ممکن است در یک روز گرم با یک لیوان شراب سفید در دست ، دوست داشته باشید بر روی برخی صدف ها بخورید. یا شاید در یک قرار اول (آنها ظاهراً تبخال ،' گذشته از همه اینها!). با این حال ، آیا می دانید آن صدف هایی که می خورید در واقع هستند زنده وقتی آنها را در دهان خود قرار می دهید؟ زیرا من مطمئناً این کار را نکردم. و اکنون به نظر نمی رسد که این فکر را از ذهنم تکان دهم. آنها زنده هستند و من آنها را می بلعم.

با این حال ، آن را باور کنید یا نکنید ، در واقع یک است خوب چیز. معلوم می شود که صدف ها باید در هنگام خوردن آنها زنده باشند تا از بیمار شدن جلوگیری کنیم (که مطمئنا کل چیزهای تبخالی سکسی را خراب می کند).

چرا صدف های خام وقتی آنها را می خورید زنده هستند؟

الکس لوئیس ، RD ، LDN ، یک متخصص تغذیه در مورد پایه ها . این باعث می شود که هنگام خوردن از طراوت برخوردار باشند ، بنابراین مشخصات مناسب طعم ، بافت و چگالی مواد مغذی را حفظ می کنند. این باعث می شود طعم بهتر و هضم بهتری داشته باشند.

او می گوید: 'این همچنین ایمنی غذا را تضمین می کند.' او می گوید: 'صدف های خام مرده بیشتر در معرض خطر ابتلا به ویروس ها و باکتری ها هستند که می توانند بر سلامتی شما تأثیر منفی بگذارند - اگرچه خطر کلی نسبتاً کم است.' کم است یا نه ، به همین دلیل است که آنها در واقع زنده هستند یا تازه کشته شده اند تا امنیت شما را حفظ کنند.

او می گوید ، هر دو زنده خام و مرده خام خطراتی را ایجاد می کنند. طبق مطالعات ، 'صدف های خام (به ویژه صدف های مرده خام) می توانند برخی از باکتری های خطرناک را حمل کنند ( vibrio vulnificus) او می گوید ، با عوارض جانبی مانند اسهال و استفراغ. هنگام انتخاب صدف خام در معرض خطر بیشتر عفونت هستید ، بنابراین بیشتر مراقب باشید.

همچنین ویروس ها و سایر آلاینده ها و آلاینده ها مانند فلزات سنگین وجود دارد ، که می تواند خطر بیشتری ایجاد کند هنگام انتخاب خام نسبت به پخته نیز او می گوید ، 'خطر ابتلا به این نوع آلودگی نسبت به سایر خطرات بیماری های غذایی (مانند آلودگی سالمونلا به مرغ) شیوع آن کمتر است' ، بنابراین در اینجا شیوع پیدا نکنید.

نکات خرید و آشپزی صدف

در ابتدا ، صدفهای نپخته را در جایی که پوسته از قبل باز یا خراب است خریداری نکنید و استفاده نکنید ، زیرا این بدان معناست که احتمالاً مرده است ، این همان چیزی نیست که شما می خواهید ، زیرا می توانید بیمار شوید. او می گوید: 'آنها را بیش از حد در گلدان شلوغ نکنید زیرا ممکن است بعضی از آنها کاملاً پخته نشوند' ، که می تواند منجر به آلودگی ناشی از پخت و پز ناهموار شود.

همیشه هنگام پختن چک کنید تا پوسته باز شود. او می گوید: 'اگر پوسته هنگام پختن باز نشود ، بهتر است صدف را دور بریزید.'

خط پایین

صدف منبع خوبی از مواد مغذی مانند روی و پتاسیم است و می تواند یک انتخاب عالی در رستوران ها یا خانه باشد. آنها به خوبی در ماکارونی کار می کنند ، سوپ و خورش ، مارینیل شده روی کوره و خیلی چیزهای دیگر. با این حال ، آنها را مرده نخورید. و اجازه ندهید که فکر زنده بودن آنها شما را بترساند که دیگر آنها را نخورید!

او می گوید: 'در حالت ایده آل ، صدف های پخته شده را انتخاب کنید یا در مورد خوردن صدف های خام هوشمند باشید (مطمئن شوید که آنها زنده هستند یا تازه قبل از خوردن آنها از بین رفته اند) و درک کنید که خطر خاصی وجود دارد.'