چند روز را در Dordogne سپری کنید و لحظه ای فرا می رسد که نمی توانید کمک کنید اما متوجه جریان زمان شوید. منظور من از دست دادن ساعت یا فشار برای جمع شدن مناظر بیشتر در دامنه یک هفته نیست. اگر چیزی وجود داشته باشد ، سرعت کم زندگی در این بخش از جنوب غربی فرانسه ، انگیزه راهنمای استفاده بیش از حد از آن در کلیساها و موزه ها را از بین می برد. من در مورد زمان صحبت می کنم ، جریان های کندتر و عمیق تر - پیوستگی که قرن ها پیش کشیده شده است.

برای من لحظه ای در بالای تپه ای در Limeuil فرا رسید. Limeuil نوعی دهکده کوچک و سنگ فرش است که ممکن است به طور تصادفی و بدون توقف به طرز غم انگیزی از آن عبور کنید. با عمودی دلهره آور آن متمایز می شود: تمام خطوط باریک آن یک تپه را می پیچد. این تپه توسط باغ های پانوراما تاجگذاری می شود ، جایی که درختان گردو ، شاه بلوط و بلوط مشرف به تلاقی دو رودخانه مهم Dordogne و Vézère هستند.

اوه ، حدود 17000 سال پیش ، در زمین نورد اطراف این رودخانه ها ، جهش بزرگی به جلو حرکت کرد. در آن زمان چشم انداز دیگری بود ، درختانی عقیم ، و در عین حال پر از جانوران. این حیوانات به ساکنان دوران یخبندان Dordogne الهام بخشیده اند تا نقاشی و کنده کاری تصاویر زیبایی را بر روی دیواره غارهای سراسر منطقه آغاز کنند.

قبل از بازدید از باغ های پانوراما ، ناهار را در رستورانی به نام Au Bon Accueil خوردم. شاید چندین عینک قرمز از Château Laulerie در نزدیکی برگاراک من را به اندازه کافی شل کرده باشد تا بتوانم با تاریخ اولیه این مکان ارتباط برقرار کنم. یا شاید آن بود سالاد سنگدان شیرینی - اگرچه از نظر بهداشتی می توان آن را سالاد خواند. واقعاً ، این زباله های سبزی بود که یک تپه گرم ، شور و چرب از مارمولک های اردک را که در راس لطافت جوش خورده بود ، مهیا می کردند و به سبکی سرو می شدند که آشپزها دوست دارند از آن به عنوان 'آن را روی بشقاب بریزند'. من ظرف را با لذت آتاویستی استنشاق کردم ، سپس آن را با مقاطع عرضی گوشت خوک تفت داده شده ، یک غذای ویژه منطقه همراه با هلال های گرم روغن سیب زمینی سیر شده دنبال کردم. بعد از اتمام با یک تخته کیک گردو ، قدم زدن آهسته خود را به باغ ها رساندم ، جایی که دسته های نعناع و شوید و ترخون و آویشن هوا را معطر می کردند. بوهای خوب را نفس می کشیدم و احساس بی احساس بودن را از غذای خود احساس می کردم. ما سیمی هستیم که این را می خواهیم ، فکر کردم از چپ: یک کلبه سنگی در کنار یک صخره ، نزدیک ورودی غار جادوگر. Du Bareil au Même ، یک کافه tapas در Montignac. یک خیابان در Limeuil. گشت و گذار در تزیناس

یاد بخشی از افتادم نقاشان غار ، کتابی از گرگوری کرتیس در سال 2006 که یک آموزش عالی در مورد هنر مسحورکننده ماقبل تاریخ فرانسه و شمال اسپانیا در اختیار من قرار داده بود. کورتیس می نویسد ، اسرار همیشه نقاشی ها و حکاکی ها را در بر خواهد گرفت ، اما برخی از شواهد باستان شناسی نشان می دهد که شکارچیان گالی 17000 سال پیش 'هر استخوانی را باز کردند تا در مغز داخل آن قرار بگیرند.' آنها احتمالاً آنرا بصورت خام پایین خلط کردند ، سپس با انداختن قطعات استخوان در آب گرم شده توسط سنگهای داغی که از آتش گرفته شده ، سوپی درست کردند.

همانطور که در ماه مه به مدت چهار روز در Dordogne می چرخیدم ، نمی توانم این تصویر را از ریشه در مغز اجداد باستانی خود تکان دهم. شاید به این دلیل که غذاهای محلی بسیار بی نظیر و حتی از نظر مجازات غنی هستند. جایی در طول راه ، من کتاب دستور العمل های محلی را برداشتم که حاوی دستورالعمل هایی برای پخت کیک فوی گراس و نحوه کاشت ناگت های فوی گراس در اعماق خامه ای کرم برولا است. من مرتباً با مغازه های فروش فوی گراس و نه چیز دیگری روبرو می شدم. آنقدر مرتبا در منوهای رستوران با فو گراس روبرو می شدم - گاهی اوقات چهار یا پنج تغییر در یک مکان واحد - به طوری که شروع به دیدن آن می کردم ، مثل برنج در تایلند یا تورتیلا در مکزیک. در یکی از شهرها ، پوستری دیدم که از دور ، نقشه ای از مسیرهای پیاده روی محلی بود - جای خوش آمدگویی ، زیرا بدن من آن موقع التماس می کرد برای یک جمع بندی سخت. اما وقتی از نزدیک نگاه کردم ، دیدم که در واقع راهنمایی برای مزارع معروف ترافل پریگورد ، این جیب حاصلخیز شمال دوردون است: نقشه گنجینه اپیکور.

مردم دوردون دوست دارند غذا بخورند. اگر یک نخ واحد وجود داشته باشد که نقاشان غار ماقبل تاریخ را به متخصصان انبار شراب امروزی متصل کند ، تداوم اشتهای قلبی است. در واقع ، هنری میلر ، نویسنده و تقلب حرفه ای آمریکایی که اشتها را به عنوان موضوع اصلی کار خود قرار داده ، در کتاب خود کلوسوس ماروسی که Dordogne احساس می کرد جایی که در آن زندگی خوب به نظر می رسد حالت پیش فرض برای هزاره ها بوده است. اردک را با سیب زمینی و پرتقال در Au Bon Accueil ، در دهکده Limeuil تفت دهید. گشت و گذار در تزیناس

میلر که یک ماه در آرامش مجلل لو Vieux Logis ، مسافرخانه ای پیچیده در پیچ در یک صومعه کارثوسی سابق در Trémolat ، درست قبل از شروع زندگی می کرد ، نوشت: 'در واقع این هزاران سال باید بهشت ​​باشد.' جنگ جهانی دوم. 'من معتقدم که با وجود شواهد فسیل شده غارهای بزرگ که به وضعیت زندگی نسبتاً گیج کننده و دلهره آور اشاره دارند ، باید برای مرد کرو مگنون چنین بوده باشد. من معتقدم که مرد کرو مگنون در اینجا ساکن شد زیرا بسیار باهوش بود و از زیبایی بسیار بالایی برخوردار بود. '

چیزی که مرا حتی بیشتر از غذاها به دوردون آورده بود ، همان چیزی بود که بازدیدکنندگان را برای دهه ها فریب داده بود: نقاشی های دوره Cro-Magnon. در این سال موزه Lascaux IV افتتاح شد ، موزه ای پیشرفته که به هنر غارهای پیش از تاریخ اختصاص داده شده است. این مکان در حومه روستای Montignac واقع شده است ، یک پیاده روی کوتاه از سوراخ اصلی زمین که در آن برخی از پسران فرانسوی و سگ آنها نقاشی های Lascaux را در سال 1940 کشف کردند - دیری نگذشت که هنری میلر از منطقه عبور کرد. Lascaux IV که توسط Snøhetta ، شرکت معماری نروژی طراحی شده است ، از فاصله دور مانند شکافی براق و کمرنگ که در زمین تکه تکه شده برای کمک به ورود شما به اعماق آن به نظر می رسد. این ساختمان علی رغم نمای شیشه ای و بتونی معاصر خود ، درگاهی حیرت انگیز برای تاریخچه مکان فراهم می کند ، که دولت فرانسه برای حفظ آثار هنری داخل آن در سال 1963 به روی عموم بست. Lascaux IV یک شبیه سازی دقیق از غارها را ارائه می دهد ، که بسیار دقیق تر و دقیق تر از ماکت های برگزار شده در Lascaux II ، یک موزه قدیمی در نزدیکی آن است. طراحان گالری های هنری زیرزمینی را دوباره ساخته اند سنگهای چخماق– دیوارنگاره های عصر را به هر هسته و منحنی. هوای داخل آن خنک است. سوراخ های بینی شما مشک خاکی برمی دارد. شما قطره قطره و پینگ می شنوید. احساس می کنید در غاری واقعی هستید ، اما دیگر نگران کوبیدن سر خود نیستید. Lascaux IV ، موزه غارنوردی تازه افتتاح شده در دهکده Montignac. گشت و گذار در تزیناس

چه در حال دیدن نقاشی های واقعی غار باشید و چه در تصاویر فریبنده آنها ، احتمالاً برای شما پیش آمده است که نمی توانید از تدوین فرضیه خود برای چرایی ساخته شدن خودداری کنید. آیا تابلوهای چرخان اسب و بیستون چرخان سیاه و قرمز به معنای نوعی امضای قبیله ای بوده است؟ پس زمینه ای برای داستان هایی که در طول نسل ها منتقل شده است؟ دستورالعمل برای شکار؟ دکوراسیون مذهبی قابل توجه برای نمایش جادویی یک شمن؟ کتاب های فراوان (از جمله نقاشان غار ) در این سرزمین به سرعت حرکت کرده اند ، اما حقیقت - همانطور که کامیل ، راهنمای سفر من در Lascaux IV ، مدام به من یادآوری می کرد - این است که هیچ کس واقعاً نمی داند چرا آنها ساخته شده اند و هیچ کس نمی داند.

بلافاصله و به طور اجتناب ناپذیری آشکار می شود که این نقاشی ها به عنوان آثار هنری خارق العاده واجد شرایط هستند. آنچه که هنگام بازدید از Lascaux IV و همچنین چندین غار واقعی در Dordogne به ذهنم خطور کرد این بود که تصاویر زیبای حیوانات در حال غلتیدن در آن دیواره های سنگی متعلق به یک پیوستار است که سومر باستان و مصر ، یونان و روم را به هم پیوند می دهد ، سرانجام به پیکاسو و میرو ، هارینگ و باسکیات. (در Lascaux IV ، یک اتاق تعاملی اختصاص داده شده است که به ایجاد ارتباط بین نقاشی های غار و آثار هنری معروف قرن 20 و 21 اختصاص دارد.) من به ویژه به رابطه Basquiat و Haring با نقاشی های دیواری فکر کردم ، زیرا نقاشی های غار و حکاکی های Dordogne به عنوان نسخه ماقبل تاریخ برچسب زدن روبرو می شود. آنها ابتدایی ترین پیام ها را پخش می كنند: 'من اینجا بودم.'

هنگامی که شما در آئین هنر غارنشینی آغاز شدید ، رهایی از آن دشوار است. تصاویر شما را آزار می دهد. دو روز پس از بازدید از Lascaux IV ، من خودم را به Grotte de Rouffignac رساندم ، جایی که قطار کوچکی شما را با تاریکی به اعماقی می رساند که هر لحظه خنک تر می شوند. در حین سواری ، یک راهنما به جیبهای صاف و شبیه بیدار صخره ای اشاره می کند که در آن خرس های غار برای پیچ خوردن و خواب زمستانی استفاده می شده اند. سرانجام شما به سمت کنده کاری های متعدد از ماموت ها فرود می آیید - روفیگناک گاهی اوقات به عنوان غار صد ماموت شناخته می شود. بسیاری از همسفران من بچه های فرانسوی بودند که وقتی راهنما با استفاده از یک چراغ قوه ، به خطوط کمرنگ حفره ها و نیم تنه های پشمی اشاره کرد ، بسیار هیجان زده شدند. این کاملا طبیعی بود. موجودات حکاکی شده علی رغم اینکه تنها با چند حرکت خالص خلق شده اند ، بلافاصله ، با جذابیت ، با پوزه های کرک دار و چشمان هوشیار ، قابل تشخیص هستند. Château Lalinde ، در رودخانه Dordogne. گشت و گذار در تزیناس

روز بعد دوباره جون ها رو حس کردم. من هنوز برای یک غار دیگر وقت داشتم ، بنابراین اتومبیل اجاره ای را از طریق بازار شلوغ شهر Le Bugue ، برخی از مسیرهای قطار و یک تپه را هدایت کردم تا اینکه به Grotte du Sorcier یا غار جادوگر. وودسموك از دودكش كلبه سنگی اسكات واقع در بالای صخره خارج می شد. ماس زونا های سنگی را در بالای خانه پوشانده است. سرخسها و گلها از شیب سقف جوانه زدند. به نظر می رسید صحنه ای از آن بیرون است هابیت .

در داخل ، لولا ژانل را پیدا کردم ، که تورها را هدایت می کند و از مغازه کوچک غار مغازه جادوگر نظارت می کند. او از من خواست در یک ساختمان مجاور ، جایی که من نظرسنجی کردم ، منتظر بمانم کابینه کنجکاوی های طبیعی - ویترین حاوی دندان های کفتار ، فک بسیار وحشتناک یک گرگ ماقبل تاریخ ، درشت نی کرگدن. سرانجام ژانل آمد و به من گفت كه از آنجا كه من تنها بازدید كننده هستم ، او به من یك تور خصوصی خواهد زد.

وی گفت: 'اگر به آن فکر کنید ، پیش از تاریخ بسیار جدید است - کاملاً جدید.' منظور او از نظر ما تازه بود: بسیاری از نقش و نگارهای ماقبل تاریخ در فرانسه فقط در حدود 100 سال گذشته کشف شده است. در اوایل دهه 1950 ، یک کشاورز شراب خود را در این غار ذخیره می کرد ، از حیوانات تراشیده شده در صخره بی خبر یا بی تفاوت بود. شما واقعاً نمی توانید او را سرزنش کنید. غار به خصوص چشمگیر نیست. اگر دقت نکنید ، حکاکی ها تقریباً نامرئی هستند. وقتی شخصی مانند ژانل به آنها اشاره کرد ، آنها زنده می شوند - بخشی از این دلیل است که صنعتگران Cro-Magnon که آنها را ساخته اند ، اغلب از خطوط سنگ استفاده می کنند تا به آنها حس حرکت و سه بعدی بودن تصاویر بدهند.

من و ژانل چند قدم عمیق تر رفتیم تا نگاهی اجمالی به 'جادوگر' بیندازیم ، چهره ای که به اندازه کافی مبهم است و به همه اجازه می دهد متفاوت از آن تفسیر کنند. آنچه من دیدم طرح کلی یک کودک بزرگ بود. چرا که نه؟ حکاکی ها ، مانند او ، ابرها هستند. شما می توانید چیزهای زیادی را در آنها ببینید. '

همین مسئله را می توان در مورد خود دوردن نیز گفت. این واقعیت که یکی از محبوب ترین مقاصد گردشگری در فرانسه نیست - نه Provence یا پاریس ، نه آهن ربای لیون یا سواحل شیک Riviera - ورود به یک بازدیدکننده بدون صندوقچه ای پر از پیش ساخته را آسان می کند. مطمئناً لوکس با ستاره میشلن ، Relais & Châteaux وجود دارد ، اما بارها و بارها متوجه شدم که با کمرویی گرم و بدون زحمتی ارائه شده است. شما برای دیدن آثار هنری قبل از طلوع تمدن به Dordogne سفر می کنید ، اما در نهایت احساس می کنید که در تمدن ترین مکان روی زمین لمس کرده اید.

به نظر می رسد Le Vieux Logis ، پناهگاهی در Trémolat که هنری میلر را مجذوب خود کرد ، بر اساس این اصل فراموش شده عمل می کند که شما ممکن است بخواهید از تنش خارج شوید و معطل بمانید ، به جای اینکه غوغا کنید در اطراف ، درجا بمانید. یک عصر من در رستوران اصلی هتل شام خوردم ، جایی که آشپزی وینسنت آرنولد با یک دست انداز چند ساله فرانسوی موفق می شود: از نظر فهرست سنگین به نظر می رسد ، اما روی چنگال احساس سبکی می کند. خدمات تشریفاتی است اما گرم است. بعد از اینکه برای رزرو خود حاضر شدم ، بلافاصله به میز خود نرسیدم. در عوض ، یک میزبان من را تشویق کرد که در حیاط بیرون با یک لیوان خنک معلق بمانم شراب هلو ، یک لوحی ابریشم ساخته شده با برگ هلو. از سمت چپ: اتاق غذاخوری Le Vieux Logis ، در Trémolat. آثار ماقبل تاریخ در غار جادوگر ، در St.-Cirq-du-Bugue. گشت و گذار در تزیناس

نوشیدنی را نوشیدم. من نسیم را مطالعه کردم. من یکی پس از دیگری بوسه می زدم. هیچ فشاری وجود نداشت - میز داخل هر زمان که بخواهم مال من بود. در مکانی مثل این ، تماشای ساعت بی معنی است. بعد از خوردن پیش غذای مارچوبه سفید که کنار موهای نازک - بله - فوی گراس و خوراکی گوشت بره صورتی بهاری قرار گرفته بود ، و سپس با سبد خرید پنیر رستوران کمی بیش از حد دریا رفتم و در کشور گشت زدم از طریق Trémolat مانند ابریشم رد می شود. شب بعد دوباره همان کار را کردم. 'پنیر بخور و پیاده روی کن' مرا بعنوان رویکردی معقول به زندگی مورد توجه قرار می دهد.

هرجایی که در Dordogne می رفتم ، با همان روحی روبرو می شدم که از نقاشی های غار به دست آوردم. آن را یک ظرافت تصادفی بنامید. من آن را در آن باغ بالای تپه در Limeuil پیدا کردم. من آن را پیدا کردم وقتی به مقر جذاب و نابسامان Château Lestignac ، نزدیک دهکده سیگولس ، جایی که کامیل و ماتیاس مارکت شراب های ارگانیک تهیه می کنند که اخیراً دستگاه های بزرگ ساز آمریکایی دیوانه شده اند ، می آیم. وقتی که در یک میخانه آبجو به نام Plus que Parfait در شهر برگراك جمع شدم ، آن را پیدا كردم و با خاویر كودین ، ​​دی جی ریشو كه ركوردهای قدیمی و مبهم روح آمریكا را می چرخید ، ملاقات كردم ، در حالی كه جمعیت مانند بازیگران اضافی در یك فیلم Quentin Tarantino می رقصیدند. به نظر می رسید که این آهنگ ها مانند کنه های گرد و غبار از مدتی دور از ذهن در اتاق شناور هستند. مطمئن نبودم که در چه دهه ای فرود آمده ام و اهمیتی نمی دادم.

شگفت انگیزترین نمونه از سبک محلی ممکن است شام من در La Table du Marché Couvert ، یک رستوران کوچک در کنار بازار مواد غذایی در Berrac باشد. علیرغم ارتباط با سیرانو ، جوان عاشقانه ای که به دلیل مشکل بینی و روش شاعرانه خود با کلمات شناخته می شود ، اما وقتی که به کلانشهرهایی که باید در فرانسه بازدید کنید فکر نمی کنم. من نمی دانستم که وقتی در La Table ، جایی که سرآشپز خرابکار Stéphane Cuzin در آشپزخانه ای به اندازه یک کانو کار می کرد ، گشتم و انتظار داشتم چه انتظاراتی داشته باشم. اما کوزین یکی از وعده های غذایی مورد علاقه من را در حافظه اخیر تحویل داد - به اندازه یک زمین پر از گلهای وحشی پر جنب و جوش و رنگارنگ. این کار با رژه دسته های سرگرم کننده آغاز شد. چیزی که باعث شد به آرامی از بین بروم شبیه سالاد اسباب بازی ای بود که پس از پیاده روی توسط کودک زودرس در کاسه ای ریخته شده بود: قارچ های کوچک بژ ، لوبیای سبز روشن ، تکه های زیتون. این عناصر با هم ، در یک زندگی بی روح کوچک ، جلوه ای بونسای از چشم انداز فرانسه در هم آمیختند. پیش غذای امضای کازین؟ حدس زدید - فوی گراس. اما این فوی گراس بود که از طریق کیمیاگری لمس یک آشپز ابداع شد. کوزین استوانه ای خنک و جفتی را جفت کرده بود حوله چای با نخود و تمشک بهاری ، و با همراهی مرسوم بریوش تست شده به میز من آمد. کامیل و ماتیاس مارکت در Château Lestignac به انگورهای خود تمایل دارند. گشت و گذار در تزیناس

احساس می کردم دوباره اتفاق می افتد و عمیق می شود: کند شدن زمان ، مغزمزه کردن لحظه. ما سیمی هستیم که این را می خواهیم. الگویی در Dordogne ایجاد شده است. می دانستم که باید شام را با یک پیاده روی دیگر دنبال کنم. وقتی در برگراك گشتم ، متوجه شدم كه ابرهای كوچك و سریعی بالای سرم رفت و برگشت دارند. آنها دسته ای از پرستوها بودند ، که یک صدا بالا و پایین می شدند ، در شاخه های درختان فرود می آمدند و سپس ، در یک لحظه توافق مشترک ، به آسمان پرتاب می شدند. تنها کار معقول انجام توقف و تماشای آنها بود.

Jeff Gordinier سردبیر غذا و نوشیدنی برای است اسکوایر . او در حال کار بر روی کتابی در مورد آشپز رنه ردزپی است.

جزئیات: چه کاری باید در Dordogne انجام شود

رسیدن به آنجا

Dordogne 90 دقیقه رانندگی در شرق بوردو است که با یک پرواز اتصال یا دو ساعت سوار شدن از پاریس با قطار گلوله ای که اخیراً راه اندازی شده است ، می توانید به آنجا برسید. اتومبیل های اجاره ای هم در فرودگاه و هم در ایستگاه قطار موجود است.

هتل

Logis قدیمی : رمان های ابتدایی هنری میلر بسیار ریز است ، اما اقامت مستند او در این گوهر در Trémolat نشان می دهد که او همچنین از کمی جذابیت و ظرافت قدردانی کرده است. 25 اتاق این ملک با مبلمان دوره ای پر شده و مشرف به روستا یا باغ آرام است. از 190 دلار دو برابر می شود.

رستوران ها و بارها

او بن آکوئیل : صعود به تپه (بله ، شما باید پیاده روی کنید) در Limeuil یکی از صادقانه ترین و رضایت بخشترین آشپزخانه های Dordogne است - فکر کنید نوشیدنی خرگوش و سوپ صدفی خامه ای است. خوراک 13 تا 27 دلار.

میز بازار سرپوشیده : سرآشپز استفان کوزین برای آشپزخانه جمع و جور خود بسیار بزرگ به نظر می رسد ، اما او هم با فوی گرایی و هم با سبزیجات حس زیبایی پیدا کرده است. برگراك؛ منوهای قیمت ثابت از 43 دلار.

بیش از کامل: Bohemians Bergerac & apos؛ s اینجا شب ها برای گوش دادن به شیارهای بد بو جمع می شوند و حتی آبجوهای خنک کننده و آبجوها را می نوشند. 12 Rue des Fontaines؛ 33-5-53-61-95-11.

فعالیت ها

غار روفینیاک : گشت و گذار در این غار فقط به زبان فرانسه است ، اما بچه های انگلیسی زبان از برق- سوار قطار ، بدون در نظر گرفتن. روفیگناک-سنت-سرنین-د-ریلهاک.

غار جادوگر : ارزش بازدید را دارد تا شاهد هنرهای پیش از تاریخ ، فسیل ها و حکاکی ها باشید . St.-Cirq-du-Bugue.

Lascaux IV : برای تجربه تولید مثل هر یک از نقاشی های موجود در غارهای لاسکو ، به این موزه بروید. برای تماشای چشم انداز دره Vézère بر روی پشت بام توقف کنید. مونتیگناک