لکسینگتون به خاطر بسیاری از موارد کنتاکی معروف است. این پایتخت غیررسمی کشور بوربن است (در ایالتی که 95 درصد بوربن جهان را تولید می کند ، کار بزرگی نیست) و پایتخت اسب جهان است که خود را اعلام می کند ، با بیش از 300000 نفر جمعیت اسب.

اما مانند بسیاری از شهرهای جنوب ، لکسینگتون نیز داستان های غذایی مهاجر ریشه ای دارد که اغلب به زبان نمی آید. سفر + اوقات فراغت اخیراً با سرآشپز دن وو ، مبلغ آشپزی ساکن شهر و مغز متفکر رستوران جدید صحبت کرده است اتم رامن ، که علاقه زیادی به میراث آشپزی غنی و متنوع شهر دارد.

طبق برخی تخمین ها ، از هر 5 رستوران در لکسینگتون ، یک غذای ژاپنی سرو می کند - و اکثر مردم موافقند که این کار با یک کارخانه شروع شده است. در سال 1986 ، ایالت در یک پیشنهاد برای ساخت Toyota Motor Manufacturing Kentucky، Inc در جورج تاون نزدیک شد. در کنار مشاغل جدید ، مدیران و متخصصان دفتر مرکزی تویوتا در استان آیچی حضور داشتند. و 6،700 مایل ، پرواز 14 ساعته و فاصله فرهنگی ، مهاجران ژاپنی قطعه کوچکی از خانه را به سبک کلاسیک ایجاد کردند: از طریق غذا.

تاچیبانا ، اولین رستوران ژاپنی متعلق به ژاپن در این منطقه ، حدود 25 سال پیش با زیبایی معماری سنتی و منویی برای لذت بردن از مسافران تجاری افتتاح شد.

وو تقریباً همزمان با تویوتا به لکسینگتون نقل مکان کرد. متولد ووکسی ، چین در سن هشت سالگی با خانواده اش به ایالات متحده مهاجرت کرد و سرانجام در سال 1986 در کنتاکی فرود آمد. در آن زمان ، این شهر از نوع متوسط ​​جنوب غربی شما بود. اتفاقات به کندی اتفاق می افتاد. فرهنگ به آهستگی آمد ، او به T + L گفت. وو پس از تحصیل در دانشگاه کنتاکی ، به جستجوی مناظر آشپزی با مشخصات بالا پرداخت. او در زندگی می کرد سانفرانسیسکو - جایی که رامن 'واقعی' را کشف کردم - و مدت زمانی را در شهر نیویورک گذراندم تا اینکه سرانجام نه سال بعد به خانه برگردم. او از آنچه در آنجا یافت هیجان زده شد.

وو گفت ، وقتی برگشتم ، جمعیت لاتینكس بسیار بیشتر بود و تعداد بیشتری از مردم آسیای جنوبی. من غذای واقعی چینی سیچوان ، کباب واقعی کره ای ، غذای واقعی ژاپنی را در لکسینگتون کشف کردم. او که مدتها به حرکات و جابجایی های غذای مهاجر در ایالات متحده علاقه مند بود ، چنان به صحنه آشپزی زادگاه خود علاقه مند شد که نمایش رادیویی و پادکست مربوط به غذای مرکز کنتاکی خود را با عنوان بشارت دهنده آشپزی - در سال 2014

وو می گوید تأثیر محلی جوامع مهاجر در حال رشد باعث شده است که فضای آشپزی بیش از گذشته جذاب باشد: قبلاً اگر از بهترین غذاهای لکسینگتون س askedال می کردید ، لیستی از رستوران های قیمتی گران قیمت و نامطبوع دریافت می کنید. اما به خصوص در چهار سال گذشته ، صحنه غذا و نوشیدنی واقعاً منفجر شده است.

وو و بسیاری از لکسینگتون ها این را به جوامع مختلف نسبت می دهند که طعم های خود را به شهر اضافه می کنند. وو گفت: در ایالات متحده ، ما بهترین غذاهای جهان را داریم فقط به این دلیل که بیشترین غذاهای جهان را داریم - و مانند بسیاری از شهرهای دیگر کشور ، غذای مهاجر بخشی از داستان لکسینگتون است. این تنوع منجر به ایجاد فضای آزمایش آشپزی شده است که به همان اندازه جالب و خوشمزه است.

البته این شهر جذابیت های بسیار دیگری نیز دارد: تورهای تقطیر ، جشنواره های بلوگراس ، غذاهای جنوبی و کافه های کافه عالی. اما از سنت های آشپزی که به بوربن و مرغ سوخاری سود می دهند غافل نشوید. در اینجا پیشنهادات سرآشپز وو برای چگونگی تجربه صحنه رستوران غنی شهر برای خود آورده شده است:

اتم رامن

وو گفت ، در حال بزرگ شدن چینی-آمریکایی ، من همیشه غذاهای آسیایی را به عنوان غذای راحت خود جذب می کردم. او از این خاطرات در این رستوران نه ماهه ، واقع در اولین سالن غذای لکسینگتون استفاده می کند. این منو دارای سبک های سنتی رامن است ، اما همچنین خلاقیت های خارج از دیوار مانند ویژه کاسه رامن CHZBRGR که از ساختار آن ساخته شده است. او به T + L گفت: من خیلی در مورد اصالت فکر کرده ام. من به هیچ وجه یک فرد سنتی نیستم. من یک کاسه رامن درست می کنم که یک رامن نرد در هوکایدو می گوید رامن نیست. اما من 'Ugly Delicious' را زیاد تماشا کرده ام و در برخی اوقات ، دیو چانگ چیزی شبیه 'اصالت f ***' می گوید و این واقعاً برایم جالب بود.

آشپزخانه پاندا

این رستوران حدود 20 سال است که غذاهای سنتی چکوان سرو می کند و منو پر از غذاهای محلی و غذاهای کمتر شناخته شده است. وو گفت ، آشپز اصلی که اهل چنگدو است ، اکنون صاحب آن است. این اصلاً آمریکایی نشده است. گوش های خوک ، تاندون های گوشت گاو ، همه مواد قانونی.

Tortillería و Taquería Ramírez

قسمت کوچکی از مردم شهر 'Mexington' است که در آن می توانید شفیره و چکمه و انواع وسایل تهیه کنید. یک دسته کامیون و پاپ آپ کوچک تاکو ناشناخته وجود دارد و آنها عالی هستند. در Tortillería و Taquería Ramírez ، تورتیلا های ذرت ساخته شده از ابتدا هر روز به انواع مختلف tacos تبدیل می شوند ، از آل پاستور گرفته تا مغزها ، و برای خرید عمده در دسترس هستند. مالک لورا پاتریشیا رامیرز در گوادالاخارا متولد شد و در سن 16 سالگی به کنتاکی نقل مکان کرد. رستوران او ، موضوع یک فیلم کوتاه از South Foodways Alliance ، اکنون جز st اصلی مکزیک Lexington & apos؛ s است.

Sav's Grill

ممدو ساوانه ، ساو معروف ، در اوایل دهه 1990 با همسرش راشل به لکسینگتون نقل مکان کرد. این دو در گینه ملاقات کرده بودند ، جایی که ساو متولد و بزرگ شد (و جایی که مادرش آشپزی را به او آموخت). او در حال خدمت به کلاسیک های آفریقای غربی مانند بز بادام زمینی با فوفو در رستورانش از سال 2008 ، و به تازگی آغاز شده است سس های گرم خودش را می فروشد . وو گفت ، این مورد علاقه دانشگاه است. ساو محبوب جهانی است.

نات

وو این را توصیف کرد پاتوق مرکز شهر به عنوان یک سوراخ مورد علاقه فرقه در دیوار که مشتریان ظروف پررنگ از تایلند شمالی را تأمین می کند. این اتاق فقط در داخل اتاق ایستاده است ، اما اگر از خرید خارج نمی شوید ، می توانید لذت ببرید تام خا کای در پاسیوی وسیع Nat و apos با میخانه های ایرلندی همسایه اشتراک دارد.

گاراژ ماکارونی

شرکت خمیر Lexington ، که اجرا می شود این رستوران وو گفت ، همه رشته های همه رستوران های شهر (از جمله رام من!) درست می کند. مالکان Lesme Romero و Reinaldo Gonzalez می خواستند یک رستوران سریع و معمولی ایجاد کنند ، با الهام از عشق متقابل آنها به غذاهای خیابانی ایتالیا ، بدون اینکه کیفیت را از بین ببرند. می توانید اکسترود شده ماکارونی خود را در آشپزخانه روباز مشاهده کنید.

GirlsGirlsGirls Burritos

این مکان توسط دو زن اداره می شود که نوعی پانک دوچرخه سواری پوسته هستند. وو گفت ، این دو دختر سفید پوست در حال انجام بوریتو هستند ، اما آنها رفتار و روش خود را دارند. پوشش های مشخص آنها به دلیل شکل منحصر به فردشان در اطراف شهر شناخته می شوند: آنها آنها را توری می کنند طلایی سبک ، فشار دادن بوریتوها تا زمانی که صاف و ترد شوند. پس از ظاهر شدن در میله های اطراف شهر ، تیم فقط چند هفته پیش یک رستوران خشت و خمپاره افتتاح کرد.

یاماگوچی

Yamaguchi’s Sake & Tapas قبل از بسته شدن چند سال پیش بسیار جذاب بود. اما او انجام داده است پنجره های بازشو در آبجوسازی های اطراف شهر . یاماگوچی هیدنوری ، سرآشپز متولد ژاپن در پشت ایزاکایای عزیز عزیمت کرده ، در پروژه عشایری جدید خود روی رشته فرنگی تمرکز کرده و چادرهای udon را با همکاری بارها و برادران محلی برپا می کند. وو اشاره کرد ، شایعاتی وجود دارد که او به زودی فضای جدیدی را تصاحب می کند.