . اما اتاق ناهار خوری زیرزمینی رستوران اصلی وی هنوز هر شب سر و صدا دارد ، مملو از جمعیتی که احساس می کنند یک مقطع واقعی کمبریج هستند ، از پدر و مادر دانشگاهی افتخار گرفته تا کارآفرینان بیست ساله. نکات برجسته رویکرد بازیگوشانه جدید آمریکایی Scelfo شامل خرگوش سرخ شده مرغ آب دهان ، تخم مرغ های اسکاچ ساخته شده با سوسیس خون و سالاد کلم پیچ همه جا - اگر بی احترامی باشد -. (ورودی ها 12 تا 26 دلار)

ماماله

مانند اکثر غذاخوری ها و غذاهای لذیذ ، غذاهای لذیذ مدرن یهودی ماماله در صبحانه ، ناهار و ناهار بسیار عالی است. چیزی که این مکان را متمایز می کند پیچ ​​و تاب های متفکرانه و لمس هایی است که در صورت مشاهده بهتر مشاهده خواهید کرد: به عنوان مثال نان تست فرانسوی با بابکا درست می شود و اگر بخواهید لک ها با خاویار اضافه می شوند (این کار را می کنید). تمام استانداردها در اینجا وجود دارد - قلم ، پاسترامی ، کرم های تخم مرغ و یک سوپ توت ماتزوی عالی ، که هر کدام با لطافت بیشتری نسبت به ساندویچ فروشی گوشه ای معمولی شما اجرا می شوند. خوشبختانه ، شما می توانید بیشتر این موارد را هنگام شام نیز سفارش دهید ، به علاوه یک لیست بزرگ از بشقاب های کوچک خاورمیانه ، مانند فتوش و هوموس جعفری ، و همچنین متقاضیانی مانند بشقاب پرچین شفیره یهودی پر از کرپلاچ ، جگر خرد شده و غیره. (ورودی ها 23 تا 42 دلار)