یادداشت ویرایشگر: کسانی که مسافرت را انتخاب می کنند به شدت توصیه می شوند محدودیت ها ، قوانین و اقدامات ایمنی مربوط به COVID-19 مربوط به دولت محلی را بررسی کنند و قبل از عزیمت سطح راحتی و شرایط سلامتی را در نظر بگیرند.
در شب اول من در ماندارینا یک و تنها ، در 40 مایلی شمال پورتو والارتا ، در رستورانی نشستم که به من گفته شد ، انریکه اولورا ، آشپز ستاره ، تفسیر یک پالاپا است: سازه های نخل و کاهگل که تقریباً 6000 مایل از ساحل مکزیک قرار دارد و در آن ساحل نشینان می توانند آبجو ، ماهی سرخ شده و غذای تند و تیز را بگیرند.
توصیف به نظر می رسید کشش دارد - کارائو در واقع ، یک رستوران عالی در یکی از مورد انتظارترین تفریحگاه های لوکس مکزیک است. اما وقتی اولین غذا از آشپزخانه روباز که اداره می شد ، شک و تردیدهای من آرام شد عیسی دورون ، که از سال 2014 با Olvera کار کرده است. دسته ای از جلبک های دریایی 'chicharrón' که با جوجه تیغی دریایی و پیکو د گالو سرو می شود ، طعم هوای شور دریا را دارد. داشتم شراب می نوشیدم ، اما می توانستم قسم بخورم که میشلادا در دست دارم.