در حومه بالتیمور ، یک چهارم مایل دیگر از بی امان وای و تخلیه کارشناسی از ایالت بین المللی 95 ایالات متحده ، یک میز گوشه ای آرام است که با تابش خورشید در خلیج چسپایک گرم می شود. چهار ساعت پس از سفر از شهر نیویورک به زادگاهمان چارلستون ، کارولینای جنوبی ، ما برای بهترین نوع غذای جاده ای در اردوگاه ماهی نیک و نیش اردک زدیم: بشقاب های یخی یخ زده از Malpeques ، تکه های آبی و گربه های کوچک.

به طور معمول ، ما I-95 را با دو توقف در 11 ساعت بمب گذاری می کنیم: یکی برای ناهار در سالی بل در آشپزخانه در ریچموند ، ویرجینیا و دیگری برای یک شام کباب در فولر و آپوز ، در لومبرتون ، کارولینای شمالی. این بار ، ما تصمیم گرفتیم که سفر خود را طی چند روز ادامه دهیم ، به مورد علاقه های خود برویم اما همچنین چند مکان جدید را که از دوستان باتجربه تری جمع آوری کردیم اندازه کنیم.

ما سالها پیش کشف کردیم که کلید سعادت بین ایالتی یافتن چند مورد مطمئن است - رستورانهای محلی مانند نیک و یک یا دو هتل مستقل خوب اداره شده - که به همان راحتی (یا تقریباً) راحت تر از زنجیره های آشنا هستند اما شما را وادار می کنند احساس کنید انگار وارد یک جامعه واقعی شده اید. در هر ماراتن بین ایالتی ، احساس حرکت به جلو هنگامی افزایش می یابد که غذاها و عطف ها (پیشخدمت Nick & amp ؛ ما اجازه می دهد یک 'بالون' بالتیمورایی را لغزاند زیرا سفارش ما را داد) با تغییر چشم انداز قدم بردارید.

توقف هایی از این دست نیز ترمیم کننده هستند: مراقبت از تریلرها و راه بندان ها به نوعی قابل تحمل به نظر می رسد که شما فقط یکی از بهترین کیک های خرچنگ زندگی خود را استشمام کرده باشید - کاری که ما بعد از صدف های عالی و قبل از کلاسیک در نیک انجام دادیم ساندویچ گوشت گاو بالتیمور.

ما دوباره وارد رودخانه آسفالت شده و به سمت ریچموند حرکت کردیم. این مسافت 160 مایل ، که از اطراف واشنگتن دی سی عبور می کند و حومه شهر با ترافیک خفه شده به جنوب ، می تواند حیاتی باشد: در حالت ایده آل ، 2 و نیم ساعت طول می کشد ، اما اوج های عجله و اضطراب بسیار ناخوشایند است. در این سفر ، ما از طریق یک پاداش حرکت کردیم ، زیرا ایستگاه بعدی ، سالی بل و آشپزخانه (یک نانوایی مخصوص خرید) ، در ساعت چهار و در ساعت سریع تعطیل می شود. ما برای سفارش ساندویچ خود تماس گرفتیم. کشش قندی در انتهای دیگر اولین علامت عبور از خط میسون-دیکسون بود.

کمتر از یک مایل با I-95 است ، سالی بل در انواع وسایل نان ، کیک و کیک جنوبی می پزد ، اما جعبه های ناهار مقوایی سفید رنگی است که با نخ قصابی بسته شده اند و محلی ها به صف شده اند 10 عمیق در ظهر

علاوه بر انتخاب ساندویچ های خوش طعم (بهترین بیسکویت های پنیر پیمنتو یا ژامبون گوجه فرنگی بهترین نوع) و بیش از ده نوع کاپ کیک ، هر جعبه با سالاد سیب زمینی خوشمزه کرفس ، یک کلوچه پنیر چدار و یک شیرینی شیطانی همراه است. تخم مرغ در پیچ و تاب کاغذ موم. مامی آیزنهاور ، که شوهرش 50 سال پیش در سیستم بین ایالتی ثبت نام کرد ، افتخار می کند.

به طور معمول ، ما به بزرگراه می پیوندیم ، اما در این سفر ما وارد هتل جفرسون ریچموند ، چند بلوک تا I-95 می شویم. در هتل بزرگ port a cochère که همراه با بقیه بناهای احیاگر مورس در سال 1992 مرمت شده است ، صفوف گلدان با کت های دم قرمز حضور دارند ، که با کمال لطف لباس چروکیده راه ما را نادیده می گیرند تا سوار ما شوند - یک دوج 1969 اتومبیل عضلانی Super Bee با رنگ برنز درخشنده ، براق های چربی مسابقه ای و چرخ های کروم مگ. ما آن را از دوست خود Zack که به اداره باشگاه اتومبیل های کلاسیک منهتن کمک می کند ، جلب کردیم. غوغای نامقدسی که سوپر زنبور عسل از آن ساطع می شود ، به نظر خطرناک است ، اما معلوم شد که یک یخ شکن است - و یک مزیت برای رانندگان در سرزمین ناآشنا است.

صبح روز بعد ، ما جفرسون را در گرد و غبار رها کردیم ، و احساس می کنیم در بالای جهان قرار داریم - کاملاً استراحت ، با یک مخزن سوپر 75 دلاری و حدود 165 مایل بین ما و یک قرار ظهر با آوای گاردنر. ستاره اکران (می دانید ، همسر دوم سیناترا ، میکی رونی اول ، پابرهنه کنتسا ؟) از اسمیت فیلد ، کارولینای شمالی (جمعیت 11702 نفر) صعود کرد. موزه زادگاه او بخشهای مساوی است بی عیب ، احترام و نفس نفس می زند. تست صفحه نمایش آوا جوان در سال 1941 ، تازه بیرون از مزرعه ، که به شدت برای دوربین تمارض می کند ، به تنهایی ارزش پذیرش را دارد ، اما 33 پرتره روغنی مانند ماگریت از او که توسط یک طرفدار وسواس اهل هلند نقاشی شده است ، نیز ارزش دارد.

فقط چند مایلی در سمت شرق بزرگراه از اسمیتفیلد ، تاکستان های خانواده Hinnant قرار دارد ، شاید تنها کارخانه شراب سازی از مین به میامی با نشانه های رسمی روی I-95 ، و دلیل دیگری برای انتخاب این قسمت آفتاب گرفته از کارولینای شمالی برای توقف در گودال باشد. هینانت ها بیش از 35 سال در میان مزارع پنبه انگور بومی مورد علاقه جنوبی را رشد داده اند. در سال 2001 ، آنها مخازن استیل ضد زنگ نصب کردند و شروع به تهیه شراب جدی از آن کردند - نوعی شراب تازه و نیمه شیرین که جنوبی ها مانند ما دوست دارند اواخر بعد از ظهرهای تابستان آن را بنوشند (و دیگران از اروپا از شیر گرفتند) انگور ، سویل را در نظر بگیرید). ما صندوق عقب را با چند مورد بارگذاری کردیم ، از جمله یک شراب توت فرنگی خوشمزه که وقتی یک کشاورز همسایه خود را بیش از حد میوه یافت.

ما از این نقطه خشمگین بودیم (و یکی از ما - نه راننده - شاید کمی از شراب توت فرنگی برافروخته شده بود) ، بنابراین با سرعت به لومبرتون ، کارولینای شمالی ، 1 ساعت دیگر فاصله دادیم. برخی از اتصالات باربیکیو تنها به ارائه خوک خرد شده و سس شده بسنده می کنند ، اما خط بوفه فولر و دلورا لاک لیر در BBQ قدیمی و قدیمی Fuller & apos ؛ یک تور بزرگ واقعی از غذاهای جنوبی است. بله ، آنها یک گوشت خوک دودی کاملاً دودی خرد شده و کاملاً ریز خرد شده و به سبک کارولینای شمالی دارا هستند و دارای سرکه قرمز شیلی هستند ، اما در عین حال از همه چیز دیگری استفاده می کنند ، از دم کرده گوشت مرغ و apos؛ n & apos؛ کوفته به لوبیای کره و ذرت خامه ای. چیتلین های سرخ شده آنها - فاقد مزاحمت و فلفل دلپذیر - آنهایی هستند که اگر برای اولین بار نیستید امتحان کنید و چند ظرف ، مانند کیک های ذرت تخت ، ترد و کره ای ، مخصوص قبیله لومبی ، بومی این گوشه است جنوب.

برای هضم مقوی ، 20 مایل به سمت جنوب مرز ، یک تله گردشگر با موضوع مکزیک و کارخانه آتش بازی در مرز کارولینای شمالی و کارولینای جنوبی شتاب زدیم. یک مجسمه عظیم از مأموریت این مکان ، پدرو وجود دارد که ریاست پارکینگ را بر عهده دارد. دستشویی ها تمیزتر نیستند و ما تمایل به رانندگی نداریم ، با این تفاوت که کمیساریای مورد علاقه و واقعی ادویه Blenheim Ginger Ale را می فروشد. نوشابه در همین نزدیکی بطری می شود و فقط در سه طعم وجود دارد: رژیم ، گرم و نه چندان گرم. این کوکتل های فوق العاده ای را با مخلوط بوربن مخلوط می کند ، و ما اغلب برای تأمین مجدد کالاهای خود متوقف می شویم.

فقط نیم ساعت پایین از بزرگراه ، شهر فلورانس ، کارولینای جنوبی واقع شده است که محل حیاط باغ Ambrias Garden است. ما برای برخی از بادام زمینی آب پز به بازار قابل اطمینان Pee Dee State Farmers دسترسی پیدا کردیم (ابتدا از آنها نمونه بگیرید تا مطمئن شوید که خیلی شور نیستند) ، یک گیاه گلدان برای مادر و عسل محلی. سپس به سمت مانور سر و صدا کردیم ، پوسته های بادام زمینی مان از درب ماشین باز شده بیرون آمد و دو نماد خونسردی ، الا فریزیر و همسرش دیوید ، که سه سال پیش این B&B را افتتاح کردند ، مورد استقبال قرار گرفتند.

آنها ما را به اطراف باغ سگ درختی و کاملیا هدایت کردند ، و سپس ما در ایوان طلسمی قرار دادیم ، نفس های عمیق کشیدیم و دوباره احساس جنوب کردیم. این احساس آشنایی برای Fraziers است که در کارولینای جنوبی بزرگ شده اند و تقریباً 50 مایل از یکدیگر فاصله دارند اما کمی بعد از دبیرستان به نیویورک نقل مکان کردند. آنها ملاقات نکردند و تا سال 1981 ملاقات نکردند ، وقتی که دیوید ، صاحب مغازه هارلم ، چند لباس به الا فروخت. در سال 2003 ، آنها به کارولینای جنوبی بازگشتند ، عمارت دوران هنر و صنایع دستی را مرمت کردند و اتاق های آن را با چینی های بزرگ و مادربزرگ تزئین کردند.

در شصت مایل جنوب فلورانس ، پل طولانی و کم ارتفاعی که I-95 را در دریاچه ماریون در نزدیکی سامرتون حمل می کند ، علامتی است که تقریباً در خانه هستیم. در گرمترین روزهای تابستان ، آب می تواند مانند باتلاق مالاریا به نظر برسد ، اما وقتی دما کاهش می یابد ، دوباره دریاچه ای به وجود می آید ، با سروها حلقه می شود و ماهیگیران آن را خالی می کنند. در این سفر تصمیم گرفتیم که به آنها ملحق شویم و یک قایق را در جک مارین کریک رزرو کردیم که فقط دو مایل از خروجی 102 فاصله دارد.

صبح ، برای ماهیگیری بسیار مناسب بود ، با توجه به ماهیان منفردی که بالای سرشان می چرخند. افسوس که ما یک کراپی ، باس یا گربه ماهی صید نکردیم ، اما ماهر بودن ، در سایه درختانی که از کم عمق بلند می شوند ، پیروزی کافی بود. پادزهر سرگیجه 80 مایل در ساعت بهتر از یک ساعت ریخته گری وجود ندارد.

کنار آب ، دوباره اشتها برای باربیکیو کار کردیم و Sweatman ، تقریباً نیم ساعته جنوب ، یک سبک نادر از اتصال کباب است. Sweatman گوشت خوکی را که از گرازهای کامل بیرون کشیده می شود ، چند ضلع عالی ارائه می دهد ، و نه چیزهای دیگر. اما به دلیل مراقبت هایی که از گوشت دودی از چوب سخت خود می کنند ، در میان علاقه مندان به باربیکیو مشهور است. آنقدر کار می کند که فقط جمعه و شنبه باز می شوند و ساعات کار آنها در خاطرات هوادارانی مثل ما حک شده است.

بنابراین به نظر می رسید نوعی شوخی بی رحمانه است که وقتی ما به سمت Sweatman غلت زدیم و یک علامت دستی نوشتیم: برای عروسی خانوادگی بسته شده است. ایرادی نداره. چارلستون کمتر از 45 دقیقه با ما فاصله داشت و هنگامی که ما در آخر جیغ زدیم ، وقت آن رسیده بود که ناهار میگو و بلغور با مادر در یکی از مورد علاقه های محلی ما ، Homily Grill باشد. ما هرگز کوتاهی نمی کنیم که مدت طولانی تمام کنیم سفر جاده ای با یک جشن جشن ، به عنوان یک علامت تعجب ، یک نان تست برای یک کار با خیال راحت انجام شده و یک یادآوری از اینکه ما تا کجا پیش رفته ایم.

مت لی و تد لی ویراستاران T + L هستند. کتاب آشپزی جنوبی برادران لی (دبلیو دبلیو نورتون) در ماه اکتبر حضور ندارد.

کجا بمانیم

هتل جفرسون
101 W. Franklin St.، Richmond، Va .؛ 800 / 424-8014 یا 804 / 788-8000 ؛ www.jeffersonhotel.com ؛ از 285 دلار دو برابر می شود.

عمارت باغ آمبریاس
خیابان کوکر 111 ، فلورانس ، S.C .؛ 866 / 412-2632 یا 843 / 661-6060 www.ambriasgardenmanor.com ؛ از 135 دلار دو برابر می شود.

کجا بخوریم

خانه ماهی نیک & apos؛
2600 عایق دکتر ، بالتیمور ، ماد. 410 / 347-4123؛ ناهار با قیمت 45 دلار

آشپزخانه سالی بل
708 W. Grace St.، Richmond، Va .؛ 804 / 644-2838؛ ناهار با دو دلار 13 دلار.

تاکستان های خانوادگی Hinnant
826 Pine Level – Micro Rd.، Pine Level، N.C .؛ 919 / 965-3350.

BBQ فول مد و قدیمی
3201 N. Roberts Ave.، Lumberton، N.C .؛ 910 / 738-8694؛ شام به قیمت دو دلار 17 دلار.

جنوب مرز
Hamer، S.C .؛ 843 / 774-2411.

بازار کشاورزان ایالت پی
2513 W. Lucas St.، Florence، S.C .؛ 843 / 665-5154.

Sweatman & apos؛ s Bar-b-que
Rte 453 ، هالی هیل ، S.C .؛ شام به قیمت دو دلار 16 دلار.

گریل هومینی
خیابان 207 Rutledge ، چارلستون ، S.C .؛ 843 / 937-0930؛ شام به قیمت دو دلار 40 دلار.

چه کاری باید انجام شود

موزه آوا گاردنر
325 E. Market St. ، Smithfield ، N.C .؛ 919 / 934-5830.

جک & apos؛ s Creek Marina
2226 Jack & apos؛ s Creek Rd.، Summerton، S.C .؛ 803 / 478-2793؛ اجاره قایق از 35 دلار.

هتل جفرسون

مشهورترین هتل ریچموند و موزه ، یک ملک Beaux-Arts 1895 کامل با رواق ها و یک برج ساعت ، در قلب مرکز شهر واقع شده است.

جک کریک مارینا

موزه آوا گاردنر

Sweatman's Bar-b-que

بازار کشاورزان ایالت پی

این جاذبه 55 هکتاری دارای یک انبار قرمز یک قرن قدیمی است که یک استودیوی فعال سفالگری را با ظروف سفالی مختلف ، آشپزخانه اسپند و یک قهوه خانه در خود جای داده است. فروشگاه هدایای کابین چوبی دارای اقلام مجسمه سازی ، تزئینات چمن ، و مواد غذایی کنسرو شده است ، در حالی که در باغ ها و گلخانه های مجاور گیاهان و گل های گرمسیری برای خرید وجود دارد. اما جاذبه اصلی مزرعه کشاورز 45000 فوت مربعی است که دسترسی گسترده ای به کالاهای تازه و باغبانی دارد. بسیاری از افراد محلی در اینجا برای خرید اقلام فصلی مانند کدو تنبل و هندوانه خرید می کنند. Pee Dee’s همچنین هر ماه آوریل جشنواره های مختلفی مانند جشنواره گیاهان و گل های جنوبی را برگزار می کند. ورود و پارکینگ رایگان.

جنوب مرز

BBQ سبک قدیمی فولر

تاکستان های خانوادگی Hinnant

آشپزخانه سالی بل

کمتر از یک مایل با I-95 است ، سالی بل در انواع وسایل نان ، کیک و کیک جنوبی می پزد ، اما جعبه های ناهار مقوایی سفید رنگی است که با نخ قصابی بسته شده اند و محلی ها به صف شده اند 10 عمیق در ظهر علاوه بر انتخاب ساندویچ های خوش طعم (بهترین بیسکویت های پنیر پیمنتو یا ژامبون گوجه فرنگی بهترین نوع) و بیش از ده نوع کاپ کیک ، هر جعبه مملو از سالاد سیب زمینی خوشمزه کرفس ، یک کلوچه پنیر چدار و یک شیرینی شیطانی است. تخم مرغ در پیچ و تاب کاغذ موم. مامی آیزنهاور ، که شوهرش 50 سال پیش در سیستم بین ایالتی ثبت نام کرد ، افتخار می کند.

خانه ماهی نیک

عمارت باغ آمبریاس

این عمارت واقع در دهه 1920 ویکتوریا ، واقع در دقایقی از بین ایالتی ، به لطف محوطه های گلدار ، همراه با کاملیای چند رنگ ، که از میز تاب و میز نشسته ایوان کامل قابل مشاهده است ، جذابیت عاشقانه ای دارد. از سه اتاق با مضمون رنگی ، اتاق های قرمز ، آبی و گل رز ، با تختخواب های رسمی و پنجره ها انتخاب کنید. بازدیدکنندگان همچنین می توانند به بقیه خانه های تزئین شده کلاسیک از جمله سالن ، اتاق غذاخوری رسمی ، محل صبحانه و اتاق نشیمن با شومینه دسترسی داشته باشند. یک صبحانه کامل به سبک جنوبی همراه با اقامت شما است.

گریل هومینی

سرآشپز رابرت استهلینگ ممکن است اهل منطقه Lowcountry نباشد ، اما بیسکویت و میگوی صبحانه 'مرتفع' او به همان اندازه معتبر است که نانا درست می کرد و پنکیک دوغ با شربت افرا سیب و کره اسپند ترکیب می شود. در گوشه ای از خیابان Rutledge در یک منطقه در حال ظهور در این شهر جنوبی که از زیبایی برخوردار است ، Hominy Grill از سال 1996 تعداد زیادی مورد لطف غذاخوری های Dixie را سرو کرده است. از دیگر غذاهای مخصوص منطقه می توان به یک BLT سبز سرخ شده یا سوپ خرچنگ اشاره کرد. و شما نمیتوانید پارچهای چای شیرینی را که پیشخدمتها ریخته اند با مقادیر مساوی از جذابیت جنوبی بزنید.

بهترین طرفین: شن و ماسه پنیر سوسیس

• توسط مت لی
• توسط تد لی