بلژیک برای علاقه مندان به آبجو مکعبی متفاوت است و به حق نیز چنین است. دهات این کشور کوچک اروپایی مملو از کارخانه های آبجوسازی است که سنت های آن به صدها سال پیش برمی گردد. آنها سبک های آبجو مانند بره های وحشی و بد بو ، آبجوهای فصلی سالن های مزرعه ای و آلاهای قوی ساخته شده در صومعه ها را تولید می کنند. و فقط تنوع بیشتری دارد. گرگ انگرت ، مدیر آبجو در گروه رستوران های محله در واشنگتن دی سی می گوید: 'من فکر می کنم اغلب مردم احساس می کنند آبجو بلژیکی در طول هزار سال گذشته بی حرکت مانده است ، اما به طور مداوم در حال پیشرفت است.'

بنابراین چگونه یک علاقه مند به آبجو تصمیم می گیرد هنگام کاوش در سنت های آبجو در بلژیک تصمیم بگیرد که کجا مراجعه کند؟ خوب ، قبل از هر چیز ، انگرت به شما توصیه می کند یک نسخه از آن را بردارید آبجو راهنمای آبجو به بلژیک توسط تیم وب و جو استنژ. (انگرت مقدمه ای بر کتاب چاپ هفتم نوشت.) انگرت می گوید: 'این شگفت انگیزترین خلاصه نظرات درباره چیزهایی است که در مورد بلژیک عالی است.' و همچنین توصیه می کند به دنبال مشاوره سفر در زمین بگردید. او می گوید: 'اگر شما به آبجو علاقه دارید ، مردم بلژیک بسیار عالی هستند.' آنها دوست دارند درباره آن بحث کنند و مکانهای محلی کوچک مورد علاقه خود را به شما بگویند. مردم را درگیر کنید. '

اما خود انگرت یک مسافر مکرر بلژیک است و اخیراً یک برنامه سفر فوق العاده جاه طلبانه از 12 آبجوسازی و 25 رستوران ، کافه و کافه انجام داده است - همه اینها فقط در عرض پنج روز است. این یک سفر تحقیقاتی برای بود حاکمیت ، بار و بیسترو بلژیکی که گروه رستوران Engert & apos؛ فقط هفته گذشته در جورج تاون افتتاح کرد. The Sovereign بین 50 آبجو پیش نویس و 350 بطری ، سفری را که انگرت و سرآشپز پیتر اسمیت سال گذشته از حومه برگی بروکسل تا جاهای قشنگ فلاندر غربی طی کرد ، به نمایش می گذارد.

در اینجا اکنون ، انگرت نکات خود را در مورد آن سفر برای کسانی که می خواهند در تمام کارخانه های آبجوسازی ، کافه ها و رستوران های آبجو بلژیک جستجو کنند ، به اشتراک می گذارد:

چگونه برنامه سفر خود را تنظیم کنیم

فقط در یک سفر می توانید کارهای زیادی انجام دهید. بنابراین تصمیم بگیرید که واقعاً روی چه چیزی تمرکز کنید. من دوست دارم خودم را در یک منطقه خاص قرار دهم. در آخرین سفر من ، ما در خارج از بروکسل ماندیم و رانندگی کردیم - گاهی اوقات مسافت کم ، گاهی بیشتر - همیشه شب به همان مکان برمی گشتیم.

اگر می خواهید یک برنامه سفر مخصوص بروکسل انجام دهید ، مطمئناً تجربه خواهید کرد: آبجو و گاز و همه آن آبجوهای کاملا بلوکی و خودجوش تخمیر بلوط. در حقیقت ، معروف ترین تولید کننده بره ، Cantillon ، درست در مرکز شهر بروکسل است.

ما پرخاشگر بودیم ، و روزانه به یک زن و شوهر آبجوسازی مراجعه می کردیم ، اما اگر من به عنوان یک متخصص غیر آبجو در مسافرت بودم ، حداکثر در روز یک آبجوسازی انجام می دادم. و بهترین کار این است که صبح ها صبح ها را چک کنید. سپس می توانید ناهار را بخورید و بعد از ظهر کاری انجام دهید که لزوماً مربوط به آبجو نباشد.

کجا بمانید

بلژیک کوچک است. نکته ای که باید به آن توجه کنید ماندن در منطقه بروکسل است اما در مرکز شهر نیست. این همان کاری است که ما در سفر خود انجام دادیم - این بدان معناست که وقتی می خواهیم صبح خود را به یک کارخانه آبجوسازی برانیم ، مجبور نیستیم از ترافیک شهر عبور کنیم ، که واقعاً مفید بود. یا وقتی شب بیرون می رفتیم ، می توانستیم وسایل حمل و نقل عمومی را پیدا کنیم تا ما را به شهر بخورند و بنوشیم.

اگر نمی خواهید کل سفر را رانندگی کنید ، من توصیه می کنم در مرکز بروکسل بمانید و برای روزهای خاص و گشت و گذارهای خاص ماشین اجاره کنید. اما اگر روزها از کارخانه های آبجو سازی بازدید می کنید و شب ها به دنبال آبجو و رستوران های عالی هستید ، می خواهید به شهری که در آن مجبور نیستید بعد از شام رانندگی کنید ، برگردید. این کلید است

چگونه می توان دور زد

اگر واقعاً مشتاق بازدید از خود کارخانه های آبجوسازی هستید ، باید با رانندگی کنار بیایید. داشتن یک ماشین حداقل برای بخشی از سفر مهم است زیرا بسیاری از مقصد کمی از مسیر شکست خورده خارج شده اند.

اگر می خواهید مقدار خوبی بنوشید ، می توانید راننده ای استخدام کنید که خوشبختانه آنقدرها که به نظر می رسد گران نیست. یا حمل و نقل عمومی را انتخاب کنید ، که وحشتناک نیست ، اما ممکن است وقت گیر باشد.

جغرافیای آبجو بلژیکی

برخلاف شراب ، آبجو کمتر با terroir منطقه گره خورده است. اما همه آنچه گفته شد ، Payottenland اطراف بروکسل بسیار با سبک لامسی مرتبط است ، به طوری که در آنجا شما می توانید آبجو و مخلوط کن مانند 3 Fonteinen و De Cam پیدا کنید. یا در جنوب غربی والونیا حرکت کنید تا در Tilquin توقف کنید.

اگر به دنبال یک گیاه کلاسیک در مزرعه هستید ، به استان Hainaut ، Wallonia و جنوب فرانسوی زبان بروید ، جایی که می توانید آبجوسازی هایی مانند Blaugies و Dupont پیدا کنید.

West Flanders در نزدیکی بروژ دارای آلزهای قوی بلژیکی و آبجوهای قدیمی الهام گرفته از ابی است - نوشیدنی ای که راهبان درست می کنند. شما آنها را در صومعه Westvleteren پیدا خواهید کرد ، یک صومعه Trappist کوچک که راهبان هنوز تمام مراحل تولید آب را انجام می دهند.

همچنین سخت ترین آبجو برای خارج از بلژیک است. Westvleteren طیف استانداردی از آبجوهای صومعه سرا ، یک آلبوم بلوند خشک خشک ، یک قهوه ای قهوه ای قهوه ای و یک گراندرو بزرگ بلژیکی را تولید می کند ، انواع مختلفی که بهترین آبجو در جهان نامیده می شوند. تا جایی که نتوانید آن را در بازار سیاه پیدا کنید ، مجبورید برای خرید این آبجو به خود صومعه بروید. (کافه کوچکی در آن طرف خیابان وجود دارد که می توانید آبجوها را نیز در آن بنوشید.)

در نزدیکی یک آبجوسازی به نام St. Bernardus وجود دارد ، که در واقع آبجو برای Westvleteren تقریباً 50 سال دم می کرد تا اینکه راهبان در سال 1992 تصمیم به تولید مجدد آب گرفتند. آبجوهای آنها شبیه به Westvleteren است ، و همچنین دارای چندین آلز قوی هستند. و سپس یک آبجوسازی عالی به نام Struise نیز وجود دارد. آنها قلمروهای عظیم شاهنشاهی بلژیک را تولید می کنند و بشکه زنی زیادی انجام می دهند.

آبجوسازی دیگری که من در West Flanders دوست دارم De Dolle نام دارد. این یک برنج خانه قدیمی قرن نوزدهم است که از قرن نوزدهم تاکنون تغییرات زیادی نداشته است. Kris Herteleer از سال 1983 آن را اجرا می کند و چیزی را تغییر نداد ، بنابراین واقعا دم کرده روستایی است.

در بروکسل کجا می توان نوشید

وقتی وارد بروکسل می شوید ، اولین کاری که باید انجام دهید این است که به کانتیلون بروید. هیچ جایی مانند آن در جهان وجود ندارد. یکی از آبجوهای معروف آبجوسازی را بگیرید ، سپس یک تور خودگردانی انجام دهید: به معنای واقعی کلمه در میان بشکه ها ، خنک شدن ، همه چیزهایی که این آبجو را به طور خودجوش تخمیر می شود ممکن است در حالی که تولید کنندگان و تولید کنندگان آبجو و فروشندگان در اطراف شما کار می کنند باور نکردنی است

بنابراین این اولین توقف است و احتمالاً باید آخرین توقف نیز باشد - بیش از یک بار آن را بزنید. و حتماً در اواخر پاییز / اوایل زمستان و اوایل بهار بروید زیرا در این زمان آنها تولید دم می کنند.

تا آنجا که میله های آبجو در بروکسل پیش می رود ، Moeder Lambic بهترین است. دو مکان وجود دارد ، و هر دو شگفت انگیز است. مورد جدیدتر به Grand Place نزدیکتر است ، اما نمونه اصلی در محله St. Gilles است که کمی دورتر است.

یک چیزی که من شدیداً توصیه می کنم این است که بروکسل را انتخاب کنید. در مرکز شهر ، مکانهایی مانند Monk و Bar Des Amis و Le Coq را دقیقاً نزدیک یکدیگر دارید ، بنابراین می توانید این کار را یک شب انجام دهید. یک شب دیگر می توانید در نزدیکی Place Fontainas ، جایی که Moeder Lambic جدیدتر است ، پاتوق بزنید. در آنجا میله هایی دارید که نقاشان سورئالیست مانند ماگریت و دالی مانند La Porte Noire و Le Soleil و La Fleur en Papier Dore در آن جا رفت و آمد می کردند.