در فاصله کمی از آلاباما چانین ، من پروژه دیگری را دیدم که مانند یک زمینه پنبه ، پیچیده تر از آن بود که به نظر می رسید. این سنگ حاوی حدود 8.5 میلیون پوند سنگ بود که در طول 30 سال توسط تام هندریکس ، که در سال 2017 درگذشت ، انباشته شده است. دیوار سرگردان و پایین به نظر می رسید مانند هزارتویی است که باز شده است. این مادربزرگ بزرگ هندریکس ، Te-lah-nay ، یکی از اعضای قبیله یوچی است که مجبور شد به دنباله اشک برود ، و بعداً خطر بزرگی برای بازگشت از اوکلاهما به تنهایی و پیاده روی داشت. پسر هنرمند ، Trace ، توضیح داد که یک طرف دیوار ، یک مسیر مستقیم و دور از یک دایره مرکزی ، نشان دهنده حذف Te-lah-nay & apos است. طرف دیگر ، که او آن را 'راه تاریک' خواند ، بازگشت او بود. وی گفت: 'این پیچ و تاب می خورد ، زیرا سفر شما در زندگی هرگز آسان نیست.'

پیاده روی طولانی Te-lah-nay & apos ؛ با سفرهای خطرناک دیگر ، از موسی که بنی اسرائیلی ها را از مصر به جان لوئیس و پیاده ها عبور می کرد و از پل ادموند پتوس عبور می کردند ، در راهپیمایی آزادی خود از سلما به مونتگومری ، طنین انداز شد.

به اواخر شام همان شب در بار و گریل هایلندز ، در بیرمنگام ، رد داگ سفره را برای دسر چید. یک قاشق نقره ای که در انتهای دسته آن بود ، آن را در جای مناسب خود روی سفره سفید انداخت. رد سگ متولد گورن اوری ، از زمان آغاز به کار در سال 1982 در رستوران گل سرسبد ، صاحب سرآشپز ، Frank Stitt & apos منتظر میزهای خود بوده و از رده های حرفه خود به عنوان جایگاه برجسته زندگی بالا می رود. شیرینی پزی هایلندز ، دلستر مایلز - خانم دل برای بزرگسالان خود - از همان ابتدا با استیت همراه بوده است. پیروزی او در جوایز جیمز بیارد در سال گذشته در چندین سطح مهم بود: او اولین آمریکایی آفریقایی تبار بود که این افتخار را کسب کرد و اولین شیرینی پز خودآموز بود.

مایلز هنگامی که با او ، استیت ، و همسر و همسر استیت ، پردیس ، برای قهوه و یک قاشق خانم نشستم ، به من گفت: 'عمه و مادرم ، ما با هم دسر درست می کردیم.' کیک نارگیل با امضای Dol & apos؛ 'می دانید ، من وقتی کوچک بودم آن را دوست داشتم و همه چیز برگشت. من مثل این بودم ، 'این همان کاری است که من واقعاً می خواهم انجام دهم.' بنابراین فرانک به من فرصت داد. '

شبی که مایلز برنده شد ، هایلندز نیز چنین کاری را انجام داد و پس از 9 بار به عنوان فینالیست ، رستوران برجسته سال را از آن خود کرد. آنچه Stitts طی 37 سال به دست آورده فراتر از آشپزی هوشمند ، پرسنل خارق العاده و یک اتاق ناهار خوری است که ایده های سنت گرایانه در مورد مهمان نوازی جنوب را چاپلوس می کند. هایلندز اساساً صحنه غذای پیشرونده آلاباما را با این ایده انقلابی که غذاهای جنوبی را می توان با مواد اولیه عالی ، تکنیک دقیق و خدمات ناپایدار ارتقا داد ، تأسیس کرد. نسل آشپزهایی از آشپزخانه Stitt به عنوان شاگردان آن انجیل ظهور کرده اند. وقتی راز را برای Highlands پرسیدم & apos؛ طول عمر ، پاسخ او سریع بود: 'احترام به یکدیگر.'

وی با نیم لحظه مکث برای یافتن کلمه دقیقاً وزن شده ادامه داد: 'ما اصرار داشتیم که مردم از شخصیت برخوردار باشند.' 'ما اصرار داشتیم که مردم نژادپرست نباشند ، مردم بی ادب نباشند ، و همجنسگرا نباشند. هنگامی که ما جلسه کامل خود را با 170 نفر برگزار می کنیم ، این احساس وجود دارد که ما برای یک هدف خوب کار می کنیم. فکر نمی کنی ، دول؟

مایلز گفت: 'هوم-هوم'. 'من همیشه احساس می کردم عضوی از این خانواده هستم. من هرگز متفاوت احساس کردم. به همین دلیل است که من این مدت طولانی ماندم. '

بیرمنگام یک شهر نسبتاً جدید است که در سال 1871 تاسیس شد. صنایع اولیه آهن و فولاد آن چنان منظره خام قرمز-خاکی را دگرگون کردند که بیرمنگام لقب شهر جادویی را به خود اختصاص داد. Suburban Mountain Brook قصرهایی جوانه زد و مرکز شهر با آسمان خراش ها ، هتل ها ، تئاترها و فروشگاه های بزرگ جهش کرد. این بیرمنگام سفید بود.

بلک بیرمنگام نیز رونق گرفت: جامعه تجاری در اطراف انستیتوی حقوق مدنی فعلی در مرکز شهر شامل دفاتر اسکار آدامز جونیور ، اولین آمریکایی آفریقایی تبار پذیرفته شده در بارم در بیرمنگام ، و ای.جی. گاستون ، تاجر بود که وقتی در سال 1996 درگذشت ، آنجا را ترک کرد. املاکی به ارزش دهها میلیون اما برای شهروندان سیاه پوست بیرمنگام ، زندگی روزمره توسط جیم کرو تعریف شده است. مدارس ، تئاترها ، رستوران ها و پارک های جداگانه نمونه آن دوران بود. کمتر معروف بدنام نهایی بیرمنگام بود. عکسهای چارلز مور از راهپیمایی جمعه خوب 1963 ، همانهایی که من از بول کانر و مردان حمله کننده به راهپیمایان در اینترنت دیده بودم ، توسط Life منتشر شد و مانند خاکستر منتقل شده از هوا از یک آتش سوزی دور پخش شد. در ماه سپتامبر ، بمب گذاری در کلیسای باپتیست خیابان شانزدهم باعث کشته شدن چهار دختر نوجوان شد و نجابت عمومی را در همه جا آزرد. وقایع سال 1963 جایگاه بیرمنگام را در تاریخ آمریکا تقویت کرد.

مربوط : 9 مکان الهام بخش برای بازدید برای ماه تاریخ سیاه

شهردار وودفین صبحگاهی که در دفتر کارش با او ملاقات کردم گفت: 'بیرمنگام از این نظر منحصر به فرد است که ما اختلافات خود را در صحنه جهانی حساب می کنیم.' 'این در شهرهای دیگر اتفاق افتاده است ، اما در اینجا شما آن را دیدید.'

وودفین که به شوخی می گوید ریش می زند تا شهردارتر به نظر برسد ، پس از دانشکده حقوق به آلاباما آمد تا تغییر ایجاد کند. او با کاریزما ، ایده های بزرگ و تقریباً بدون هیچگونه تجربه سیاسی قبلی ، رای دهندگان را با پیام تبلیغاتی ما شایسته بهتر هستیم. بیرمنگام مدتها پیش از قدرت اقتصادی خود متوقف شد. دو نسل انحطاط پس از صنعت آن را از بین بردند. وی به من گفت دستور کار Woodfin از زمان دستیابی به سمت خود ، روی سه مورد اصلی متمرکز شده است که هر یک از آنها 'احیای مجدد محله' است.

احیای محله در واقع دقیقاً همان چیزی بود که روز قبل دیده بودم. محله های دلپذیری که من از آنجا عبور کردم همه چیزهایی را که امروز گردشگران یا پیوندها می خواهند داشته باشند. آسمان خراش های Beaux Arts به هتل های بوتیک تبدیل شده اند. فروشگاه بزرگ پیتزیتز به عنوان یک ساخت و ساز با کاربردهای مختصر با آپارتمان هایی در بالای سالن غذا ، زندگی جدیدی دارد. نواحی تجاری عمده فروشی را با کشاورزان تطبیق داده اند & apos؛ بازارها ، آبجوسازی های دستی و رستوران های خودآگاه - یک شهر جادویی جدید. در محوطه تاریخی آوونداله ، من ناهار را در BBQ Saw & apos؛ s خوردم ، سپس در همسایگی Pies اداره پست رفتم تا یک پیتزا با چوب بروم. آرتا در هر دو بازی می کرد - و همچنین در Pizitz و در گالری موسسه حقوق مدنی - بخشی از نمایش RESPECT در سراسر کشور برای زندگی که شامل آواز خواندن در مراسم خاکسپاری دکتر کینگ و بیشتر در امتداد قوس جهان اخلاقی ، در مراسم تحلیف باراک اوباما و.

من اووندال را به شهردار گفتم و پرسیدم آیا این نوع احیا دوباره ای است که او در ذهن داشت. بله ، او گفت ، اما هدف او بهبود همه 99 محله شهر است ، از جمله 88 ، اغلب سیاه پوستان ، که از نو رونق نگرفته اند. من از او همان س Iالی را پرسیدم که من از چانین پرسیدم ، در مورد چگونگی حساب کردن با گذشته بدون شکست خوردن از آن.

من می دانم که آلاباما به طور منحصر به فردی با تاریخ نژادی آمریکا سنگین نیست. اما به نظر می رسید انبوه بی عدالتی مدفون شده در ایالتی که جفرسون دیویس در آن سوگند یاد کرده نزدیکتر است.

شهردار گفت: 'این را به مردم می گویم.' 'از منظر تاریخی ، بیرمنگام به جهانیان نشان داده است كه چگونه از نفرت دور شویم. مقاومت در برابر تغییر وجود داشت ، و ما همچنین فرزند پوستر چگونگی ایجاد تغییر بودیم. وقتی آن نیروها با هم دیدار کردند ، تغییر پیروز شد. '

آگاهانه یا ناخودآگاه ، شهردار از بیرمنگام - سخنی که قهرمانان اخلاقی دوران حقوق مدنی را ارج می نهد و همچنین بی عدالتی هایی را که ضرورت آن را تأیید می کند ، تأیید می کند - با تلاش های اخیر در سطح ایالت برای تغییر تفکر مردم در مورد آلاباما همسو است. برای مثال جایگزینی تصویر نیروی پلیس بول کانر و نیروهای امنیتی ، با الهام بخش. بخشی از این تلاش ها مسیر حقوق مدنی ایالات متحده است که شامل 100 سایت در 15 ایالت است - 26 مورد در آلاباما. این سال گذشته در حال بررسی برای تعیین میراث جهانی یونسکو است. عنوان این کمپین توضیح می دهد که چرا: 'آنچه در اینجا اتفاق افتاد جهان را تغییر داد.'

چند روز بعد ، مسیر حقوق مدنی مرا به خیابان مونتگومری و خیابان دکستر هدایت کرد. در سربالایی از میدان دادگاه ، محل بازار بردگان سابق ، تا پایتخت ایالت آلاباما ، جایی که جورج والاس سخنرانی بدنام 'تفکیک برای همیشه' خود را در پله هایی که جفرسون دیویس سوگند یاد کرده بود ، ادامه دارد. نگهبان ایستاده بین این دو ، خیابان دکستر آویون است. کلیسای Memorial Baptist ، که در سال 1889 از آجر قرمز ساخته شده و به یاد کشیشی که از سال 1954 تا 1960 در آنجا خدمت می کرد ، نامگذاری شده است. مدیر تور واندا بتل هنگام ورود من را در آغوش گرفت. وی گفت: 'ما همه کسانی را که اینجا می آیند دوست داریم.' 'این بخشی از آنچه در این میراث وجود دارد است.' این کلمه بار دیگر ، اما در اینجا 50 سال پس از ترور کینگ و امید درخشان است.

نبرد درخشان بود. با حضور او احساس بهبودی کردم. او دفتری را که کینگ در آن تحریم اتوبوس را ترتیب داده بود به من نشان داد و در مورد 16 عضو مسنی که هنوز او را به یاد داشتند به من گفت. او برای نشان دادن آکوستیک کلیسا 'این نور کوچک من' را خواند و اصرار داشت که از موزه میراث و یادبود ملی صلح و عدالت ، پروژه های دوقلوی مونتگومری و طرح عدالت برابر بازدید کنم. او گفت: 'هنگام ملاقات بسیار سخت گریه کردم.' 'آنها مرا از اهمیت مسئولیت پذیرفتن برای دوست داشتن مردم هر روز بیشتر مطمئن كردند.'

بتل را در آغوش گرفتم و به جايي كه او مرا فرستاد رفتم. هر دو مراجعه به زمان نیاز دارند. هر کدام سنگین است. این موزه متراکم با متن است. این بنای یادبود غیر از اسامی حک شده در 800 بنای یادبود ، یکی برای هر شهرستان در ایالات متحده که در آن لینچ رخ داده است ، بسیار کم است. بازدیدکنندگان خام و بدون محافظ به نظر می رسند.

بعداً ، متوجه شدم نبوغ یادبود این است که باعث می شود ما در روز روشن غمگین شویم. خشم و خشم پنهان برای نمایش از دید اصحاب و غریبه ها به طور یکسان بیرون آورده می شود. احساسات خصوصی به بنای یادبود عمومی تبدیل می شوند. منطقی نیست اگر بگویم تجربه من در آنجا زیبا بود ، اما در سطوح شخصی و تاریخی برای سفر ملی ما ضروری به نظر می رسید.

سرآشپز اسکات پیکاک ، شاید ماهرترین مراقب سنت آشپزی خانگی جنوب ، وقتی دستانش آرد و دوغ را به یک اتحاد سودمند تبدیل کرد ، گفت: 'من هرگز دو بار بیسکویت یکسان درست نکردم ، و من سعی کردم.' قبل از صبحانه در Reverie ، یک عمارت با ستونهای سفید در ماریون ، اولین ایستگاه من در کمربند سیاه بود و طاووس قبلاً عسل ، مربا و 'کره کافی برای شناور کردن یک کشتی جنگی' گذاشته بود. او داشت پیش نمایش پروژه جدید خود را به من می داد: کارگاه های آموزشی گروه های کوچک در مورد هنر بیسکویت های جنوبی. وی گفت: 'این یک عمل است'. قطعاً همینطور است. من هر بار از آن تعجب می کنم. '

مربوط : مسافرت جاده ای در آن سوی جنوب آمریکا ، هر بار یک رستوران

کمربند سیاه Alabama & apos؛ s یک منطقه 19 شهرستانه از خاک سطحی غنی در قلب کمربند سیاه وسیع جنوبی است. این منطقه زمانی ثروتمندترین ایالت بود: اتاق تخت پادشاهی کینگ پنبه ، کشاورزی عربستان سعودی. قبل از جنگ داخلی ، اشراف سرزمین ارباب این کشور در تجملات فئودالی از یکدیگر پیشی می گرفتند و مهمانی هایی را با مسابقات واقعی ژوستینگ برگزار می کردند. طاووس به نقل از یکی از ساکنان دوره که گفت: 'در این دنیا دو مکان وجود دارد که می توان یک زندگی متمدن را گذراند: پاریس ، فرانسه و یونیون ویل ، آلاباما.' شیوه زندگی مجلل ، وابسته به اقتصاد غیرانسانی بردگی ، بدون آن رو به زوال رفت و کمربند سیاه رو به زوال نهاد. آنچه باقی ماند ، معماری پیشانی و فقر بود.

یک ساعت بیشتر به کمربند سیاه ، دهکده بویکین در پیچ رودخانه آلاباما چرت می زند. طاووس مرا به آنجا ملاقات كرد تا ماری لی بندولف را ملاقات كنم ، كه در حالی كه منتظر رسیدن ما بود ، با لباس و آماده ای در ایوان وی نشسته بود و در حال مطالعه كتاب مقدس بود. (من پرسیدم: مزمور بیست و سوم.) باندولف متعلق به جامعه ای از نوادگان برده است که به عنوان Quenders Bend Quilters Gee شناخته می شوند ، و آفرینش های آنها به سطح هنر بزرگ آمریکایی می رسند. او با آغوش و خنده گلونده از ما استقبال کرد ، سپس ما را به داخل خانه برد تا تصاویر نوه ها و لحافی را که برای اوباما دوخته بود در سال 2009 ببیند. بندولف ، که دیگر خیاطی نمی کند ، ما را به مرکز خوش آمد گویی Gee و apos؛ s همراهی کرد. عموم مردم می توانند با لحاف هایی که این سنت را ادامه می دهند ملاقات کنند.

قبل از اینکه ما از Reverie خارج شویم ، طاووس چرخاندن خمیر بیسکویت خود را به پایان رساند و یک ظرف را درون اجاق داغ قرار داد. او در نزدیکی خط ایالت فلوریدا بزرگ شد اما اکنون یک مرد کمربند سیاه است. خانه عتیقه وی ، که در یک وضعیت نابسامان عالی نگهداری می شود ، در محل اصلی کشیدن ماریون نشسته و باغ حیاط خانه او یک ایستگاه آزمایش کشاورزی یک نفره است که از روح جورج واشنگتن کارور ، گیاه شناس و آمریکایی آفریقایی تبار احترام می گذارد. جایگزین پنبه خاک رس. در پیچ و تاب ، محصول اصلی طاووس ، برخلاف بادام زمینی مورد علاقه کارور ، غیرقابل خوردن است. او نیلی می کارد و آن را برای رنگدانه پردازش می کند. او درباره تی شرت به رنگ آسمان خود که یک همراه مناسب برای موهای ابر مانندش است ، گفت: 'من آن آبی بزرگ شدم.'

نزدیک به پایان سفر ، من در یک مارینا در ساحل اورنج بودم و قصد داشتم صدف های پرورش یافته آلاباما را در رستوران فیشر . مالک جانی فیشر ، ساکن موبایل ، آنها را تازه از آشپزخانه آورده بود ، جایی که آشپز بیل بریاند ، دو بار نیمه نهایی ریش بهترین سرآشپز جنوب ، برای شروع سرویس شام ناپدید شد. من در اواسط دسترسی بودم که کسی پشت میز با افتخار چشمک زد که ما لیوانی را به اد کینگ که آن روز درگذشت پیشنهاد می دهیم. سازمان بهداشت جهانی؟ به من گفتند كه كینگ برای Lynyrd Skynyrd گیتار می نواخت و 'Sweet Home Alabama' را برای كاوراوت می خواند. تقارن من را تحت تأثیر قرار داد ، ثانیه ای برای ثبت سفر خود ، اگرچه این مورد حتی در رودخانn Redneck زیاد مورد توجه قرار نگرفت.

تا آنجا که من می توانستم بگویم ، Gulf Shores و Orange Beach واقعاً به این لقب عمل نکردند. ذهنیت ساحل آلاباما به نظر می رسید که حداقل در مورد غذا تغییر کند. فیشر قهرمان شیلات پایدار است - نسخه او از اخلاق خوب آشپزی است که توسط فرانک استیت در بیرمنگام انجام می شود. سرآشپز محلی دیگر ، کریس شریل ، گروهی را برای ترویج مصرف گونه های فراوان خلیج فارس که 'ماهی زباله' محسوب می شوند ، تأسیس کرد. او ایده خود را در مورد tacos های ساخته شده از آبی کردن سرچوبین ، یک اسلایم بزرگ زشت و سر بزرگ که دارای طعم عالی سالسا و کرما آهک بود ، توضیح داد. به همین ترتیب ، نسل جدیدی از پرورش دهندگان صدف ، تولیدکنندگانی مانند Lew Childress از شرکت Shellbank Selects ، صدف های کوچک و مجسمه سازی پرورش می دهند که نسبت به صدف های معمولی خلیج فارس که به اندازه یک نخل عرق کرده توریست رشد می کنند ، حق بیمه بیشتری را به ارمغان می آورند.

نشت روغن و قدیمی ها را اعتبار دهید. فاجعه Deepwater Horizon در ابتدا منجر به توقف مهیب فروش غذاهای دریایی خلیج فارس شد ، اما از آن زمان یک صندوق بازپرداخت چند میلیارد دلاری به بازسازی جوامع ساحلی آلاباما کمک کرده است. بازنشستگان متمول مانند خرچنگ نعل اسب در موج بهار وارد شدند و مرغ های برفی اکنون به غذاخوری های مجلل سرازیر می شوند.

روز بعد در وعده ناهار ، یکی از ساکنان قدیمی ، توضیح داد: 'فاجعه تغییر شما را ایجاد نمی کند' ، اما سرعت تغییر شما را تسریع می کند. ما پس از هر طوفان آن را دیده ایم و پس از نشت روغن نیز آن را دیده ایم. '

گروه حاضر در این میز که شامل شهرداران کرانه های خلیج فارس و اورنج بیچ بود ، می خواستند در مورد ایده های براق جدید صحبت کنند: اقامتگاه بوم گردی در پارک Gulf Shore و برنامه هایی برای محافظت از لاک پشت های دریایی در معرض خطر. چیزی که من مطرح کردم ، شاید دردسرساز باشد. از آنها پرسیدم که آنها در مورد شهرت منطقه به عنوان Redneck Riviera چه نظری دارند. مردم انگار مگس هایی را هنگام شام کلیسا تکان می دهند. اتفاق نظر این بود که کلیشه ها در میان افرادی که واقعاً در آلاباما نبوده اند ، باقی مانده است. راه درمان جهل سفر است.

ساکن قدیمی گفت: 'اگر ما آنها را به اینجا برسانیم ، نظر آنها را تغییر خواهیم داد.' 'شما بندرت می شنوید که کسی بگوید بازنشسته می شوند و به سمت شمال حرکت می کنند.'