پراویدنس ، خانه دانشگاه براون و دانشکده طراحی رد آیلند ، به عنوان یک شهر مجلل و مجلل با سابقه مافیایی و یک فرهنگ سیاسی وحشی و فاسد شهرت دارد. اما همچنین دارای جمعیتی به طور فزاینده چند ضلعی ، محله های پر جنب و جوش و صحنه های حیاتی هنری و موسیقی است. رستوران های شهر نمایانگر این جنبه جهانی هستند. یکی از کلیدهای تحول ناهار خوری پراویدنس در یک موسسه دانشگاهی کمتر شناخته شده نهفته است ، کالج هنر آشپزی در دانشگاه جانسون و ولز ، که از سال 1973 مشغول آموزش آشپز است. یک بار ، فارغ التحصیلان جانسون و ولز به محض دریافت مدرسه خود ، شهر را رد کردند دیپلم اما در حدود یک دهه گذشته آنها دور هم جمع شده اند و رستوران های خود را تأسیس کرده اند.

پل ارتباطی بین ناهار خوری های سنتی و مترقی در پراویدنس و قلب معنوی دنیای آشپزی آن ، ال فورنو است ، ردوبات ایتالیایی مزرعه به میز که در سال 1980 افتتاح شد. چهار دهه بعد از تیم همسر و همسر یوهان کیلین و جورج Germon به طور تصادفی سبک متمایز و رایج خود را در پیتزای کبابی ابداع کرد ، فضای دو طبقه Al Forno & apos؛ درست در شرق مرکز شهر ، راحت و راحت است ، غذای آن یک مطالعه عمیق و خوشمزه است شامگاهی که در زیر تخته های چوبی در پاسیوی باغ ، شستن پیتزا یا خرگوش شکم پر شده بو داده با رنگ قرمز خوب عمبریا وجود دارد ، ممکن است این توهم را ایجاد کند که رودخانه در فاصله کمتر از 100 یاردی ، نه Providence بلکه ببر است.

مربوط: بهترین کارها برای دیدن ، دیدن و خوردن در پراویدنس ، رود آیلند

طعم های بیشتری از ایتالیا را می توان در Federal Hill ، در فروشگاه های لذیذ و تراتوریاهای موجود در خیابان Atwells و میدان DePasquale یافت. برخلاف شهر کوچک شبه دیزنی در بسیاری از شهرها ، فدرال هیل یک جامعه زنده است. دختران برادران Scialo هنوز نانوایی نامداری را اداره می کنند که دارای فضای داخلی کاملاً حفظ شده دهه 1930 است که با انبوهی از کیک های بادام بیسکوتی و کاپوچینو ساخته شده است.

اما در سال 2019 ، Providence با لهجه های زیادی صحبت می کند. در کالج هیل ، کودک دو ساله مرغ سرخ شده کره ای بال مرغ دو سرخ شده آتشین را سرو می کند ، در یک خمیر پوسته پوسته زره پوش می شود و به همراه سایر غذاهای کره ای با ادویه چیلی داغ ادویه دار می شود. در مرکز شهر ، یولنی یک ساله ، رستوران و بازاری یونانی به سبک کافه تریا با صدها غذای خوشمزه که در جاهای دیگر ایالات متحده در دسترس نیستند (شعبه دیگر آن در آتن است) ، یک بار ماست یونانی چندین خانه دارد طعم دهنده های ساخته شده ، هر کدام به طرز مطبوعی شور و ضخیم به اندازه خمیر اسپاکل شده است

Providence اکنون اکثریت لاتین است و شما در محله هایی مانند Elmwood و Olneyville ، تعداد قابل توجهی از تاکریاها ، کامیون هایی که همبرگرهای دومنیکن معروف به chimis هستند و تعداد زیادی رستوران دیگر متخصص در شفیره های سالوادور ، گیاهان گواتمالایی و شورهای بولیوی پیدا خواهید کرد. . Los Andes ، در گوشه ای غیرانتظارانه در Elmhurst ، یک رستوران سرحال و بولیوی-پرو است که غذاهایی مانند lechón al horno - خوک شیرخوار کباب شده - و سوییچ های تند و تیز را سرو می کند و با هر چیزی که می توانید در لیما پیدا کنید رقابت می کند.

مربوط: رود ساحلی رود آیلند

در غذاخوری های مجلل بیشتر در شهر ، نفوذ جانسون و ولز گریزناپذیر است. سوکل یک دانش آموخته است ، و همچنین اسپیدل ، که 25 سال پیش با یک وانت ضرب و شتم از فلوریدا وارد شهر شد.

او به من گفت: 'من می دانستم كه می خواهم آشپزی كنم ، اما در مورد Providence چیزی نمی دانستم.' فکر کردم جزیره رود یک مستعمره هنر بود.

پس از 11 سال اداره خرمالو در حومه شهر بریستول ، در سال 2016 اسپیدل رستوران را به فضای بزرگتری در بلوک درخت پوشیده نزدیک قله کالج هیل منتقل کرد. یک روز عصر ، با قدم زدن پر پیچ و خم به رستوران رفتم و سربالایی از خانه های قرن هجدهم عبور کردم و چراغ های جلوی خیابان را درخشان دیدم. خرمالو نوع طلسم خاص خود را ارائه می دهد. اتاق گرم و خوش تیپ است. ظرف ها موج به موج می رسیدند: سوپ کدوی تابستانی با شوید و ریحان ؛ گوزن های ترافل با Taleggio ؛ سالادی از تربچه ، کیمچی و آووکادو ؛ سینه مرغ سوخاری آهسته با راتاتویل ؛ راویولی پر از بوراتا با حبوبات. در وعده غذایی وانیل پاناکوتا با ژله میوه شور و یک لیکور تمشک خانگی آماده شد. این یک غذای فوق العاده بود - و بسیاری از آن. با این حال وقتی به پایین کالج هیل برگشتم ، خودم را در آرزوی یک کپ شبانه دیدم. چیزی شیرین و خوشمزه ، شاید با یک ضربه کافئین. من در جستجوی شیر قهوه به راه افتادم.