آنجل گرگوریو آشپز معمولی شما نیست. در حقیقت ، مربی سابق و بومی واشنگتن دی سی اصلاً یک آشپز نیست. اما ، برای هزاران نفر که به او به عنوان ملکه ادویه خود نگاه می کنند ، این واقعیت اصلاً مهم نیست. هنگامی که Gregorio تصمیم به باز کردن سوئیت ادویه در محله D.C خود در سال 2015 ، او نمی دانست که چه کاری انجام می دهد یا ماجراهایی که عشق او به غذا او را تحمیل می کند.
از آن زمان ، او از سفر کرده است تورک و کایکوس به ترکیه و فراتر از ایجاد روابط با صاحبان ادویه محلی ، انتخاب بهترین مواد برای خلاقیت های دسته ای کوچک و دستی او که نمی توانید در جای دیگری پیدا کنید. سرآشپزهای مشهور و آشپزهای خانگی در جستجوی طعم های دارای منبع جهانی مانند Carib-ish ، Boom Chakalaka Blend ، Citrus Sorrel Rub و یک سس تند فلفل لیمو که طرفداران گریگوریو می گویند زندگی شما را تغییر می دهد ، به پناهگاه مواد غذایی سرازیر می شوند. اما برای مادر دو نفره که با شعار Food is Fashion زندگی می کند ، در طول سفر خود که تغییر دهنده زندگی واقعی است ، از دیگر مشاغل متعلق به زن سیاه پوست حمایت و مشارکت می کند.
سفر + اوقات فراغت با یک کاشف عطر و طعم خودآموز در مورد ماجراهای آشپزی خود ، داستان های محلی پشت ادویه ها و در مورد همکاری جدید با ترانه سرا صحبت کرد کلیس که بهترین دو دنیا را مستقیماً به صفحه شما می آورد.
ادویه جات در The Spice Suite در واشنگتن دی سی اعتبار: ارین مارتین
سفر + اوقات فراغت : چه شد که تصمیم گرفتید ادویه های خود را در سطح بین المللی تهیه کنید؟
آنجل گریگوریو: دوستم Boat که یک کمدین و نظامی است ، به کویت سفر کرد و با کیلو ادویه جات مرا شگفت زده کرد. وقتی بسته بندی را باز کردم ، و از کیفیت ادویه ها بو گرفتم و چشیدم ، می دانستم که چنین چیزی را در ایالت ها پیدا نمی کنم. من بلافاصله سفر خود را برای یافتن اطلاعات بیشتر آغاز کردم و 19 کشور بعد دیگر به گذشته نگاه نکردم.
آیا غذای خاصی وجود داشت که ادویه ای روی رادار شما بگذارد؟
غذای خاصی وجود نداشت ، خصوصاً از آنجایی که داستان من در تصمیم گیری تصادفی برای راه اندازی یک فروشگاه ادویه جات بسیار پر سر و صدایی بود ، اما وقتی در اولین سفر ادویه جات به پورتوریکو سفر کردم ، غذا تفاوت چشمگیری داشت. در حالی که هنوز بخشی از ایالات متحده بود ، این غذا برای من بسیار غریبه بود. خیلی خوش طعم ، جسور و خوش فصلی بود. در این سفر بود که من واقعاً شروع به توجه به نقش متمایز ادویه جات در منحصر به فرد کردن یک آشپزی کردم.
ادویه هایی که پیدا می کنید چه داستان بومی را روایت می کنند؟
ادویه ها داستان های عاشقانه را تعریف می کنند. وقتی در بازاری در قاهره ، مصر یا گوادلوپ هستم و صاحب سوچ ادویه شروع به مخلوط کردن ادویه ها با من می کند ، داستان هایی از مدت طولانی رشد ، ترکیب و یا فروش ادویه جات ، غذاهایی که آنها دوست دارند بپزند ، دلایلی که بهتر است کاری ، زیره یا چای آنها از دیگران بهتر باشد ، همیشه در یک داستان عاشقانه ریشه دارد. به من داستان های مربوط به مشاغل خانوادگی چند صد ساله یا زن و شوهرهایی گفته اند که برای ارسال فرزندانشان از طریق ادویه جات هزینه پرداخت کرده اند ، همه این عشق است.
چگونه توانسته اید با فروشندگان بین المللی ارتباط برقرار کنید و حمایت از مشاغل متعلق به سیاه پوستان در سفر برای شما چقدر مهم است؟
حمایت از بازارهای ادویه متعلق به سیاه و سفید بسیار مهم است ، زیرا صرف نظر از درصد جمعیت ما ، ما همیشه به حمایت های عمدی و مداوم نیاز داریم ، به ویژه فروشندگان زن سیاه پوست ، که به نظر من بسیار نادر هستند. من همچنین در مورد روابط کارگزاران با سازندگان ادویه و فروشندگان در سفرهای خود عمداً قصد دارم تا بتوانیم یک رابطه مستمر داشته باشیم.
صحبت از روابط ، درباره مشارکت آینده خود با خواننده و سرآشپز R&B ، کلیس ، بیشتر بگویید؟
من و کلیس به طور ارگانیک در شبکه های اجتماعی ارتباط برقرار کردیم و فقط منطقی بود که ما در یک جعبه ادویه با هم همکاری کنیم. ما هر دو عاشق غذا و مد هستیم و هیچ یک از آنها قبلاً با مارک دیگری شریک نبوده ایم. شما می توانید برای جعبه اول انتظار داشته باشید ، اولین بار در تاریخ 10 ژوئیه برگزار می شود ، مقدمه ای برای هر یک از مارک های ما باشد ، برای کسانی که ما را نمی شناسند. جعبه بعدی (اشاره ، اشاره!) ، بیشتر تلفیقی از مارک های ما خواهد بود. بیشتر نمی گویم زیرا عنصر تعجب چیزی است که این مسئله را هیجان انگیز می کند!
از خاطره انگیزترین سفر ادویه خود بگویید؟
خاطره انگیزترین من باربادوس بود زیرا اولین سفر جایی بود که پسر و دخترم را همراه خود آوردم. دخترم فقط 8 هفته داشت و می توانست بلافاصله او را در معرض دنیای من قرار دهد زیرا یک SpiceGirl زیبا بود. پسرم از داشتن یک همراه خوشحال شد و هوا ، غذا ، سواحل و ادویه جات بسیار خارق العاده بود. من یک ادویه جیرجیر باژان را برگرداندم که هنوز هم مشتری ها بدنبال آن هستند. مورد علاقه دیگر سیشل بود. در هر زمان می توانم بازار را ترک کنم و مستقیم به ساحل بروم روز خوبی است!
آیا احساس می کنید ادویه های شما به افراد در معرفی طعم ها و فرهنگ هایی که ممکن است در غیر این صورت کشف نکرده باشند کمک می کند؟
ادویه جات برای ورود فرهنگ های مختلف بسیار جالب و آسان است. چه به سادگی نمک و فلفل باشد و چه چیزهایی جالب مانند زعفران ، هل و زیره ، همه ما از ادویه جات استفاده می کنیم. این چیزی است که ما نیازهای غذایی خود را می دانیم ، بنابراین فهمیدن کسی که می تواند ادویه هایی که روی غذای خود می پاشید را به راحتی تغییر دهید تا به کشور دیگری سفر کنید بسیار جادویی است کمی ادویه می تواند شما را از ترینیداد و توباگو به دهلی نو ، هند برساند.
مقصد آشپزی مورد علاقه شما چیست؟
غذای دهلی نو فوق العاده بود. تجربه رستوران دادن گلاب و حوله های گرم برای تمیز کردن دست های من قبل از غذا خوردن ، سپس مخلوط ادویه ها و آب نبات ها برای تمیز کردن پالت در بین وعده های غذایی - بله ، لطفا!
شما آشپز نیستید ، اما چطور زرنگی و آشپزی خود را توسعه دادید؟ راهنمایی برای آشپزهای خانگی دارید؟
من با شعار 'غذا مد است' زندگی می کنم. من عاشق ریسک در مد هستم. من یک لباس پولک و Air Max 1s به بازار کشاورزان خواهم پوشید. من در آشپزخانه به همین منوال هستم. همه چیز را مخلوط و مطابقت می دهم و آزمایش می کنم تا وقتی که احساس خوبی شود. تنها توصیه این است که یاد نگیریم که مخلوط مرغ ، مخلوط استیک و غیره وجود دارد. ادویه جات وجود دارد و غذا نیز وجود دارد. آنها را مخلوط کنید ، هیچ قانونی!
بهترین توصیه ای که در سفر به شما شده است چیست؟
نمی دانم این یک توصیه بوده است ، اما صاحب تنها فروشگاه ادویه جات در پورتوریکو به من گفت که او نیازی به افتتاح فروشگاه های ادویه بیشتر ندارد و من به آن نیاز داشتم. من مکان های مختلفی را نمی خواهم و اعتماد به نفس او ، بیش از 20 سال فعالیت ، آنچه را که برای خودم می خواستم تأیید کرد.
وقتی جهان کاملاً باز شد ، اولین جایی که می خواهید بروید کجاست؟
من سفرهایی برای آفریقای جنوبی ، پرو ، تانزانیا و بارسلونا در نظر داشتم. من ابتدا آن سفرها را انجام می دهم و سپس شروع به افزودن موارد بیشتر به لیست می کنم.