اولین بار که جرمی استانتون قصاب Berkshires را دیدم ، او از من پرسید که آیا من یک خوک جالب می خواهم؟ می دانید ، یک گیاه روتین ، توتین ، شکار قارچ. من یک دختر یهودی هستم که از حومه نیوجرسی بزرگ شده ام. من چیزی در مورد خوک ها نمی دانستم ، خیلی کمتر از اینکه آنها جالب باشند. اما من و شوهرم با چند نفر از دوستانشان در خانه آنها در كنكتیكات میزبان یك كباب خوك بودیم و یك خوك جالب نظم داشت. این دوستان چک قدیمی بودند ، و قبل از اینکه این موضوع را بفهمد ، استنتون نه تنها یک خوک جالب تهیه می کرد بلکه دستور العمل های مفصلی به او داده شده بود - فقط بخشی از آن به انگلیسی - که من برای کارهایی که می توان با اندام های خوک و پوست انجام داد کشف کردم. ، و پا من در آن کباب خوک زیاد غذا نخوردم ، اما مغز متفکر آن تأثیر گذاشت. دو سال بعد ، وقتی استانتون بازار گوشت را در گریت بارینگتون ، ماساچوست افتتاح کرد ، احساس کردم که لحظه ای مهم در تکامل Berkshires فرارسیده است.

البته برکشایر از مدت ها قبل یک مقصد فرهنگی بوده است. Tanglewood ، خانه تابستانی Lenox ارکستر سمفونیک بوستون ، یک آهنگ صوتی از شوستاکوویچ گرفته تا جیمز تیلور را فراهم می کند. بعد از ظهر تابستان که از کنار آن دروازه های افسانه ای عبور می کنید ، می توانید تمرینات Yo-Yo Ma یا Joshua Bell را از طریق پنجره ماشین باز خود بشنوید. جشنواره تاریخی رقص Pillow Jacob در 30 دقیقه شرقی بکت است. برخی از بهترین تئاترهای منطقه ای کشور را می توان در جشنواره تئاتر ویلیامستاون یافت - جایی که به طور منظم می توان به پاتریشیا کلارکسون ، سام راکول و بلیث دانر اشاره کرد. این منطقه همچنین دارای تاریخ ادبی قابل توجهی است: ادیت وارتون کوه را در Lenox اولین خانه واقعی خود در نظر گرفت. آنجا نوشت خانه شادی و دوست خوبش هنری جیمز را سرگرم کرد. در دوره بعد ، Berkshires بسیاری از مشهورترین کودکان دهه 1960 را دید. در هر شب ممکن است از Bob Dylan ، Arlo Guthrie یا Joan Baez موسیقی در Dream Away Lodge - یک بار ، رستوران و موسیقی زنده موسیقی جادویی ، سخت برای یافتن در بکت ، در اواخر ماه اکتبر ، بشنوید. جنگل کوهستانی ایالت ، که در حال حاضر غذاخوری ها ، در کوکتل های در دست ، در هزارتوی مراقبه گل های وحشی پرسه می زنند.

این تاریخ متنوع را می توان در تعهد پرشور جامعه به هنر و همچنین در سبک مکان ، فضای داخلی و نئو بوهمی آن یافت. اما اخیراً نوع دیگری از دنیاطلاقی ظهور کرده است که توسط گروه جدیدی متشکل از پیوندهای شهری و بومیان برکشایر تجسم یافته است ، همه آنها انتخاب آگاهانه ای برای زندگی و ترویج یک زندگی با پایه و اساس روستایی داشته اند.

در Berkshires - منطقه ای کوهستانی و کوهستانی که از غرب ماساچوست تا مرز کانکتیکات امتداد دارد و جاده های پر پیچ و خم آن کشور را پشت سر می گذارد و دارای روستاهای جذاب است - با دنبال کردن غذا می توانید راه خود را پیدا کنید. متیو روبینر ، که Cheesemongers & Grocers Rubiner را در سال 2004 در یک بانک سابق در خیابان اصلی در Great Barrington افتتاح کرد ، و آن را با کافه محبوب Rubi’s دنبال کرد ، اولین کسی بود که یک منطقه خرده فروشی عالی و درخشان ایجاد کرد. این باعث شد که یکی از دوستانم که برای اولین بار در مغازه سرگردان شده بود ، با من تماس بگیرد و عموماً بیش از حد هوا را تهویه کند. او با اشاره به مکای پاریس همه چیز در آشپزی ، احساس کرد که انگار در فاوچون هستم. و در واقع ، Rubiner’s یک بهشت ​​لذیذ است و خود Rubiner ، شاعر برنده پنیر است. حدود 125 پنیر صنعتگر با توصیفاتی از این قبیل برای آزیتائو به نمایش درآمده است: طبل کوچکی از پنیر شیر میش غنی ، متراکم ، که گاهاً جریان دارد و به سبک 'Serra (کوهستان)' پرتغال جنوبی است. گوسفند و فریبنده. روبینر می گوید ، ما در یک دوره آشنایی شدید هستیم. مشتری غیر روحانی دارای دانش باورنکردنی است. و بسیاری از افراد باحال ، جوان و پویا وجود دارند که می خواهند قصاب و ادویه های پنیر باشند. این احتمالاً در سراسر چشم انداز غذای صنعتگر ، تا تولید و تولید گسترش می یابد. الان فقط آشپزها ستاره نیستند.

Berkshires دقیقاً این جوانان را به خود جلب کرده است - کسانی که ممکن است در دهه های گذشته به تجارت یا قانون یا تبلیغات بپردازند اما در عوض زندگی های نزدیک به زمین را می سازند. شاید این نتیجه تماشای پدر و مادرشان باشد که بیش از حد کار می کنند و از ثمره زحمات خود لذت نمی برند - اما بدون در نظر گرفتن ، آنها موفقیت خود را دوباره تعریف کرده اند. اوقات با خانواده و دوستان ، لذت های خانگی: این پرخوری به سبک 1980 نیست بلکه چیزی کاملا متفاوت است. این نژاد Berkshire-ite به یادگیری و صرفه جویی ، و به بازگرداندن علاقه دارد. هر هفته در میز جامعه در کافه روبی ، کشاورزان محلی - برادر استانتون ، شان ، که مزرعه آبی تپه آبی برادران در بارینگتون بزرگ را اداره می کند - یادداشت ها را در مورد صبحانه درمورد آنچه که در محل کشتارگاه است و قیمت آن مقایسه می کنند. سبزیجات روبینر می گوید یون یک موضوع محبوب است. ارهارد وندت ، که صاحب مسافرخانه ویلیامزویل است ، شناخته می شود که یک متخصص جستجوی غذا است. او (و او به تنهایی) می داند که رمپ های او کجاست و روبینر کره رمپ خود را می فروشد. جرمی استنتون بهترین مکان ها را برای مرواریدها پیدا کرده است ، کلاس های مقدماتی و پیشرفته سوسیس سازی ، ترشی و تجزیه کل گراز را برگزار می کند و دستور العمل های کاستولت و گوشت خوک شیر شیر را به لیست پستی 500 نفره خود می فرستد. در یک خبرنامه ، وی نوشت: ما در اینجا با هم هستیم زیرا در مجموع آرزو داشتیم که چنین شود. با هم 250،000 دلار مستقیماً به دست گوشت پردازان محلی و یک مقدار غذای خوشمزه به طور مستقیم در شکم خود قرار داده ایم. مارک فرث ، که روبینر از او به عنوان یکی از سرآشپزهای قصاب هیپستر جدید در مدرسه قدیمی یاد می کند ، قبلاً در مالکیت رستوران های بسیار موفق در بروکلین از جمله مارلو و دختران بود. او به من گفت ، من بین مزرعه ام تا اینجا و رستوران هایم در آنجا رفت و برگشت می کردم و سرانجام فهمیدم که واقعاً نمی خواهم اینجا حیوان پرورش دهم و دوباره به هرج و مرج برمی گردم. فرث به همراه همسر و فرزندان خردسالش به Berkshires فرار كرد و اخیراً Bell & Anchor ، یك رستوران 60 نفره محل اقامت گشوده كه به گفته وی ما آن را بزرگ می كنیم ، می كشیم ، شما آن را می خورید.

روبینر می گوید من از عبارت 'مزرعه به میز' مریض هستم. منظورم این است که چه چیز دیگری قرار است باشد؟ دنبال کردن دنباله مواد غذایی به اعماق زمین و شبکه پیچیده افرادی که از آن مراقبت می کنند منجر می شود. پس از توقف سریع در فروشگاه جذاب Southfield ، یک کافه / رستوران / نانوایی که موارد مورد علاقه خود را مانند غذاهای شیرل و کارهای هنرمندان محلی می فروشد ، من را از جاده خاکی به مزرعه بروکس بروک هدایت می کند ، جایی که هر کدام حدود 40 بز دوشش شش چهارم بار دارد. روزانه در اوج فصل شیر. روبینر می گوید ، این تقریباً عملیاتی با فناوری سطح پایین است. در واقع ، بزها در حال پرسه زدن هستند ، هیچ روحیه ای دیده نمی شود ، یخچال و فریزر پر از مونته چری است که مزرعه تولید می کند ، و هر کسی اغلب برای خرید مقداری متوقف می شود. اما برای مدت طولانی این استانتون ، قصاب بود که هر هفته پنیر بز تازه را در سراسر شهرستان تحویل می داد ، از آسیاب قدیمی ، در Egremont جنوبی ، تا Mezze ، در Williamstown ، به راحتی 100 مایل رانندگی می کرد. و علی رغم اینکه تجارت جدید پر رونق خود را اداره می کند ، هنوز هم دور می زند. چرا؟ روبینر با اشاره به رفاقت در میان این بازرگانان و رستوران داران می گوید ، به همان دلیلی که هفته ای دو بار برای برداشتن نان خود به چاتهام ، نیویورک می برم. بدون آن زنده نمی مانم

آلانا چرنیلا ، نویسنده کتاب آشپزی ، وبلاگ نویس مواد غذایی - و منتخب سابق شهر ، - سه ساعت با منهتن و دو ساعت و نیم با بوستون ، حومه هیچ چیز نیست ، گریت بارینگتون ، که بیشتر صبح های شنبه در بازار کشاورزان برای فروش محصولات هند کار می کند Line Farm ، یکی از اولین مزارع کشاورزی تحت حمایت جامعه در کشور. هرگز جذب یک شهر نخواهد شد. هرگز از خودش کم نخواهد شد. شاید به همین دلیل ، شهر و اطراف آن به راحتی خیالاتی را که می توانیم در اینجا زندگی کنیم در میان شهرنشینان ایجاد می کند. این فقط به اندازه کافی بزرگ است که احساس می کنید زود پیر نمی شود ، اما حس شهر شناختن و شناخته شدن را حفظ می کند. این تصور - که من تصدیق می کنم - علاوه بر تصفیه کام من ، توانایی تشخیص رمپ از پیازچه ، بلکه همچنین توانایی شلاق زدن است ، همانطور که چرنیلا مرتباً ، گرانولا را از ابتدا انجام می دهد (چه رسد به این که بدانم با نیمی از سر خوک چه باید کرد ؛ وقتی چرنیلا یکی گرفت ، سردرد درست کرد).

طیف اقامتی که Berkshires ارائه می دهد چشمگیر است. در آوریل 2011 ، ریچارد و کلار پروکتور ، یک زوج بریتانیایی ، شروع به بازسازی در متل معمولی کنار جاده ، Briarcliff ، در Monument Mountain کردند و آن را به یک فضای راحت ، راحت ، طراحی محور و کاملاً شاد تبدیل کردند - با قیمت مناسب ذکر کنید - نقطه. آنها هنوز هم در زمین کار می کنند. کلر با اشاره به پیش فرض های پاپ-فرهنگی در مورد چنین مکان هایی می گوید ، متل ها جایی است که شما برای قتل یا رفتن به رابطه جنسی چند ساعت بعد از ظهر می روید ، اما ما از B&B خسته شده ایم. ما در بسیاری از آنها اقامت داشتیم و دیگر احساس اجبار نمی کردیم که ساعت ده صبح با پانزده غریبه صحبت کنیم.

یک B&B که متناسب با سناریوی Proctors نباشد ، مزرعه Stonover است - متعلق به Tom Werman ، تولید کننده سابق رکورد فلزات سنگین که به همراه همسرش سوکی ، یک ملک آرام و مطبوع را در Lenox ، در فاصله پیاده روی ایجاد کرده اند. Tanglewood ، دارای یک گالری هنری و یک مدرسه مدرسه ای یک اتاقه که اکنون به عنوان مجموعه مهمان استفاده می شود. و گرچه مدرنیسم ، مینیمالیسم روستایی می تواند نشانه ای از Berkshires جدید باشد ، اما ظرافت و لوکس بودن در Wheatleigh ، هتل زیبا در خانه کشور ، و قلب ، روح و تاریخ منطقه در Blantyre نفیس به نمایش گذاشته شده است ، هر دو همچنین در Lenox. اگر من یک خاله بزرگ ثروتمند ، عجیب و غریب ، محبوب داشتم ، اینجا جایی است که دوست دارم او زندگی کند. آن فیتزپاتریک براون ، مالک آن ، محیطی را چنان گرم و فریبنده ایجاد کرده است که با اقامت در آنجا ، احساس آرامش مبهم و لذت بخشی بر من غلبه کرد ، مانند توله سگ که در زیر نور آفتاب یک جای فرش پیدا کرده است. کتابها و مجله هایی برای برآوردن هر سلیقه و هوی و هوس وجود داشت ، از دیکنز گرفته تا سلام! در سالن بزرگ 1902 manse ، کارکنان پیشنهاداتی را برای فعالیت های روز ارسال می کنند: بازی یک شطرنج در اتاق موسیقی. استراحت در سونا در Potting Shed. پیاده روی در مسیر Blantyre. با لوک شووالیر ، مایتر زیبا و سوملیای سابق که از موقعیت دیرینه خود در لوتس نیویورک به بلانتایر نقل مکان کرده است ، در یک گشت و گذار در انبار شراب فوق العاده شرکت می کند. خانه پر از چنین گنجینه هایی است - سران سلطنتی یک کاریبو کانادایی به نام باب و یک گوزن به نام جیمز. پرتره های دختران ، تریرهای گندم دوست داشتنی و دیرهنگام براون ، با لباس کامل الیزابت. تصویری از یک نوه هوور که بره را هدایت می کند. براون ، که خانواده اش 32 سال است که مالک بلانتیر است ، کیوریتور یک دوره خاص جادویی ، اما کاملاً گذشته است و علاقه او به حفظ آن است. او به من می گوید ، یکی از دلایل بازگشت مردم این است که همیشه یکسان است. یک بار ، ما در مجموعه Paterson با درپوش قورباغه ای در وان مشکل پیدا کردیم. یک مهمان پس از سالها برگشت و پرسید ، 'قورباغه چه شده است؟'

فرو رفتن در محیط پرورش بلانتایر و هرگز ترک آن وسوسه انگیز است ، اما در استوکبریج یین یانگ بلانتایر واقع شده است: ساختمانی آجری بعید به نظر نهادی و عظیم که در بالای دریاچه کاسه استوکبریج ، مرکز کریپالو قرار دارد. یوگا و سلامتی - جایی که نوع کاملاً متفاوتی از پرورش اتفاق می افتد. همانطور که در بیشتر موارد برکشایر صدق می کند ، کریپالو معتبر ، پیچیده ، دمدمی مزاج ، طبقه بندی شده و مانند هر مکان دیگری نیست. جذابیت آن پر زرق و برق یا بلافاصله آشکار نیست طول می کشد تا زیبایی کایاک سواری صبحانه را در کاسه Stockbridge Bowl یا طیف وسیعی از برنامه ها ، از بهترین برنامه ها (ارتباط سطح حیوانات در سطح روح: آنچه حیوانات ما واقعاً به ما می گویند) تا لبه های جدی () انستیتوی زندگی فوق العاده استفان کوپ ، که در یک مطالعه با بودجه وزارت دفاع در مورد تأثیرات یوگا بر کارکنان نظامی که از اختلال استرس پس از سانحه رنج می برند ، مشغول است). یک روز عصر ، من یک درمان آیورودای بعد از شام را رزرو کردم شیرودارا در مرکز هنرهای درمانی اسپارتا. روغنی مخصوص من انتخاب شد دوشا ، یا شوخ طبعی. مشتاق؟ بی اساس؟ بی قرار؟ ترسیده؟ با صدای بلند تحریک می شوید؟ سرد یا سرد؟ بررسی ، بررسی ، بررسی کنید. در یك اتاق كوچك و ساكت ، یك تمرین كننده به نام نیكی من را به حوله های خود آغشته كرد ، سپس شروع به ریختن یك جریان آهسته و ثابت روغن گرم روی مركز پیشانی ام ، چشم سومم كرد. موسیقی - شعارهای مراقبه - هوا را پر می کرد ، تکرار می کرد ، تکرار می کرد. این احساس در ابتدا تقریباً غیر قابل تحمل بود. اما بعد چیزی در درون من شروع به خراب شدن کرد ، تا آرام شود. بعد از ساعتی که دیگر حس زمانم را از دست دادم ، از این که دیگر نمی دانم چطور روغن موهایم را شسته ام ، و بوی نامطبوعی از کنجد نمی گرفتم ، به سمت اتاق صومعه خود برگشتم و احساس نادر و عمیقی داشتم صلح جلوی لوحی که حکم آن از مهاتما گاندی حک شده بود ایستادم. به نظر می رسید همه آنچه در مورد زندگی در برکشایرها و سرود شجاعانه آن برای داشتن یک زندگی معتبر و بنیادی وجود دارد را دربرمی گیرد: خوشبختی هنگامی است که آنچه فکر می کنید ، آنچه می گویید و آنچه انجام می دهید با هم هماهنگ هستند. من فکر می کنم قصاب ها ، فروشندگان پنیر ، کشاورزان و هنرمندان و صنعتگرانی که Berkshires امروز را تشکیل می دهند ، موافق هستند.

ماندن

بلانتیر 16 Blantyre Rd.، Lenox؛ blantyre.com . $ $ $ $

متل Briarcliff 506 Stockbridge Rd.، Great Barrington؛ thebriarcliffmotel.com . $

مزرعه Stonover 169 Undermountain Rd.، Lenox؛ stonoverfarm.com . $ $ $

گوزن کوهی 11 Hawthorne Rd.، Lenox؛ wheatleigh.com . $ $ $ $

مسافرخانه ویلیامزویل 286 Great Barrington Rd.، West Stockbridge؛ williamsvilleinn.com . $ $

بخور

بل و لنگر 178 Main St. ، Great Barrington؛ 413 / 528-5050. $ $

Dream Away Lodge 1342 County Rd. ، بکت ؛ thedreamawaylodge.com . $ $

کافه روبی 264 Main Street ، Great Barrington؛ rubiners.com . $

انجام دادن

مزرعه خط هند 57 Jug End Rd.، South Egremont؛ indianlinefarm.com .

جشنواره رقص بالش Jacob 358 جورج کارتر جاده ، بکت ؛ jacobspillow.org .

مرکز کریپالو برای یوگا و سلامتی 57 Interlaken Rd.، Stockbridge؛ kripalu.org .

موسسه هنری کلارک 225 South Street، Williamstown؛ clarkart.edu .

MCA ماسا 87 مارشال خیابان ، آدامز شمالی؛ massmoca.org .

مزرعه بروسون بروک 185 New Marlboro Rd.، Monterey؛ 413 / 528-2138.

چوب جنگلی 297 West West، Lenox؛ tanglewood.org .

جشنواره تئاتر ویلیام تاون 1000 اصلی خیابان ، ویلیام استون ؛ wtfestival.org .

خرید کنید

بازار گوشت 389 Stockbridge Rd.، Great Barrington؛ themeatmarketgb.com .

Rubiner’s Cheesemongers & Grocers 264 Main Street ، Great Barrington؛ rubiners.com .

فروشگاه Southfield 163 Norfolk Rd.، Southfield؛ southfieldstore.com .

هتل ها

$ کمتر از 200 دلار
$ $ 200 تا 350 دلار
$ $ $ 350 تا 500 دلار
$ $ $ $ 500 تا 1000 دلار
$ $ $ $ $ $ بیش از 1000 دلار

رستوران ها

$ کمتر از 25 دلار
$ $ 25 تا 75 دلار
$ $ $ 75 تا 150 دلار
$ $ $ $ بیش از 150 دلار

مرکز یوگا و سلامتی کریپالو

بیاموزید که چگونه با مراقبت در این مرکز یوگا و سلامت در Berkshires با انواع مختلف برنامه های تجدید قوا و تجدید قوا ، مراقبه کنید. همانطور که در بیشتر موارد برکشایر صدق می کند ، کریپالو معتبر ، پیچیده ، دمدمی مزاج ، طبقه بندی شده و مانند هر مکان دیگری نیست. جذابیت آن پر زرق و برق یا بلافاصله آشکار نیست طول می کشد تا زیبایی کایاک سواری صبحانه را در کاسه Stockbridge Bowl یا طیف وسیعی از برنامه ها ، از بهترین برنامه ها (ارتباط سطح حیوانات در سطح روح: آنچه حیوانات ما واقعاً به ما می گویند) تا لبه های جدی () انستیتوی زندگی فوق العاده استفان کوپ ، که در یک مطالعه با بودجه وزارت دفاع در مورد تأثیرات یوگا بر کارکنان نظامی که از اختلال استرس پس از سانحه رنج می برند ، مشغول است).

MCA ماسا

این موزه دهکده ای است مینیاتوری در 13 هکتار ، با 26 ساختمان اختصاص یافته به هنر ، موسیقی ، رقص ، فیلم و تئاتر. این مسسه می تواند نمایشگاه های گسترده ای را به نمایش بگذارد و بزرگترین مرکز هنرهای تجسمی و نمایشی معاصر در کشور است. برای 25 سال آینده ، گذشته نگاری Sol LeWitt در معرض دید خواهد بود ، قرعه کشی دیگری برای این املاک از راه دور Berkshire.

بلانتیر

مزرعه Stonover

متعلق به تام ورمان ، تولید کننده سابق رکورد سنگین فلز است که به همراه همسرش سوکی ، یک ملک آرام و هوایی را در Lenox ، در فاصله پیاده روی Tanglewood ایجاد کرده اند ، با یک گالری هنری و یک مدرسه مدرسه ای یک اتاق که اکنون استفاده می شود به عنوان مجموعه مهمان

گوزن کوهی

گرچه مدرن ، مینیمالیسم روستایی می تواند نشانه ای از Berkshires جدید باشد ، اما ظرافت و لوکس بودن در Wheatleigh ، هتل زیبا در خانه های کشور وجود دارد.

فروشگاه Southfield

این فروشگاه عمومی و پمپ بنزین یک بار در حال حاضر مواد غذایی خوراکی محلی را به فروش می رساند - از جمله کروسان ، پای و یک تخته عوض شده ژلاتوی خانگی مانند بادام نارگیل و گیلاس سیاه وحشی.