در حالی که در یک جامعه کوچک پرورش پنبه در غرب تگزاس بزرگ شده بود ، مزه غذا به معنای استفاده از انگشتان استیک در ملکه لبنیات در خیابان کالج و صبحانه برای شام چهارشنبه شب در تنها کافه شهر بود. برای من همه چیز بود. در آن زمان ، من از دنیای آشپزی خارج از منطقه هاکلی آگاهی نداشتم و اگر بودم ، احتمالاً اهمیتی نمی دادم.

چند سال سریع جلو بروید و به راحتی می توان گفت که سلیقه این پسر تگزاسی کمی رشد کرده است (اگرچه من هنوز عاشق انگشتان استیک هستم). با زندگی در شهر نیویورک ، یافتن بهترین نسخه از تقریباً هر نوع غذایی که تصور کنید آسان است - و من همه آن را تصور می کنم. به عنوان کسی که به آشپزی اهمیتی نمی دهد ، من دائماً خود را در نقاط مختلف غذاها و رستوران های عجیب و غریب می بینم که همه چیز را از نسخه های عالی غذای خیابانی مکزیک گرفته تا Uni sashimi در پیشخوان زمان دار سرو می کنم. من در تلاش هستم که همه آن را امتحان کنم.

اما چیزی که مرا کنایه زده است - احتمالاً به دلیل کیف پول نازک و وسواس من در مورد Seamless - یک رستوران با ستاره میشلن است.

همه چیز در ماه مارس گذشته تغییر یافت ، زمانی که دیدم از این مکان بازدید می کنم چهار فصل هنگ کنگ ، هتلی که رکورددار بیشترین ستاره میشلن در یک سقف است. این ملک لوکس فقط یک رستوران با ستاره میشلن ندارد - در واقع ، فقط فقط دو رستوران با ستاره میشلن ندارد. هتل مرکز هنگ کنگ دارای سه رستوران عظیم الجثه با ستاره میشلن است که من در هر سه رستوران در یک جا غذا خوردم. تنها. شب

Caprice: 3 ستاره میشلن

اولین ایستگاه بود دمدمی مزاج ، رستوران سه ستاره فرانسوی که توسط آشپز Guillaume Galliot هدایت می شود. غذای اول نوعی استعاره برای بقیه شب بود (و یک ضربان کنایه آمیز به زندگی واقعی من در بروکلین) ، اما ارتش پیشخدمت هایی با لباس های سفید بکر یک نوع سالاد را در کاسه های ظریف شیشه ای برای ما سرو کرد. پس از گشت و گذار در ظرف ، خرچنگ شاه آلاسکا ، صدف گیلاردو ، ژله سخت پوستان و پوسته های طلا را پیدا کردم که فکر می کردم آیا می توانم از طریق پول نقد محلی خود با طلا جیب بزنم و عوض کنم. عطر و طعم غنی و جذاب بود ، اما این بافت صدف بود که واقعاً غذا را زنده می کرد.

برای یک اصلی ما توربوت Guilvinec داشتیم - که بعدا فهمیدم نوعی ماهی تخت است - با یک انبه بو داده که در سس جوجه تیغی دریای هوکایدو سرو می شود. در حالی که من به سختی می فهمیدم چه می خورم ، در درک میهمانان شام خود ، گروهی از تأثیرگذاران چینی و روزنامه نگاران که شاید انگلیسی را زیاد نمی فهمیدند ، اما قطعاً اصطلاح سلفی را درک می کردند ، تلاش کردم. علی رغم مانع زبان ، ما بسیار موافق بودیم که غذا بسیار خوشمزه باشد ، حتی اگر مجبور به گوگل گوئیلوینک باشم.

Sushi Saito: 2 ستاره میشلن

ایستگاه دوم سوار شدن آسانسور سریع بود سوشی سایتو ، اولین پاسگاه خارج از کشور از رستوران مشهور سه ستاره میشلن توکیو که بسیاری آن را یکی از بهترین نقاط سوشی در جهان می دانند. در اینجا ، ماهی توسط آشپز مشهور جهان ، تاکاشی سایتو در بازار تسوکیجی توکیو انتخاب می شود و هر روز به توکیو می رود تا توسط سرآشپز کنیچی فوجیموتو استادانه ساخته شود.

بیش از یک ساعت در سوشی سایتو ، چشمهای دوستدار گربه ماهی من با برخی از زیباترین و پیچیده ترین قطعات ماهی که تاکنون دیده ام تحت درمان قرار گرفتند. در طول Omakase ، دور اوه و آه به اطراف اتاق ناهار خوری کوچک هشت نفره برگشتند. در یک زمان ، سرآشپز فوجیموتو جعبه کوچکی را باز کرد که به نظر می رسید از طلا پر شده است - معلوم می شود که در واقع همان روز واحد تازه تحویل از توکیو بوده است. من و دوستان چینی ام به وضوح از زیبایی محتویات جعبه متزلزل شده بودیم ، اما همه از خوردن آن بسیار خوشحال بودند که وقتی برگردد به عنوان تاج تاج gunkan-maki من عمل می کند.

چیزی که من در مورد سوشی سایتو دوست داشتم این بود که علی رغم شهرتش به عنوان یکی از بهترین نقاط سوشی روی کره زمین ، علی رغم عدم آموزش سوشی ، احساس خوش آمد گویی کردم. سرآشپز فوجیموتو خونگرم و خونگرم بود - اما مهمتر از همه ، آموزنده بود. ما دقیقاً می دانستیم چه می خوریم و چرا. و با داشتن یک وعده غذایی به اندازه ظریف ، دقیق و گران قیمت ، این اطلاعات بسیار طولانی است.

ریه کینگ هین: 3 ستاره میشلن

هنگامی که به ریه کینگ هین رسیدم ، آخرین ایستگاه شام ​​من در اطراف ، نگران بودم که دکمه شلوارم آزاد شود و احساس خواب آلودگی ظریف پس از خوردن غذا را در پشت چشم ایجاد کنم. بسیار اما آخرین توقف توقفی بود که منتظر آن بودم ، چون ریه کینگ هین خانه آشپز چان یان تاک است - اولین آشپز چینی در جهان که سه ستاره میشلن کسب کرده است.

سرآشپز تاک در ورودی رستوران منتظر بود که به Lung King Heen رسیدیم. یک مرد بسیار مهربان ، سرآشپز تاک زود خنده ام گرفت و حتی سریعتر نکات برجسته منویی را که تصمیم داشت آن شب با ما به اشتراک بگذارد به ما گفت: خوک شیرده ترد با پنکیک چینی. گوشت خوک کبابی با عسل؛ یک گوش ماهی ترد با گلابی تازه ، خمیر میگو و ژامبون یوننان. و خرچنگ بخارپز و سفید تخم مرغ در سس زنجبیل بخارپز شده است. برای من ، برجسته ترین خوک شیرخوار ترد و ترد بود که شور و شور بود و هنوز ماه ها دهانم را آب می کند.

منوی ارائه دهنده غذاهای معاصر کانتونی ، Lung King Heen بیش از 10 سال وضعیت میشلن سه ستاره خود را حفظ کرده است ، و من دلیل آن را دست اول دیدم. علاوه بر غذای واضح - غذای فوق العاده خوشمزه - این مرکز دارای خدمات درجه یک ، یک اتاق غذاخوری زیبا و بزرگ و چشم اندازهای نفس گیر بندرگاه هنگ کنگ است که بعد از طعم و بوی آشپزخانه است.

معده 8 ستاره من را برکت دهید

بعد از سه ساعت صرف خودم در انجام پرخوری ، به راحتی می توان گفت که معده 8 ستاره دارم. سر من احساس می کرد لیوان های زیادی از شراب مصرف شده اند و دوستان جدیدم از چین نمی توانند از ناراحتی واضح من که فقط سه شام ​​در عرض سه ساعت خورده ام ، جلوی خنده را بگیرند.

وقت آن بود که شب بخیر بگویم ، دیگر نمی توانستم به فکر خانه خود در تگزاس باشم. خنده دار است که جهان های مختلف من چقدر متفاوت بوده است: یک هتل مرتفع در برابر افق هنگ کنگ که قرار بود فویل طلا بخورد و یک خانه مزرعه یک سطح فویل باشد ، برای بسته بندی یک سیب زمینی پخته شده در راه کوره دنیاها از هم جدا هستند ، اما یک چیز مطمئناً بعد از صرف شام انگشتان استیک Dairy Queen یا خرچنگ بخارپز شده با ستاره میشلن یکسان است: غذا بخشی اساسی از خوشبختی انسان است. این ، و هیچ چیز بهتر از این نیست که شلوار خود را بعد از سه شام ​​از تن بیرون کنی.

اگر می خواهید آن را خودتان امتحان کنید ، Four Season Hong Kong این پیشنهادات را ارائه می دهد یک سفر ، بسته هشت ستاره میشلن که شامل دو شب اقامت در هتل ، و رزرو و وعده های غذایی در هر سه رستوران است. قیمت بسته ها برای 2 نفر در حدود 2300 دلار است.