آیا سفرهای شما در آشپزی شما در خانه تأثیر داشته است؟

من با بسیاری از افرادی که فرهنگ های مختلفی نسبت به من دارند بسیار دوستانه هستم. پادما لاکشمی یکی از دوستان عزیز من است و او در مورد غذاهای هندی و تفاوت کارهای هندی و تایلندی به من چیزهای زیادی آموخت ، به طوری که وقتی خودم سفر می کنم ، سابقه دارم. بسیاری از [کتاب آشپزی من] بر اساس غذایی است که من با خوردن آن بزرگ شده ام ، اما مکان هایی وجود دارد که غذایی که در سفرهایم با آنها روبرو شده ام نیز رخنه کرده است. ما در واقع یک غذای تایلندی ، برخی غذاهای لبنانی و تمیز داریم غذایی که از سفرهای من به استانبول الهام گرفته شده است. اما من نمی خواهم مالکیت هر چیزی را بگیرم - این نوعی ادای احترام به این مکانها است ، نه این که در هر یک از این طعم ها متخصص باشم.

به عنوان یک بومی نیومکزیکو ، غذاهای آنجا را چگونه توصیف می کنید؟

همه چیز دارای شیلی سبز است - این یکی از مواد مورد علاقه من برای کار است. اما بسیار متفاوت از غذاهای مکزیکی است. من اخیراً از کتاب آشپزی خود چند تاکو با پنیر چدار زرد درست کردم و آنها را در یک پوسته سخت قرار دادم. من از آنها عکس گرفتم و آنها را در صفحه اینستاگرامم قرار دادم. دوستان من از مکزیک مانند ، & apos؛ که این یک تاکو نیست! & apos؛

اکنون در کالیفرنیا زندگی می کنید ، غذای آنجا چگونه به شما الهام بخشیده است؟

من عاشق مواد اولیه تازه ای هستم که زندگی در لس آنجلس برای من فراهم می کند ، که یکی از پیچ و تابهای کتاب آشپزی من است - گرفتن دستورالعمل هایی که دوست داشتم بزرگ شوم و با این چشم تازه کالیفرنیایی به آنها بگویم. باز هم ، غذای مکزیکی کالیفرنیا ، به طور خاص ، بسیار متفاوت است. من یک بار بوریتو سفارش دادم و کاملاً سرخ شده آمد. اشکالی ندارد

دوستی شما با جولی تانوس چگونه از وبلاگ به کتاب آشپزی رفت؟

من او را در یک مهمانی شام ملاقات کردم و واقعاً دوستان خوبی شدیم. ما عشق خود را به کتابهای آشپزی و آشپزی پیوند می دهیم. من از او سوالات زیادی داشتم ، زیرا او به مدرسه آشپزی رفته بود. من از او سوالاتی می پرسیدم ، & apos؛ روش مناسب خرد کردن یک پیاز چیست؟ & apos؛ و او مانند بود ، اجازه دهید من بیایم دوباره و ما با هم آشپزی می کنیم. & apos؛ ما شروع به تهیه دستور العمل ها کردیم و آنها را فقط در یک وبلاگ در یک وبلاگ قرار دادیم. این موضوع توجه ناشری را به خود جلب کرد و به ما یک قرارداد کتاب پیشنهاد شد ، بنابراین این اتفاق به صورت ارگانیک اتفاق افتاد.

مردم چقدر باید دقیق دستور العمل های شما را دنبال کنند؟

پخت و پز باید سرگرم کننده باشد و چیزی است که باید متناسب با نیاز شما سازگار باشد. برای بسیاری از این غذاهایی که هنگام مسافرت دوستشان دارم ، می توان مواد را از بدن خارج کرد. می توانید گوشت - گوشت گاو ، مرغ ، یا بوقلمون - را مبادله کرده و از یک پروتئین گیاهی مانند Ozo استفاده کنید. من خودم را یک خم کن می دانم. من گوشت می خورم ، اما دوست دارم هر چند وقت یکبار آن را به دلایل سلامتی از رژیم غذایی خود حذف کنم. و به همین دلیل من عاشق همکاری با Ozo هستم - آنها نه تنها محصولات 1 میلیون دلاری را به بانک های مواد غذایی برای افراد نیازمند اهدا می کنند ، بلکه یک پروتئین کاملاً متنوع است. بعلاوه ، هیچ رازی نیست که غذای گیاهی برای محیط زیست - و همچنین برای سلامتی شما مفید باشد.

در میانه بیماری همه گیر ، شما و شریک زندگی خود ، جاستین میکیتا ، از تابستان امسال از اولین فرزند خود ، بکت ، استقبال کردید. والدین تاکنون چگونه بوده اند - و عادات غذایی او چگونه است؟

امسال مجبور شدم كنترل خود را رها كنم و بگذارم اتفاقات همانطور كه ​​می افتند بیفتند. اما چیزی که من توانستم منتظر آن باشم این بود پدر شدن در ماه جولای. واقعاً یک چیز ثابت و خوب در تقویم بود. من فقط با شرایطی که در آن هستیم روبرو می شوم. ماندن در خانه و شناختن این شخص جدید در زندگی من یک نعمت است. در حال حاضر ، او واقعاً وارد شیر مادر شده است. امیدوارم که در چند ماه آینده بتوانیم طعم های جالب جدیدی را معرفی کنیم. من از کودکی یک خوراکی ماجراجو بودم اما برادرزاده هایی دارم که فقط ماکارونی و پنیر را دوست دارند - این باید غذایی به رنگ بژ باشد. امیدوارم که او کمی بیشتر از این ماجراجو باشد.

و این تنها رویداد مهمی نبود که در ماههای اخیر داشته اید: خانواده مدرن دوره 11 ساله خود را در آوریل پایان داد. چگونه آن فصل را بسته بود؟

من خیلی قدردان هستم که خانواده مدرن قبل از اینکه قفل اتفاق بیفتد ، توانست کار خود را به پایان برساند. من تجربه تماشای فینال را با دیگران - در خانه ، همانطور که همه ما بودیم ، و قرنطینه کردن را تجربه کردم. من از داشتن مکانی امن برای گریه و احساساتی بودن بسیار خوشحال شدم. اما همه ما هنوز همدیگر را می بینیم. Ed O & apos؛ نیل روز دیگر با من تماس گرفت و من آن را بلند کردم ، بنابراین در پایان 20 دقیقه با او صحبت کردم. فکر می کنم این هفته صوفیا [ورگارا] ، جولی [بوون] و سارا [هایلند] را می بینم - آنها هنوز ملاقات با بکت را ندارند. اریک [استونستریت] هم اکنون با خانواده اش در کانزاس است ، اما من هر چند وقت یک بار با او روبرو می شوم. همه ما هنوز بسیار نزدیک هستیم و اکنون خیلی دلتنگ یکدیگر هستیم.

حالا که نمایش تمام شد ، چگونه آشپزی را بیشتر در زندگی خود ادغام می کنید؟

خوب ، همیشه نقش مهمی در زندگی من دارد. من هرگز کتاب آشپزی نداشتم تا به مردم نشان دهم چقدر است ، بنابراین یک پروژه جدید واقعاً سرگرم کننده بوده است. در ابتدا ، وقتی این پیشنهاد داده شد ، مطمئن نبودم که آیا کاری از عهده من برآمده باشد. اما هنگامی که با جولی طوفان فکری کردم ، فهمیدیم که در این فضا حرفهای زیادی برای گفتن داریم - و این یک روش خلاقانه و جالب برای بیان خودم بوده است.