سال گذشته ، کاری انجام دادم که بسیاری از اهالی نیویورک به طور همزمان از آن می ترسند و از آن خیال می کنند: مدتی از شهر نقل مکان کردم ، عمدتا به این دلیل که کنجکاو بودم ببینم آیا زندگی من هنوز در خارج از منهتن کار می کند یا خیر. به عنوان یک نویسنده ، روزهای من با ترکیبی برابر از عادت و خرافات همراه است. من بدون قطار R ، لئو قصاب و بال لباس زیر قرن 21 ، بزرگترین فروشگاه بزرگ تخفیف کجا خواهم بود؟ چه اتفاقی می افتد اگر نمی توانم مقالات صبح را از دکه روزنامه فروشی خود بیش از 'معمول' در قهوه گوشه بخوانم خرید؟

طی سه سال گذشته ، من دو کتاب نوشتم و قسمت عمده آن کار در فیلادلفیا انجام شد. من قصد داشتم به مدت دو روز به دوستانم سر بزنم و غالباً 5 نفر می مانم. اگرچه من نوعی نیستم که برای کار به آرامش والدن مانند نیاز داشته باشم ، اما متوجه شدم که مردم در فیلادلفیا آپارتمانهای بزرگ و ساکت دارند. در خیابان ها سایه بیشتری در خیابان ها وجود داشت و در طول سال زباله کمتری بود. بعد از یک روز نوشتن ، من قادر به بیرون رفتن و یک شام عالی در مکانی بودم که بدون نیاز به 45 دقیقه صبر و یا بهتر از آن ، مکانی که می توانستم از آن بگذرم ، نشسته ام. مهمتر از همه ، من توانستم به آنچه که اغلب از مردم فرار می کند ، دست یابم: تعادل ، آن مرز خوب بین کار و استراحت ، بین مشغله و کسل.

من آخرین سفر خود را قبل از حرکت به فیلادلفیا در یک شب معتدل در اوایل ماه نوامبر برای دیدار با دوستم میچ انجام دادم. ما برای شام در امتداد خیابان های فرعی و خشت و خیز جامعه تپه قدم زدیم - برگ های چرخان ، افرادی که در خانه سرگردان هستند ، درخشش ثابت شمع های برقی که در وسط پنجره های خانه شهر تنظیم شده است. من می توانستم آن را از Central Casting سفارش دهم: یک شهر زیبا ، در حال ظهور.

فیلادلفیا اولین شهر برنامه ریزی شده این کشور بود ، که توسط ویلیام پن به عنوان شبکه ای از خیابان ها طراحی شده است که در باریکترین قسمت بین رودخانه های دلاور و شویلکیل واقع شده است (که به معنی 'skoo-kill') و توسط پنج میدان پارک لنگر انداخته شده است. در نگاه اول ، پنسیك و 'شهر گرین شهر' - احاطه شده توسط پنسیلوانیا Dutchfarmland و رشته ای از جوامع اتاق خواب حلال ، با خوشرویی به عنوان خط اصلی نامیده می شود - می تواند قلباً نسبتاً كشاورز به نظر برسد. اما حومه و حومه مجاور بیش از تولید خوب و جریان ثابت SUV به ترکیب فرهنگی فیلادلفیا کمک می کند. شخصیت واقعی شهر را می توان در ساختمانهای آن یافت. فیلادلفیا یک نمونه باشکوه - و اغلب غم انگیز - از یک شهر صنعتی آمریکایی در دوران پسا صنعتی است. شما می توانید آن را در کانتور و گسترده معماری (Neoclassical ، Romanesque ، Beaux-Arts ، Victorian Gothic) در محله های بازسازی شده و همچنین غفلت شده مشاهده کنید.

اگرچه هویت شهری فیلادلفیا با لعنت پیرمردها (که بخشی از آن به دلیل کتابهای راهنمای معمولی است که صرفاً بر میراث استعماری آن تمرکز دارند) به خطر می افتد ، اما در یک زمان این شهر یک شهر رونق تولید بود. فیلادلفیا که به عنوان 'کارگاه جهان' شناخته می شود ، محل اصلی تولید و توزیع چند وجهی بود ، از جمله تولیدکنندگان منفرد مانند شرکت بالدوین لوکوموتیو (هنوز می توانید از یک بالدوین 60000 350 تنی ، 101 فوت طول صعود کنید) ، نصب شده در انستیتوی فرانکلین ، یک موزه علم و فناوری) و استتسون هتس (مخترع اصلی کلاه گاوچران ده گالنی) و همچنین هزاران کارخانه دودکش دیگر که همه چیز را از اسباب بازی تا نخ ریسمان می کنند.

آنچه بعد اتفاق افتاد ، برای کسی که تا به حال در کلاس تاریخ دبیرستان موفق شده است ، تعجب آور نیست. در طی شیفت تولید پس از جنگ ، زمانی که میهن پرستی به 'خرید آمریکایی' گسترش نیافت ، مشاغل از شهر فرار کردند و کارخانه ها و کارخانه ها را رها کردند. فیلادلفیا مانند دیگر شهرهای آمریکا در مورد مشکلات ناشی از فرسودگی صنعتی لجام گسیخته و رو به وخامت نهاد. اما در اینجا تفاوت وجود دارد. وقتی نوبت به نوسازی شهری رسید ، به جای تمرکز بر 'جدید' - تخریب و شروع مجدد - فیلادلفیا با تمرکز بر 'دوباره' گذشته خود را ارج نهاد: بازیافت ، بازیابی و بازاندیشی در مورد چگونگی استفاده بهینه از ساختارهای آن ، فرآیند اجازه می دهد تا ساختمان ها عمر طولانی داشته باشند. جای تعجب نیست که فیلمنامه نویس محلی و کارگردان فیلم M. Night Shyamalan فیلادلفیا را به عنوان مکان انتخاب کرد حس ششم، هیجان ماورا طبیعی او در سال 1999: چیزی وجود دارد که در شهر فراریفته است و همه چیز در گذشته چیز دیگری است.

شما می توانید نمونه های قابل توجهی از 'استفاده مجدد تطبیقی' تجاری را در همه جا مشاهده کنید. در خیابان برود ، همچنین به عنوان خیابان هنر ، Ritz-Carlton ، فیلادلفیا یک تکثیر MacKim ، Mead & White را در قرن بیستم از پانتئون رومی اشغال می کند که زمانی بانک های Girard و Mellon در آن قرار داشت. ترمینال Reading سابق ، که بزرگترین سکوی قطار تک قوس جهان را در خود جای داده است ، اکنون یک بازار مواد غذایی درجه یک (از پنیر صنعتگر و مرغ های دور برد تا تاکوها و هوگی ها) و همچنین مرکز همایش های شهر است. فروشگاه گل سرسبد Anthropologie مستقر در فیلادلفیا در گوشه ای از میدان Rittenhouse در یک ساختمان Beaux-Arts واقع شده است که روزگاری محل زندگی میلیونرهای صنعتگر Sara Drexel Fell و Alexander Van Rensselaer بود.

مهمترین مورد برای احیای مجدد فیلادلفیا ، تبدیل صنایع به مسکونی است. با تشکر از کاهش 10 ساله مالیات بر دارایی ، تبدیل ساختمانهای متروکه فیلادلفیا و گذشته بیش از حد عملی است. مطلوب است ویژگی های ناخوشایند که ریشه های طبقه کارگر ساختمان را در بر گرفته است - جزئیات دست و پا گیر مانند تیرهای پشتیبانی شده توسط ستون های فلزی. لوله های در معرض عبور از سقف های مایل بلند پنجره هایی به اندازه دیوار که واقعاً باز می شوند (برای نور و هوا در کارخانه های بدون کنترل جدید آب و هوا ضروری است) - به عنوان شیک صنعتی دوباره متولد شده اند.

باز هم ، به نظر می رسد آنچه در فیلادلفیا اتفاق می افتد تفاوتی با آنچه در سایر شهرهای آمریکا که اقدام به همان تعمیرات اساسی می کنند ، ندارد. اما تعداد ، اندازه و تنوع کارخانه هایی که هنوز پابرجا هستند ، به علاوه مجاورت و تضاد آنها با دیگر مسکن های تاریخی ، بی نظیر است. من چیزی جز عشق به این ساختمانها ندارم. تبدیل های صنعتی مرکز شهر به اندازه خانه های شهری به سبک فدرال و عمارت های ویکتوریا در جامعه تپه و میدان ریتنهاوس متمایز و مهم هستند. آنها از تاریخ فیلادلفیا صحبت می کنند ، فقط دوره ای متفاوت - اما شاید نه به زیبایی.

در مناطق کمتر مسکونی ، تبدیلات در مقیاس بزرگ صورت گرفته است. یک نمونه بارز این تحول ، Left Bank است ، مجموعه ای مختلط که در یک ساختمان آرت دکو با مساحت 700000 فوت مربع واقع شده و در اصل انبار حمل بار راه آهن پنسیلوانیا بود (از جمله بزرگترین ساختمان های ثبت ملی تاریخی مکانهایی که به کاربری مسکونی تبدیل می شوند). اما حتی در مرکز شهر ، توسعه دهندگان بیش از 300000 فوت مربع از فضای کارخانه و انبار را در سه سال گذشته به 500،000 فضای دیگر در صفحه نقاشی تبدیل کرده اند.

جمعیت مرکز شهر به نفع خانوارهای یک نفره (61 درصد) انحراف دارد. و در یکی از آن پیچ و تابهای عجیب و غریب که مردم شناسان عاشق آن هستند ، افرادی که برای تأمین خانواده خود به دنبال آرامش حومه شهر بودند ، در حالی که تلویزیون را با شلوار جین راحت خود تماشا می کنند ، در آرزوی بازگشت به شهر زندگی می کنند. مطابق با تحولات مرکز شهر (منتشر شده توسط مرکز شهر سنتر و مرکز توسعه پنسیلوانیا) ، بین سالهای 1990 و 2000 ، زوجهای متاهل با 15 درصد ، به عنوان دومین گروه مسکونی بزرگترین مرکز سیتی شناخته شدند. حتی همسایگان من ، یک زوج مسن تر که از حومه شهر 'بازنشسته' شدند ، در اواخر عمر ساکنین بالکن در کارخانه تولید کفش تبدیل شدند که ما به آنها خانه می گوییم.

از ده فیلادلفیایی بپرسید که چه چیز آنها را به مرکز شهر می کشاند و شما به همان تعداد پاسخ خواهید گرفت. برخی در مورد همه چیز ، از باله پنسیلوانیا گرفته تا تئاتر تجربی ، در محیط های چشمگیر مانند آکادمی موسیقی - قدیمی ترین خانه بزرگ اپرای آمریکایی که هنوز هم برای اهداف اصلی خود استفاده می شود - و مرکز هنرهای نمایشی کیمل که به رافائل طراحی شده است ، ادامه خواهند داد. ویولی

برخی دیگر به طیف گسترده ای از خرده فرهنگ های شهر اشاره می کنند. در اوج شکوفایی صنعتی خود ، مهاجران جوامع خود را تشکیل دادند و کلیساها ، مغازه ها و مدارس را در مناطقی تأسیس کردند که می توانستند به زبان مادری خود صحبت کنند. امروزه هنوز 'اجتماعات' متفاوتی در زیر سطح شهر وجود دارد ، اما به نظر می رسد خویشاوندی ریشه در سلیقه های مشترک دارد تا سنت های معمول قومی و مذهبی. هر جامعه ای 'مکان سوم' دارد که پناهگاهی بین کار و خانه است - کافه پیاده رو پاریس ، ایتالیایی بستنی فروشی ، آلمانی باغ آبجو و ادامه حضور این پاتوق های به سبک اروپایی پیوند مستقیمی با گذشته چندفرهنگی فیلادلفیا است.

یکی از مکانهای سوم مورد علاقه من قهوه خانه شیک La Colombe است ( 130 S. خیابان 19. 215 / 563-0860 ) ، با یک نوار چوبی جامد زیبا از قرن به بعد ، که توسط شرکای تجاری Jean-Philippe Iberti و Todd Carmichael به یک ایستگاه قهوه سفارشی تبدیل شده است. این شرکا در سال 1994 کار کافه داری خود را با استفاده از یک کوره 15 کیلویی ویتوریا آغاز کردند و اکنون 470 تن در سال تولید می کنند. لا کلمب نه تنها بهترین فنجان قهوه ای که در فیلادلفیا نوشیده ام ، بلکه بهترین فنجان قهوه ای است که من تا به حال در هرجای دیگر از جمله نیویورک نوشیده ام. با پنج مخلوط فروخته شده در سطح ملی ، La Colombe در رستوران های جالبترین آشپزهای منهتن مانند دانیل بولود ، آلن دوکاس و ژان ژورژ وونگریشتن سرو می شود.

اما قویترین موردی که می توانم برای احیای این شهر بسازم ، صحنه متنوع رستوران بودن آن است. در 20 سال گذشته ، گفتن اینکه به نیویورک ها چه چیزی بخورند تجارت من بوده است. من به عنوان یک تهیه کننده سابق هایفالوتین ، مهمانی های صمیمی را در خانه های شخصی و همچنین مراسم شگفت انگیزی مانند یک شام نشسته برای 300 نفر در موزه گوگنهایم آماده کرده ام. همچنین برای من جالب بود که به مردم بگویم که کجا غذا بخورند ، و توصیه های رستوران را با تطبیق موقعیت خاص با مکان مناسب ارائه دهم. اما اخیراً ، وقتی مردم از من می خواهند نام رستوران های مورد علاقه خود را بگذارم ، به آنها می گویم که در کل ، من ترجیح می دهم در فیلادلفیا غذا بخورم.

هنگامی که از راهروی شمال شرقی بالا و پایین می رفتم ، این شهر قطب آشپزی زندگی بزرگسالی من بوده است. در اوایل دهه هفتاد ، زمانی که یافتن غذای فانتزی در مکانهای بد بو هنوز بسیار هیجان انگیز بود ، من اولین وعده غذایی 'همجوشی' خود را (امروز نام تجاری برتر برای طعم و مزه های محله های قابلمه ذوب شهر و شهرها) را در یک رستوران در ویترین فروشگاه بازسازی کردم قورباغه نامیده می شود. در آن دوره ، من در Wildflowers ، Astral Plane و Lickety Split غذا خوردم. این نام ها قدیمی به نظر می رسند ، اما آنچه در آن رستوران ها جریان داشت ، امروزه نیز بر آشپزی تأثیرگذار است. قبل از اصطلاحاتی مانند منطقه ای و برد آزاد این كارآفرینان به امری عادی تبدیل شدند ، این كارآفرینان از آنچه می توانستند به دست آورند استفاده می كردند: نعمت حاصل از حومه ، جایی كه سنت باعث می شد كه كشاورزان ریشه در كشاورزی داشته باشند نه تجارت كشاورزی. اگرچه ممکن است مطبوعات همتایان کالیفرنیایی خود مانند آلیس واترز از Chez Panisse را جلب نکرده باشند ، افرادی مانند استیو Poses از قورباغه در صف مقدم انقلاب آشپزی بودند ، منوهای فصلی را از روی ضرورت نه فقط مد ، روی تخته سیاه خراش می دادند.

امروز ، شهر تقریباً تعداد زیادی رستوران مقصد برای ذکر دارد: راه راه ، موریموتو ، سوزانا فو ، لا کرواکس ، نمک ، و همچنین پیشنهادات از سرآشپزهای برجسته که در رستوران های گرم ظاهر می شوند ، مانند 10 مارک وتری میز ترکیبی از آشپزی کلاسیک و معاصر ایتالیایی ، یا Guillermo Pernot آتشین ... ¡Pasión! ، به نام چند مورد.

و شاهد حرکت رو به رشد شهر باشید 'بطری خود را بیاورید'. توزیع مشروبات الکلی و شراب در پنسیلوانیا توسط ایالت اداره می شود و رستوران داران همان مبلغی را برای مشتریان خود پرداخت می کنند (تنها تخفیف آنها 7 درصد مالیات فروش است) ، بنابراین ممکن است به نظر برسد که روند BYOB از محدودیت خارج می شود. اما در واقع در مورد آزادی است. BYOB اغلب بیشتر یک اظهارات شخصی برای صاحب آشپز است ، با تعداد صندلی های کمتر از اکثر رستوران های معمولی و یک منوی فصلی خود به خودی.

بیشتر مردم معمولاً هزینه بطری را به میزان وعده غذایی حساب نمی کنند و به همین دلیل BYOB تقریباً ضد رکود نیستند و به سرعت یک مشتری تکراری را تشکیل می دهند. نفرات اول معمولاً از مواردی که باعث می شود BYOB مورد علاقه مردم عادی باشد ، شکایت دارند: سرنشینان صندلی های محدود ، هیجان منوهای کوچک و انتخاب شده لیست های ویژه ای که ممکن است تا زمان سفارش آنها از بین برود.

در محبوب جنگو ( 526 S. خیابان چهارم. 215 / 922-7151؛ شام با دو دلار 70 دلار ) ، آیمی الکسی و همسرش برایان سیکورا ، طرفداران بزرگ فلسفه 'محلی بخرند ، جهانی بپزند' و غذاهایی را ارائه می دهند که از نظر فصلی شکننده هستند. با دیدن ظرفی مانند كانلونی مروارید خشك وحشی مونتانا ، تره وحشی تفت داده شده و شراب سفید مارچوبه سفارش دهید. ممکن است قبل از اینکه دوباره آن را ببینید ، یک چرخه رشد دیگر طول بکشد.

این صحنه موج آور سالها قبل را به یاد من می آورد ، وقتی یک آشپز از انستیتوی آشپزی آمریکا در هاید پارک ، نیویورک به من گفت: 'در آمریکا سه نوع آشپزی وجود دارد. آنجا فرانسه است ، شرقی است ، فیلادلفی وجود دارد. '

اکنون که در فیلادلفیا زندگی می کنم ، این روزها بیشتر از مهمان راهنما هستم. در بیشتر موارد ، دوستانی که برای بازدید می آیند علاقه ای به زنگ آزادی ندارند. من به آنها اجازه دادم كه در انبار هزار فوت مربع من چند چرخ چرخ را انجام دهند و این آزادی آزادی فیلادلفیا است كه به نظر می رسد. علاوه بر توصیه به رستوران ، من همچنین آنها را تشویق می کنم که از باغ های عمومی زیبا در پارک تاریخی ملی استقلال ، در نزدیکی مرکز ملی قانون اساسی که تازه افتتاح شده است ، یک ساختار کاملاً گوشه دار طراحی شده توسط هنری N. کوب. مارک آلن هیوز ، عضو ارشد دانشگاه پنسیلوانیا گزارش می دهد ، 'مرکز شهر فیلادلفیا بیشترین تمرکز افرادی را دارد که برای کار پیاده روی می کنند.' با گشت و گذار در این زمینه عمومی پاک ، می توانید دلیل آن را درک کنید. مردم فیلادلفیا روزانه با تاریخ زندگی می کنند. آنها به نشانه های ملی دسترسی دارند که در بیشتر شهرهای دیگر آمریکا یافت نمی شوند. شاید برای دیدن مهمترین م institutionsسسات میراث استعمار خود در صف دانش آموزان نایستم ، اما به ندرت این فرصت را از دست می دهم که در روزهای گرم در پارک قدم بزنم و روی یک نیمکت برای نوشیدن قهوه ام دراز بکشم.

صبح زود اوایل ، با صدای تحریک کننده و کاملاً شناخته شده صدای تکان دادن صدای بیدار شدم: یک خدمه 7 صبح بیرون بود و سطح تاریخی بلوک بلژیک خیابان جدید را پاره می کرد ، یک مسیر کوتاه که خیابان های سوم و چهارم را به هم متصل می کند. محله 'خراب کردن و خراب کردن نمونه شهر' من وقتی پنجره هایم را در برابر سر و صدا می بستم غر زدم. هفته ها بعد ، هنگامی که کار به پایان رسید ، من چندین مزون را دیدم که به زانو درآمدند تا خیابان ها را با دست بکشند و خیابان را خط بکشند و آنها با زحمت زیادی نجات دادند. وقتی مردم می پرسند آیا از مهاجرت آزمایشی خود پشیمان هستم ، این همان لحظه شاعرانه و کلیدی فیلادلفیا است که به ذهن می آورم.
نگهبان محله

توسعه فیلادلفیا بیش از 150 سال به طول انجامید و سه محله آن به طور کلی وقایع نگاری از شرق به غرب را گسترش می دهد. برای تور پیاده روی خود راهنمای خود ، از دلاور شروع کنید و به سمت Schuylkill بروید. منطقه تاریخی

اقامت در: SHERATON SOCIETY HILL از یک ماشین پر درخت و گسترده که در اطراف صرافی Philadelphia Merchant به سبک Revival سبک (اولین بورس سهام در کشور) قرار دارد ، این هتل جمع و جور ساخته شده است که برای مطابقت با مقیاس محله و حفظ رودخانه ساخته شده است. نماهایی از انجمن Hill Hill Towers ، آپارتمانهای طراحی شده توسط IM Pei در درایو. 1 حوض خیابان. 800 / 325-3535؛ www.starwood.com ؛ دو برابر از 179 دلار.

غذا بخورید: چنگال یک بیسترو آمریکایی زیبا ، بدون حیله و تزئین که همه در آن خوشحال خواهند شد. کیک قهوه خامه ترش خانگی یا نان تست فرانسوی پر از ماسکارپونه را با کمپوت توت گرم در دوستانه ترین غذای یکشنبه در شهر سفارش دهید. 306 بازار St. 215 / 625-9425؛ برانچ با قیمت 30 دلار

اسنک در: استودیوی PETIT 4 خمیرمایه کارهای شیرینی با جزئیات دقیق ، تحت تأثیر فرانسه در اینجا در جریان است: انواع کلاسیک ، ترش و اکلار. اگر خوش شانس باشید ، نانوایان ممکن است روی یک سینی از مارک تجاری خود چهار دست و پا کار کنند - جعبه های آبی تیفانی با روبان گلدان یا مربع های صورتی با آرم متمایز LOVE از رابرت ایندیانا و apos؛ 160 N. خیابان سوم. 215 / 627-8440.

فروشگاه در: نرم افزار خانگی FOSTER & apos؛ S URBAN اگر اهالی نیویورک به شهر خود و مردم کالیفرنیا با ماشین خود وسواس دارند ، فیلادلفیایی ها فضای داخلی آنها را ثابت می کنند. هیچ چیزی بهتر از Foster & apos؛ s ، نوعی فروشگاه سخت افزاری جذاب و جذاب ، حاوی ترکیبی کاملاً ویرایش شده از ظروف شیشه ای ، ظروف و منسوجات کارآمد ، نمونه های شهری مترو و مدرن این شهر نیست. پرسنلی باهوش و مشاوره در زمینه طراحی و تزئین به خریداران بیشتر با این س offersال که 'آیا این به زندگی من می رسد؟' از 'آیا این با کاناپه من مطابقت دارد؟' 124 N. خیابان سوم. 267 / 671-0588.

DON & apos؛ T MISS: باغ رویایی یک نقاشی دیواری موزاییکی با ابعاد 15 در 49 فوت توسط لوئیس کامفورت تیفانی است که بر اساس نقاشی Maxfield Parrish ساخته شده است. این در لابی مرکز کورتیس ، احیای گرجستانی 1910 واقع شده است که به عنوان مقر برای شنبه عصر پست. در سال 1998 ، استیو وین ، سازنده ، نقاشی دیواری رنگین کمانی (100000 قطعه شیشه در حدود 260 تن) را برای مجموعه هنری خود خریداری کرد ، اما فیلادلفیایی های مدنظر به فروش معکوس کمک کردند و باغ رویایی جا ماند گردو و خیابان ششم. پذیرش رایگان منطقه بازار

اقامت در: هتل LOEWS PHILADELPHIA ساختمان برجسته صندوق پس انداز فیلادلفیا که توسط هوو و لسکاز طراحی و در سال 1932 ساخته شد ، اولین آسمان خراش سبک بین المللی در کشور بود. تابلوی PSFS نئون با ارتفاع 27 فوت و قرمز (که برای اطمینان خاطر به مشتریان 24 ساعت شبانه روز روشن می شود) وسیله ای در افق فیلادلفیا است. هتل Loews Philadelphia اکنون ساختار را اشغال کرده است. در سه سطح دربان (طبقه 29 و بالاتر) ، ویلیام پن چدنی 27 تنی را می بینید که در نزدیکی تالار شهر تاجگذاری می کند ، بزرگترین مجسمه در جهان است که بالای یک ساختمان قرار دارد. 1200 بازار خیابان. 800 / 235-6397؛ www.loewshotels.com ؛ از 215 دلار دو برابر می شود.

در VITNAM بخورید تمیز ، سبک ، معطر ، و پرانرژی کلمات آشپزی در ویتنام هستند. مالک بنی ثوان لای چنین صفتهایی را به برگها نسبت می دهد: تقریباً هر غذا در کنار نعناع ، کاهو یا علف لیمو سرو می شود. سفارش شماره 8 ، رول های گوشت خوک که در کاغذ برنج بسته بندی شده است و به دنبال آن شماره 75 ، 'نمک ادویه دار غذاهای دریایی' همراه با یک آبجو ویتنامی. 221 N. خیابان 11th؛ 215 / 592-1163؛ شام به قیمت دو دلار 35 دلار.

DON & apos؛ T MISS: استیک های افسانه ای فیلادلفیا در واقع نه مربوط به پنیر است و نه استیک ، آنها در مورد داستان هستند - کجاست ، چقدر طول کشید تا شما آن را پیدا کنید ، و چه کسی برای سوار شدن همراه است. هفت سال پیش ، شیلا لوکینز ، رئیس سابق من در Palate Silver ، از من خواست در مورد استیک پنیر برای او بنویسم کتاب آشپزی ایالات متحده آمریکا. من وین و باب آرتز ، برادرانی که هر گوشه و کنار آشپزی شهر را می شناختند و س lotsالات زیادی می پرسیدند ، من را در اطراف فیلادلفیا رانندگی کردند. آیا رول به اندازه کافی پوسته و فضای داخلی آن نرم اما هنوز قابل توجه بود؟ آیا Cheez Whiz انتخاب درستی است؟ (در این صورت ، سفارش 'wit Whiz' را بدهید) بعد از سه روز بحث و چشیدن - از جمله چندین مورد از بازار Reading Terminal Market در 12th و Arch خیابان ها - ما در مورد تونی لوک تصمیم گرفتیم ( 39 E. Oregon Ave .؛ 215 / 551-5725 ) ، یک استیک پنیر کاملا متعادل ، 'شوخ طبعی' است. حقیقت این است که من واقعاً ساندویچ را بخاطر نمی آورم. اما سوار شدن در شهر به دنبال گوشت گرم فراموش نشدنی بود. منطقه موزه

اقامت در: هتل FOUR SEASONS PHILADELPHIA از چهار فصل ، شما درک می کنید از پارک وی بن فرانکلین که توسط 'پدر ، پسر و روح القدس' مشخص شده است ، از سه نسل از خانواده کالدر. الكساندر میلن كالدر مجسمه معروف پن را خلق كرد كه در راس تالار شهر قرار دارد. پسرش الكساندر استرلینگ کالدر و یادبود سوان در لوگان دایره و سفید است روح تلفن همراه در موزه هنر فیلادلفیا توسط نوه الكساندر (سندی) کالدر طراحی شده است. 1 میدان لوگان؛ 800 / 332-3442؛ www.fourseasons.com ؛ از 310 دلار دو برابر می شود.

غذا خوردن در: FOUNTAIN RESTAURANT در چهار فصل سرآشپز مارتین هامان با استفاده از غذاهای ذکر شده مانند اردک مسکووی با پیاز قرمز ، تصویر استیک پنیر زادگاه خود را به چالش می کشد کیک پای سیب و کاهش بازی بادیان ستاره ای. این یک پخت و پز کاملاً هوشمند است - بدون اینکه کمیاب شود و تصفیه می شود - و هامان هرگز جای خود را از دست نمی دهد. 215 / 963-1500؛ شام به قیمت دو دلار 125 دلار.

DON & apos؛ T MISS: آکادمی هنرهای زیبا پنسیلوانیا هنرهای آمریکایی از توماس ایکینز گرفته تا جورجیا و کیفی را در خود جای داده است. اما جواهر واقعی خود ساختمان است که توسط جورج هویت و فرانک فورنس طراحی شده است. فورنس تحت تأثیر مقاله منتقد هنری جان راسکین و مقاله ای به طول کتاب 1849 قرار گرفت هفت لامپ معماری (پایبندی به چراغ حقیقت به معنای واقعی بودن هر چیزی بود - هیچ گچ رنگی که شبیه چوب باشد). ساختمان عجیب و شگفت انگیز و کمی توهم زا است: سنگ مرمر سیاه ، صورتی و سفید. یک سقف آبی درخشان و درخشان. پرندگان و گلهای زینتی در همه جا. 118 N. خیابان گسترده. 215 / 972-7600.
STARR POWER

می توانید یک آخر هفته را در فیلادلفیا سپری کنید و تقریباً هر وعده غذایی را در یک رستوران متفاوت استفان استار بخورید. استار که پیش از این مروج کنسرت بود ، یک برنامه ریز شهری / برنامه ریز مهمانی است که مرتباً خصوصیات خود را از نظر فیلم ها و نمایش های تلویزیونی توصیف می کند. اما به آنها رستوران های مضمون نگویید. در عوض ، Starr محیط های کاملی را با رویکردی هنری ، تقریباً مغزی ایجاد می کند. در اینجا ، بهترین مکان ها (و زمان ها) برای یک نمونه تمام استار.

جونز برونش دکوراسیون یکپارچه از جونز - صندلی های گردان ، فرش از دیوار به دیوار ، حتی یک شومینه سنگی - به نظر می رسد تلاقی بین Mid-Century Modern از Rob و Laura Petrie و دامداری Brady Bunch & apos؛ s تقسیم سطح هفتاد باشد. پنکیک های BMW را سفارش دهید: موزهای کاراملی ، شربت افرا ، و گردو. خیابان 700 بلوطی ؛ 215 / 223-5663؛ برانچ با قیمت 35 دلار

ناهار قاره ای یک غذاخوری از جنس استنلس استیل به عنوان یک میله مارتینی با منوی جهانی تاپاس بازسازی شد. لامپهای هالوژن زیتونی شکل که توسط خلال دندانهای بزرگ سوراخ شده اند از بالای غرفه ها معلق هستند. ضیافت ها به رنگ سبز زیتونی با تر و تمیز شفاف قرمز است. خیابان 138 بازار 215 / 923-6069؛ ناهار با دو دلار 35 دلار.

DONNER POD اگر جورج و جین جتسون یک مکان آسیایی را برای خود باز می کردند ، Pod همین بود. نوار نقاله سوشی ، مبلمان لاستیکی قالب ریزی شده که هنگام نشستن روشن می شوند و دیوارهای رزین سفید و براق براق وجود دارد. 3636 Sansom St.؛ 215 / 387-1803؛ شام به قیمت دو دلار 80 دلار.

شام ALMA DE CUBA همکاری با لاتین جدید استاد داگلاس رودریگز به معنای سوییچ امضا (مانند آتش و یخ: لکه با لیمو و روغن سیر داغ حفظ شده) و غذاهای الهام گرفته از کوبا مانند امپادادای تار شده و ماهی تن غلیظ شده نیشکر است. خیابان گردو 1623 ؛ 215 / 988-1799؛ شام به قیمت دو دلار 80 دلار.

شام بوداکان بودای طلای 10 فوت از یک میز مشترک طولانی در این اداره پست سابق مراقبت می کند. در فهرست: زنجبیل مارتینیس ، ادامام راویولی ، و بو داده پونزو مرغ. خیابان بلوط 325؛ 215 / 574-9440؛ شام به قیمت دو دلار 80 دلار.

نارنگی شب آخر شما قبل از اینکه اتاق غذاخوری را پیدا کنید ، از یک ورودی طولانی با شمع در Casbah عبور خواهید کرد ، جایی که شمع های نذری ، درون ده ها طاقچه کوچک و کوچک در امتداد یک دیوار قرار گرفته اند ، مانند چراغ های چشمک زن یک شهر دور سوسو می زنند. خیابان 232 مارکت ؛ 215 / 627-5116؛ شام به قیمت دو دلار 80 دلار.

هر زمان که می توانید یک جدول موریموتو تهیه کنید استار با Masaharu Morimoto (آشپز آهنین تلویزیون) و طراح کریم رشید برای ایجاد این فضای بسیار زیبا و زیبا همکاری کرد. دیوارها به قدری گرد و صاف هستند که تقریباً مایع هستند ، در حالی که میزهای بالای شیشه را نیمکت های بنفش و از درون روشن می کنند که به آرامی از آبی و سبز به فوشیا تغییر مکان می دهند. Morimoto همیشه در حال تغییر است اوماکاز ('خود را در دست من بگذار') یک منوی طعم چند دوره ای است که ممکن است شامل غذاهای لذیذی مانند ساشیمی با روغن داغ (گوش ماهی های زنده پاشیده شده با روغن داغ مخلوط شده و با زنجبیل و پیاز کوهی پاشیده شده) یا فوی گرای کوبه بیف با سیب زمینی شیرین ژاپنی باشد. خیابان بلوط 723؛ 215 / 413-9070؛ omakase با دو 160 دلار. حقایق

فیلادلفیا در فاصله رانندگی از نزدیکترین خواهر و برادر بزرگش قرار دارد: 109 مایلی جنوب شهر نیویورک و 136 مایلی شمال واشنگتن دی سی گزینه دیگر: ماشین را پشت سر بگذارید و با قطار به اینجا بیایید (آمتراک از چندین نقطه به شهر خدمت می کند ساحل شرقی) ، رسیدن به ایستگاه بزرگ 30th Street 1934. با یک پیاده روی کوتاه (یا اگر سوار اتومبیل شوید ، اگر واقعا آن اتومبیل را از دست داده اید) با کابین به مرکز شهر بروید.

جونز

این رستوران Centre City که عضوی از امپراطوری رستوران استیون استار است که همیشه در حال گسترش است (که شامل بیش از دوازده غذاخوری در ساحل شرقی است) ، در زمینه غذاهای راحت طراح تخصص دارد. مرغ و وافل سرخ شده ، ماك و پنیر و سوپ توت ماتزو همگی در فهرست وجود دارند. اوفت در مقایسه با بردی دسته خانه ، جونز & apos؛ لمس های طراحی شده شامل ستون ها و دیوارهای سنگی خشن ، کف چوب پنبه ، یک شومینه دو طرفه ، غرفه هایی با رنگ سبز آهک و یک نقاشی دیواری عظیم از صحنه ساحل مربوط به سال 1940 است. لیست طولانی از کوکتل های امضا ، دامنه وسیعی را از یک نارنجی خونی Cosmo به یک تمشک کالینز هدایت می کند.

چنگال

این رستوران New American که در شهر قدیمی واقع شده است ، متخصص غذاهای فصلی تازه است و بیشتر آن از مزارع محلی در نزدیکی فیلادلفیا تهیه می شود. پوشش های لوستر نقاشی دستی و پرده های مخمل طرح دار از کف تا سقف توسط آشپزخانه روباز و میله بتونی ریخته می شود. اگرچه صندلی ها فراوان است (و شامل یک میز مشترک بزرگ است) ، اما زمان انتظار ممکن است طولانی باشد ، بنابراین رزرواسیون حتی در زمان ناهار نیز توصیه می شود. منوی سبک بیسترو شامل غذاهایی مانند پاپاردل دست ساز با راگوی اردک پخته ، ماهی سالمون دودی از خانه و ریزوتوی قارچ وحشی است.

بودکان ، فیلادلفیا

امپراطوری ناهار خوری استیون استار که به طرز گسترده ای در حال گسترش است ، شامل دو دوازده رستوران است ، و اگرچه بودکان در سال 1998 افتتاح شد ، این معبد قدیمی شهر برای غذاهای آسیایی همچنان یکی از داغترین بلیط های شهر است. این فضای نمایشی که در یک دفتر پست سابق مستقر شده است ، به دلیل مجسمه طلاکاری شده بودا با ارتفاع 10 فوت مشهور است - قطعه اصلی اتاقی که سقف های سر به فلک کشیده ، آبشار در حال اجرا و میز مشترک درخشان که 20 صندلی دارد ، قرار دارد. طراحی شده برای به اشتراک گذاشتن ، و برجسته شامل 'پیتزا' ماهی تن ، خرچنگ تند مالزی ، و خربزه فیله پوسته wasabi. برای دسر ، همه چیز در مورد 'کیک شکلاتی گریه کننده' است - که به دلیل مرکز نرم آن معروف است.

زیر

رستوران دار استفان استار این رستوران پان آسیایی را افتتاح کرد و فضای داخلی آن را با چراغ های نئون آینده و غرفه های غذاخوری استوانه ای به نام غلافهایی که شش تا 12 صندلی دارند و با رنگ های روشن روشن می شوند و می توانند با یک سوئیچ داخلی تغییر دهند ، طراحی کرد. این منو طیف وسیعی از تیره چینی مانند نان و نان گوشت خوک ، همراه با سوشی های آمریکایی مانند رول های مارماهی و آووکادو دارد. نوار سوشی خود دارای یک تسمه نقاله است ، جایی که صفحات رنگارنگ نیگری و ساشیمی در حال چرخش مداوم هستند. همچنین دوازده کوکتل تزریق شده آسیایی وجود دارد ، مانند موهیتوی ساکی یا مارگاریتا با تکیلا و کودک پوره (آلو ژاپنی).

نارنگی ، فیلادلفیا

ویتنام

خانواده لای قبل از افتتاح این رستوران کوچک ویتنامی در سال 1984 ، از ویتنام و اردوگاه پناهندگان مالزی فرار کردند. بنی لای ، پسر صاحبان اصلی ، در سال 1989 مسئولیت این کار را بر عهده گرفت و فضا را به یک ساختمان سه طبقه با سالن بازسازی کرد. منوی بزرگتر هنوز دستورالعمل های خانوادگی مانند آن را دارد پدر (رول بهار) و سوپ ترش تایلندی (سوپ غذاهای دریایی) ، و همچنین غذاهای قابل دسترسی مانند آش رشته مرغ. نوشیدنی های گرمسیری شامل آتشفشان شعله ور ، لیوان تیکی پر از آب ، چهار مشروبات الکلی و یک مرکز آتشین است.

تونی لوک

تونی لوک ، جونیور ، غذاخوری ساندویچی South Philly خود را در سال 1992 تاسیس کرد و یک پیچ و تاب خوراکی را بر روی استیک پنیر سنتی شهر خود قرار داد. در یک پیشخوان بدون حاشیه و تحت نور فلورسنت ، مغازه ساندویچ هایی از استیک پنیر مرغ گرفته تا گوشت خوک ایتالیایی - رول پر از گوشت خوک برشته ، پروولون و کلم بروکلی می فروشد. در راه جداول فقط در فضای باز ، عکسهای بازدیدکنندگان مشهور مانند نانسی سیناترا و رابرت ردفورد دیوارها را پوشانده اند. در واقع ، Tony Luke’s بسیار محبوب شده است ، مالک قصد دارد مکان هایی را از ساحل غربی به خاورمیانه باز کند.

چشمه

چشمه در چهار فصل روبرو است با یک چشمه عاشقانه پارک عشق و مشهور رابرت ایندیانا عشق مجسمه سازی. این رستوران غذاهای آمریکایی تحت تأثیر فرانسه را در یک اتاق غذاخوری مجلل 107 نفری با جنگل های تاریک و لوسترهای کریستال سرو می کند. ظروف غذاهای پیچیده ای بین المللی دارند ، مانند fricassee پاهای قورباغه با سس آهک سیر و خاویار ماهی پارویی ، یا فیله خرگوش با سس بادام زمینی - نارگیل و سالاد کلم سبز پاپایا. در اتاق غذاخوری اصلی با نور شمع ، مردان باید هنگام شام کت بپوشند. برای داشتن فضای راحت تر ، رول های بهار پنیرکی فیلی را در سالن مجاور Swann Lounge امتحان کنید.

روح کوبا

آلما د کوبا از رستوران دار فیلادلفیا استفان استار ، سبک مینیمالیستی با دیوارهای شیشه ای ، مبلمان با صفحات تمیز و پرتره های کوبایی ها روی دیوارها دارد. جمعیتی که در اینجا جمع می شوند ، درست در یک بلوک در شرق میدان Rittenhouse ، لباس راحتی دارند و خوشحال هستند که از موجیتوها جرعه می کشند. در فهرست ، هشت نوع سویچه از نسخه های کلاسیک دور می شوند ، گوش ماهی های غواص ماین را با گل و انار یا ماهی تن ، باس دریای سیاه و ماهی آزاد با سیب زمینی شیرین برشته شده جفت می کنند. حدود دوازده پذیرنده فاقد گلوتن هستند ، از جمله سینه اردک معطر شده با شکمبه با توت دودی و یوکا خامه ای.

موریموتو ، فیلادلفیا

کارشناس آشپزی ژاپنی در این برنامه تلویزیونی سرآشپز آهنین ، Masaharu Morimoto هدایت این رستوران مجلل را بر عهده دارد - نمای ساده و مینیمالیستی آن که در همسایگی بانک ملی میراث Quaker City واقع شده است. در داخل ، اشکال حباب مانند موج موج دار سقف چوبی را تکمیل می کند ، در حالی که چراغ ها و لامپ های رنگی غرفه ها را روشن می کنند. اگرچه غذاها اساساً از غذاهای ژاپنی گرفته می شوند ، اما تأثیرات جهانی مانند برخی از بو داده ها در برخی افراد وجود دارد فوی گراس با کیمچی میسو و پنکیک پیازچه علاوه بر منوی چشایی سنتی آشپز مشهور ، اوماکاز ، یک نسخه نوشیدنی وجود دارد که کوکتل های مبتکرانه را با هر دوره غذا جفت می کند.

هتل چهار فصل ، فیلادلفیا

این هتل هشت طبقه گرانیتی دارای موقعیت مرکزی در میدان لوگان - قلب فرهنگی شهر - به علاوه بهترین مرکز آبگرم در شهر است. کارکنان برای استقبال از کودکان از راه خود خارج می شوند و به هنگام ورود از واگن اسباب بازی به آنها و قبل از خواب شیر و کلوچه رایگان می دهند.

هتل لووز فیلادلفیا

این هتل با 581 اتاق مهمان ، یک رستوران محبوب در محل و موقعیتی مناسب در مرکز شهر ، در بین مسافران تفریحی و تجاری بسیار مورد پسند است. امکانات این هتل شامل وای فای رایگان و آبگرم و استخر کامل است. بار و رستوران Ban & Bourbon دارای یک برنامه پیری بشکه و یک استاد بوربن برای راهنمایی انتخاب های شما است.

انجمن تپه شرایتون

یک ساختمان آجری چهار طبقه در خیابان آرام و سنگفرش ، تپه جامعه Sheraton با 364 اتاق در یکی از تاریخی ترین مناطق فیلادلفیا واقع شده است. با مترو پنج دقیقه پیاده روی و جاذبه هایی از قبیل Liberty Bell و گمرک وجود دارد که حدود 10 دقیقه با آن فاصله دارند. یک استخر سرپوشیده ، یک حیاط آجری و یک رستوران در محل وجود دارد که غذاهای آمریکایی مانند استیک استریپ استیک نیویورک و سالاد کاب را سرو می کند. بیشتر اتاقها به راهروهایی مشرف به دهلیز طویل و نور آسمان پوشیده شده اند. بعضی از آنها پنجره هایی از کف تا سقف و تخت های چهار نفره دارند.