Joy Ngeuambopha که در آلاچیق فضای باز مدرسه آشپزی در کنار تالاب خود ایستاده است ، درس روز را شروع می کند. آقای Ngeuambopha در حالی که برگهای تازه گشنیز ، سیر ، فلفل قرمز ، بادمجان و سس ماهی تخمیر شده را پاک می کند ، به کلاس می گوید که پخت و پز لائویی مربوط به تعادل طعم و مواد اولیه تازه است. padaek به یک هاون و زیره این تعادل برای تصمیم گیری شماست. با این حال تعادل لائوس که آقای Ngeuambopha توصیف می کند برای 11 دانش آموز کلاس امروز نسبتاً ناشناخته است ، چه رسد به دنیای خارج.

لوانگ پرابنگ در میان میانمار ، ویتنام و تایلند در محل تلاقی رودخانه های مکونگ و نام خان در کوههای شمال مرکز لائوس واقع شده است و طی سالهای اخیر جایگاه محکمی در مسیر گردشگری جنوب شرقی آسیا بدست آورده است. غذاهای آن ، که تا حدود زیادی انعکاس دهنده تنوع قومی لائوس و همسایگان اطراف آن است ، ترکیبی غنی از نفوذ استعمار فرانسه ، تایلندی ، ویتنامی و برمه ای را تشکیل می دهد. با این وجود ، برخلاف غذاهای پایه کاری و زیره تایلند در غرب و غذاهای رشته فرنگی دوستانه ویتنام در شرق ، غذاهای لائوتی موفقیت تجاری همسایگان مشهور خود را به دست نیاورده است.

آقای Ngeuambopha گفت ، لائوس محصور در بندر ، بدون بندر تجاری به دنیای خارج و تا همین اواخر ، جمعیت نسبتاً کمی مهاجر ، فرهنگ خود را در جهان گسترش نداده است.

بیشتر به خاطر ساختمانهای استعماری اش معروف است ، زیبا وات و راهبان های زعفران پوش ، هویت غذایی منحصر به فرد Luang Prabang فقط طی سال های اخیر شکل گرفته است. متعادل کننده بافت با طعم های جسورانه و خاکی ، غذاهای کاملاً مشخص لائوتیایی را شامل می شود لپ کردن - یک سالاد گوشت چرخ کرده که با سبزیجات تازه مخلوط شده و فلفل خورده است ، و زنگ هشدار ، یک نوع خورشت مانند که انواع مختلف گیاهان جنگلی ، سبزیجات و گوشت کبابی را که به صورت محلی رشد می کنند ، فرا می خواند. یک تفاوت عمده که غذای لائوتیا را متمایز می کند ، استفاده همه جا از برنج چسبناک است. آقای Ngeuambopha گفت ، این ماده اصلی است. بیشتر غذاهای سنتی لائو برای همراهی با آن طراحی شده اند.

برای افراد ناآگاه ، دانستن اینکه کجا یا چه چیزی بخورید هنگام بازدید از لائوس می تواند مشکل باشد. با این حال ، یک چیز کاملاً واضح شده است. از بازارهای پر هیاهو و خانه های ییلاقی خلوت بامبو گرفته تا بیستروهای مجلل و کافه های استعماری ، Luang Prabang یکی از التقاطی ترین و متنوع ترین صحنه های آشپزی امروز جهان را دارد.

صبح بازار: 7 صبح

Luang Prabang ممکن است در مقایسه با دیگر شهرهای جنوب شرقی آسیا یک شهر خواب آلود باشد ، اما هیچ راهی بهتر از بیدار کردن حواس و غرق شدن در فرهنگ محلی وجود ندارد. بازار صبح و مالیدن شانه با مردم محلی. این محل که در نزدیکی موزه ملی در امتداد جاده Sanasongkham واقع شده است ، معادل لائوتی یک فروشگاه مواد غذایی است. غرق در انبوهی از سبزیجات ، سطل های پر از برنج ، ماهی تازه ، مارهای چرک دار ، خفاش ها و حشرات ، بازار واقعاً یک جشن برای حواس است. مطمئناً زود به اینجا بروید و وقت زیادی به خودتان بدهید زیرا در این راه چیزهای زیادی برای دیدن ، بوییدن و نمونه گیری وجود دارد. خودتان را با یک سوسیس ادویه ای لائو - غذایی که نباید از قلم انداخت - سیخ ماهی رودخانه یا گیاه ترد رودخانه میل کنید. اگر برای گوشت خیابانی خیلی زود است ، به دنبال فروشندگانی باشید که بیش از تخته های بخارپز در حال پخت و پز هستند نام khao کوک یا کیک نارگیلی لائو. این دلمه های به اندازه لقمه که در یک برگ موز سرو می شود به همان اندازه خوشمزه و اعتیاد آور نیز هستند.

فروشندگان حدود ساعت 10 صبح شروع به جمع آوری می کنند ، بنابراین حتماً زود به اینجا بروید.

کافه Le Ban Vat Sene: 8 صبح صبحانه

برای صبحانه ، ناهار و شام باز است ، کافه Le Ban Vat Sene در جاده Sakkaline در قلب شهر مجموعه ای از غذاهای غربی ، فرانسوی و لائوتی ارائه می دهد. میزهای چوبی ، سقف های بلند و صندلی های حصیری بیشتر از یک رستوران تلفیقی تمام عیار قهوه خانه دوران استعمار را یادآوری می کنند. در هر صورت ، مکان خوبی برای گذراندن یک صبح تنبل و امتحان کردن برخی قهوه لائوتیایی و یک کروسان تازه پخته شده است.

قهوه (گرم یا یخ زده) که در فلات بولاون خارج از پاکسونگ ، در جنوب لائوس رشد کرده ، غذایی لذیذ است که نباید آن را از دست داد.

تاماریند: 9 صبح - 3 بعد از ظهر درس آشپزی

اگر می خواهید دستان خود را کثیف کرده و دانش خود را در مورد غذاهای لائوتی تعمیق بخشید ، به این مقاله مراجعه کنید تمر هندی در جاده Kingkitsarath موازی با رودخانه Nam Khan. کلاسها دو بار در روز در کنار حوضچه نیلوفر آبی حدود بیست دقیقه خارج از شهر برگزار می شود و بهترین راه برای تجربه دست اول غذاهای لائوتی است.

دانش آموزان از ملات و گلدان (ابزار ضروری پخت و پز در لائوس) و شعله باز برای تسلط بر اصول استفاده می کنند. شروع با سس های غوطه وری ، معروف به تعجب (یک نوشیدنی سبزیجات مبتنی بر گوجه فرنگی یا بادمجان) ، ادامه دهید تا لپ کردن (یک سالاد گوشت چرخ کرده با گیاهانی تازه از جمله گشنیز ، نعناع ، فلفل قرمز ، آب آهک و برگ آهک کافر) ، و در آخر mok pa (سیخ مرغ بسته بندی شده با لیموترش) ، این لذت آشپزی اصیل در لائوس است.

Tamarind فرزند عزیز Joy Ngeuambopha ، تبعه لائو و همسرش Caroline Gaylard ، یک تجارت خانوادگی است که هدف آن بازگرداندن جامعه محلی است. تاماریند با الهام از شیوه پخت و پز خلاق آقای Ngeuambopha ، غذاهای محلی را به عنوان غذاهای محلی تهیه می کند و همچنین نزدیک ترین منوی طعم Laotian در شهر را ارائه می دهد. بشقاب با شکوه بامبو و صبحانه سرخ شده ، گیاهان ترد رودخانه و بادمجان دودی را نباید از دست داد. در آغاز تجربه ناهار خوری خود ، عکسهای رایگان آهک عسل ، Lao-Lao ، یک ویسکی برنجی که به صورت محلی دم می شود ، سرو می شود. این اکسیر قدرتمند مطمئناً شما را برای تنوع غذاهای جسورانه و بی نظیر شل خواهد کرد. لذت بردن!

پیش از این در کلاسهای آشپزی ثبت نام کنید. کلاس ها از دوشنبه تا شنبه با امکان کلاس کل روز از ساعت 9 صبح تا 3 بعدازظهر یا یک کلاس عصر از ساعت 4:30 بعد از ظهر تا 8: 30 بعد از ظهر برگزار می شود. حمل و نقل به کلاسها شامل می شود. کلاسها برای هر نفر با 285،000 Kip (35 دلار آمریکا) شروع می شود.

کافه جاده ابریشم: ناهار

اگر پخت و پز مورد شما نیست ، به قسمت کافه جاده ابریشم . چند دقیقه در خارج از شهر از طریق تعارف واقع شده است توک توک در امتداد ساحل رودخانه مکونگ ، این کافه بخشی از Ock Pop Tok است که یک مرکز صنایع دستی و منابع محبوب در Luang Prabang است. همه مواد تشکیل دهنده در مزرعه محلی پرورش می یابند ، با غذاهای امضا مانند لیموترش پر از گوشت خوک ، گزش تمپوره بادمجان و موارد ذکر شده لپ کردن . اوك پاپ توك كه به عنوان يك شركت اجتماعي كه در درجه اول در زمينه منسوجات ، صنايع دستي و طراحي فعاليت مي كند ، تأسيس شد و به منظور توانمندسازي زنان روستايي در استفاده از مهارت هاي سنتي توليد منسوجات براي تأمين آينده اي پايدار براي خانواده ها و روستاهايشان ، تلاش مي كند. همچنین هدف آن ایجاد آگاهی بین المللی در مورد تاریخ و سنت غنی بافت لائو از طریق طیف وسیعی از فعالیت های آموزشی است.

کافه دیدگاه: 5 عصر ساعت خوش

این یک روز نشاط آور بوده است و اکنون وقت آن است که به عقب برگردید و آرام شوید. کافه دیدگاه در نوک شبه جزیره مناظر خیره کننده ای از غروب خورشید بر فراز رودخانه قدرتمند مکونگ را ارائه می دهد. کافه Viewpoint Cafe متعلق به Urban Paulsson سوئدی است و از هتل The Mekong Riverview می باشد و کوکتل های میوه ای کاملاً درهم و برهم از جمله مای تای ، مارگاریتا و غیره را ارائه می دهد.

Dyen Sabai: ساعت 7 عصر شام

با کمی شهامت مایع ، آماده عبور از رودخانه نام خان خواهید بود. بسته به زمان سال چند گزینه وجود دارد که می توانید مسیر خود را طی کنید. توسط راهبان محلی در فصل خشک (دسامبر-مه) هنگامی که سطح آب کم است احداث شده است ، یک پل عابر پیاده همانطور که پرماجرا و دلهره آور است ، سریعترین و آسان ترین راه برای رسیدن به طرف دیگر است. در فصل بارانی ، هنگامی که سطح آب زیاد است (ژوئن-نوامبر) و پل شسته می شود ، رستوران خدمات قایق کوچک ارائه می دهد. در هر صورت ، روی کلاه ایندیانا جونز خود بند بزنید و به مکانی خلوت و آرام بروید داین صبائی . Dyen Sabai که با کلبه های بامبو و باغ های زیبا همراه است ، مکان مناسبی برای امتحان است سنداد ، در غیر این صورت به عنوان فوندوی لائو شناخته می شود.

تلاقی بین قابلمه داغ چینی و BBQ کره ای ، سنداد لزوماً منشا لائوتیایی ندارد ، اما عمل کباب کردن و مرین کردن گوشت همراه با طراوت مواد بسیار بومی است. اجزای اصلی می تواند شامل برش های نازک گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو ، یا توفو ، رشته فرنگی برنج ، سبزیجات ، قارچ و تخم مرغ خام باشد. سنداد با نشستن در نزدیکی یا روی زمین به صورت معمول لائویی مصرف می شود.

سنداد ساده است. به شما یک سبد سبزیجات و یک کوره روی ذغال داده می شود. گوشت را بالای ظرف فلزی قرار دهید و بگذارید آب در لبه زیر به درون آبگوشت بریزد. سبزیجات و رشته را درون لبه قرار داده و تخم مرغ ها را خرد کرده و اجازه دهید در آبگوشت بجوشد.

وقتی گوشت به اندازه کافی پخته شد ، آن را به درون آب گوشت (یا داخل دهان خود) بکشید و مقدار زیادی را در یک کاسه منتقل کنید. چیلی و ادویه را به دلخواه خود اضافه کنید. این یک غذای خوشمزه است که فقط زمانی کامل می شود که آن را با یک Beerlaos قابل احترام بشویید.

شب بازار: ساعت 9 شب دسر

با نزدیک شدن به پایان روز ، زمان آن فرا رسیده است که همه چیز را با یک چیز شیرین جلا دهید. به شهر برگردید و به جاده سیساوانگ وونگ بروید ، جایی که محلی است بازار شب کاملاً اثرگذار خواهد بود و غلات کرپ و میوه فراوان است. در ماه مارس ، وقتی فصل انبه است ، آنها را با برنج چسبناک که روی آن خامه نارگیل یا اسموتی گل عناب و هیبیسک تازه فشرده شده امتحان کنید. بازی طولانی ، یک تخصص لائوتیایی از برنج چسبناک بنفش همراه با برش های میوه تازه سرو می شود.

• بهترین کشورها برای مسافران انفرادی
• بهترین مکانها برای سفر در سال 2015
• بهترین جوایز جهان 2015