من بعد از ظهر مه آلود در ماه اوت ، یکی از بخارپوش ترین سالها ، در کارخانه تقطیر با تیم North North آشنا شدم. محصولات در اعماق دوردست کشیده می شوند ، در خاک خاک بسیار سیاه دفن می شوند که رنگی به نظر می رسد. هیچ همسایه ای در چشم نبود ، هیچ نشانه آشکار دیگری از تمدن وجود نداشت - به غیر از ریز ، برای استقبال از من ، درب چوبی ساختمان اصلی را باز می کرد. سوانسون یک دقیقه بعد در کامیون خود چرخید. او برای برداشت چاودارهایی که Far North در پاییز سال گذشته کاشته بود ، بیرون رفته بود و بدش نمی آمد که کمی استراحت کند و به من نشان دهد. با مجوز از ارواح شمال دور

تاسیسات آنها - که ریز به شوخی آن را کارخانه شکلات می نامد - از ابتدا ، درست در بالای یک مزرعه گندم قدیمی ساخته شده است. در داخل آن دو جایگاه مس (50 و 500 گالن) ، یک اجاق گاز له شده ، مخازن تخمیر در فضای باز و ده ها بشکه چوبی که به طور مرتب در پشت قرار گرفته اند ، قرار دارد. این ساختمان هیچگونه کنترل آب و هوایی ندارد. نوسانات شدید دما به روند پیری کمک می کند. با تشکر از له ، همه چیز بوی مبهم غلات گرم می دهد. به غیر از هیاهوی تجهیزات و غر زدن های گاه و بیگاه Eep ، گربه نجات گرسنگی که قبلاً دچار یخ زدگی شده بود و مانند خانواده فرزندخوانده اش ، در هالوك به دنیا آمد و بزرگ شد نیز بسیار آرام است.

مفهومی از ترور ، بیشتر به شراب و اخیراً قهوه مرتبط می شود و به واژگان مشروبات الكتریكی صنایع دستی نفوذ می كند. این ایده است که محصولات کشاورزی با توجه به آب و هوا و فرهنگی که در آن رشد می کنند شکل می گیرند. مشروبات الكلی شركتها تمایل دارند از چند تامین كننده غول كالا استفاده كنند. همه چیز طعم استاندارد ، حتی ملایم را نشان می دهد. حتی در میان دستگاه های تقطیر صنایع دستی ، تعداد کمی از افراد مواد اولیه خود را تولید می کنند. با مجوز از ارواح شمال دور

سوانسون و ریس نژاد جدیدی هستند. آنها مانند سرآشپزها سخت در فکر این هستند که چگونه می توانند نقاط قوت طبیعی هالوک و منطقه اطراف را به حداکثر برسانند. Swanson با شروع کاشت بذرها ، تمام مراحل را کنترل می کند و به او کنترل شدیدی بر کیفیت و طعم می دهد. او می تواند نوع دقیق محصول را انتخاب کند ، می تواند ادویه جات را در هر دسته جداگانه تغییر دهد ، در صورت لزوم در حین تولید می تواند با شماره گیری های خود کمانچه کند. در همین حال ، سرزمین آنها از نظر تغذیه ای (و از نظر احساسی) غنی است ، همان مراتع حاصلخیزی که پدربزرگ و مادربزرگهای سوانسون یک قرن پیش کشتند ، تازه از سوئدی از قایق.

چاودار - یک دانه مقاوم در برابر خشکسالی ، به ویژه متناسب با خاک مینه سوتا و اسکاندیناوی - به عنوان پایه ای برای تندترین پیشنهادات شمال دور عمل می کند ، که همه آنها دارای نام های شمال اروپا ، شخصیت های خاص و میراث متمایز مینه سوتا هستند. ریز توصیف می کند سلویگ ، اولین جین آنها ، سبک و گلدار ، مانند کیت بلانشت در یک ژاکت ترمه. رکنار ، ویسکی صمیمانه صاف که برای آن بیشتر شناخته شده اند ، استیو مک کوئین را در یک کانورتیبل - نوع قوی و بی صدا - تداعی می کند. با مجوز از ارواح شمال دور

اگر ریز و سوانسون به عقب برگردند ، اگر نسبت به جاه طلبی های خود تردید داشته باشند ، مردم محلی هیجان زده می شدند. سوانسون می گوید ، مردم شمال غربی مینه سوتا بسیار ساکت و منفعل هستند. آنها مثل این بودند ، ... به نظر می رسد ناهمسان فقط چند ماه و چند جرعه از Solveig طول کشید تا آنها را به دست بیاورید. عصرهای شنبه ، هالوکیان اکنون وارد جریان می شوند اتاق چشای مطبوع North North ، شکم تا نوار جلا برای کوکتل با نی کاغذ توس. (با توجه به زیبایی فضا و کالیبره نوشیدنی ها ، قیمت ها - 6 دلار برای هر چیز مخلوط ، 3 دلار برای ریختن - به طرز تکان دهنده ای پایین است.) در امتداد یک دیوار ، یک دسته تی شرت وجود دارد که روی آن یک سوال ساده چاپ شده است بازگشت: کشاورز ویسکی شما کیست؟

این زوج در ماه آگوست 100000مین بطری خود را پر کردند ، این یک نقطه عطف مهم برای یک فروشگاه مادر و پاپ است. توزیع ، مطابق با شهرت در حال رشد دور شمال ، به طور مداوم در حال رشد است. (کالاهای آنها در حدود 1100 بار یا فروشگاه مشروبات الکلی در سراسر کشور ، در غرب میانه و در هر دو ساحل موجود است.) در سال تقویم گذشته ، آنها میزبان بازدیدکنندگان 23 ایالت و شش کشور بوده اند ، مکانهای دور افتاده ای که ریز با رعایت وظایف در آنها علامت گذاری می کند یک نقشه تخته در انبار. پاداش کسانی که مسافرت می کنند با یک تور جامع از عملیات دور شمال ، مکالمه جذاب و نوشیدنی های کاملاً پیچیده به هر مکانی که در یک بار بزرگ شهر پیدا می کنید ، می شوند. با مجوز از ارواح شمال دور

این کارخانه تقطیر حتی رونق فرهنگی متوسطی را در خود هالوک ایجاد کرده است ، شهری که در تلاش برای کاهش جمعیت است. یک کارخانه آبجوسازی ( Revelation Ale کار می کند ) 18 ماه بعد از شمال دور ، همراه با یک کافی شاپ جالب (Bean and Brush) و یک Airbnb خوش ذوق ( اسکاندیناوی ) ، گزینه هایی که از کمپینگ و شکار فراوان شمال مینه سوتا تعریف می کنند. کمیته خیابان اصلی هالوک اخیراً یک آژانس خلاق مستقر در مینیاپولیس استخدام کرده است ، Bodega Ltd. ، برای کمک به تغییر شکل چهره شهر ، با هدف جذب 100 نفر از ساکنان جدید در دهه آینده. (با الهام از وسعت چشم انداز و کارهای دونالد جاد در مارفا ، تگزاس ، این شرکت با عنوان 'چیزهایی که اینجا روشن تر است.') لیندزی حتیسون ، مدیر Revelation به همراه همسرش ، پیشگامان دور شمال را صدا می زند.

ریز اذعان می کند که ساختن یک زندگی در حاشیه جغرافیایی بسیار ضعیف به نظر می رسد. مطمئناً پر از چالش های لجستیکی است: یافتن کارمندان واجد شرایط ، به حداقل رساندن هزینه های حمل و نقل ، تحمل زمستان های طولانی و تنها. در حقیقت ، مالکان (به همراه دستیار تقطیر جانی باربوسا) ساعات طاقت فرسایی را انجام می دهند ، گاهی اوقات در شرایط نامساعد ، تقریباً همه به تنهایی.

ریز استدلال می کند که این یک اشتباه است که تصور می کند از آنجا که 6000 کارخانه آبجوسازی وجود دارد ، می توان 6000 کارخانه تقطیر وجود داشته باشد. با توجه به انفجار ارواح ، برنده شدن فضای قفسه کار ساده ای نیست و مشروبات الکلی شرکت های بزرگ به دنبال خریدهایی هستند که موقعیت های اقلیت را به دست می آورند. ریز می گوید ، در حال حاضر 30 جین مینه سوتا در بازار وجود دارد. تعداد زیادی از نوشندگان جین وجود ندارد. که در لندن ، تعداد زیادی از نوشیدنی های جین وجود ندارد! من فکر می کنم ما می خواهیم به یک نقطه اوج برسیم. با مجوز از ارواح شمال دور

هنوز هم مردم در شمال دور نسبت به آینده اطمینان دارند. آنها به دست و غریزه خود اعتماد دارند. آنها عمیقاً به آن خاک مینسوتای مرطوب مرتبط هستند. سوانسون ، بچه مزرعه مزرعه ، نمی ترسد وسایلش را جدا کند و آزمایش کند. پایین خط ، آنها می خواهند اتاق بشکه خود را گسترش دهند ، شاید یک تخمیر دیگر را به اندازه تخمیر اضافه کنند. آنها اخیراً یک دستیار تولید سوئد استخدام کرده اند. لهجه اش به اندازه ریش ضخیم است. آنها می خواهند جهان از نزدیک ببیند که چه چیزی شمال غربی مینه سوتا را متمایز می کند. پروژه آنها به هیچ وجه یک حیله بازاریابی نیست.

چندی پیش ، برخی از شراب سازان دره ناپا با عبور از هالوک ، از جاده ماسه ای که به سمت سطل های دانه دانه های شمال شمال خم می شود ، عبور می کردند و در پشت آنها گرد و غبار جمع می شدند. سوانسون باور نمی کرد که همه راه را طی کرده اند. (آیا به این دلیل بود که ناپا در حال آتش سوزی بود !؟) تولید کنندگان شراب Far North Spirits را در قفسه های غرب پیدا کرده بودند و از دیدن اینکه Swanson شخصاً چاوداری را که بعداً می توانند بتراشند حفر کرده بود ، مبهوت شدند. با مجوز از ارواح شمال دور

او می گوید قرار گرفتن در وسط هیچ جایی می تواند به نفع شما باشد.

اتاق کوکتل در ارواح شمال دور هر شنبه از ساعت 4-8 عصر باز است ، مگر اینکه ذکر شده باشد. تقطیر همچنین درخواست های تورهای خصوصی را ارائه می دهد. برای بازدید ، از طریق وب سایت خود در تماس باشید (f arnorthspirits.com )