چه عاملی باعث شد مشهورترین سرآشپز فلورانس ، دروازه بان با احترام سنت محلی ، جهشی کنجکاو برای افتتاح یک رستوران با غذاهای تحت تأثیر آسیا انجام دهد؟ پیچی شانه بالا انداخت. او در باریتن تسکین دهنده خود توضیح داد که من پس از بازدید از ژاپن خواب دیدم. این چهل سال پیش بود ، بنابراین یکی از آن رویاهای شاید دیوانه ای بود که از مرگ سر باز زد. او متفکر شد. او گفت ، من یک فلورانس هستم. این مکانی است که بر اساس تحقق خیالات وحشی ، نوآوری و الهام ساخته شده است. آنچه در موزه ها می بینید با آنچه امروز در خیابان ها می بینید مرتبط است. اگر فکر می کنید رنسانس فقط در گذشته وجود داشته باشد ، این نکته را از دست می دهید.

فلورانس محبوب تر از هر زمان دیگری است ، با حدود 16 میلیون نفر سالانه بازدید می کنند. حتی در این صورت ، شما صحبت های زیادی را از مردم محلی در مورد چگونگی سو mis تفاهم ، حتی کشف نشده می شنوید. ازدحام زیاد جمعیت می تواند به راحتی فراموش کند که این شهر خانه ای زنده و تنفس برای بیش از 380،000 نفر از ساکنان است. قبل از صرف غذا در Ciblèo ، من با Dario Nardella ، جوان جوانی ، زود فکر 42 ساله که از سال 2015 شهردار است ، ملاقات کردم. مانند هر کس دیگری که در فلورانس ملاقات می کنید ، ناردلا نگران میراث و فرهنگ شهر است - قرنها پیگیری آن تخیلات وحشی که زمانی این مکان را به قطب تمدن تبدیل کرده بودند - در معرض خطر کم شدن گردشگری انبوه است.

او در دفتر خود به من گفت ، ما یكی از كوچكترین شهرهای جهانی هستیم و بسیار شكننده هستیم ، یك اتاق بزرگ با نقاشی های دیواری دوره رنسانس در Palazzo Vecchio ، تالار شهر قلعه مانند. درست در بیرون از در ، بازدیدکنندگان با شدت مخالف در کاخ پرسه می زدند و از سقف های طاقدار و مجموعه ای از آثار مدیچی تعجب می کردند. ما به گردشگران بیشتری در شهر نیاز نداریم ، اما گردشگری با کیفیت بیشتری داریم. ما می خواهیم مردم به اینجا بیایند و تجربه ای عمیق داشته باشند ، نه اینکه فقط عکس بگیرند.

با این وجود گشت و گذار با رانندگی توسط مردم ، روش نزدیک شدن بیشتر مردم به فلورانس است. ناردلا به عنوان یک داستان احتیاطی از آنچه می تواند اتفاق بیفتد هنگامی که فرهنگ به کالاها کمک می کند ، از ونیز نام برد ، جایی که بیشتر نشانه های زندگی محلی توسط 30 میلیون گردشگری که هر سال می ریزند ، کسوف شده است. کاملاً غم انگیز است - او گفت ، یک مکان واقعی و خارق العاده اکنون یک شهر پلاستیکی است. ما هنوز هم یک شهر واقعی هستیم ، اما اگر مراقب نباشیم با همان مشکلات مواجه هستیم.

با توجه به این موضوع ، ناردلا در زمان حضور در دفتر خود بیشتر انرژی خود را صرف یافتن راه های ابتکاری برای شکوفایی فلورانس و تشویق بازدیدکنندگان برای طولانی تر ماندن کرده است. مالیات بیشتر برای اتوبوس های مسافرتی منجر به کاهش 8 درصدی مسافران کشتی های تفریحی شده است که در سفرهای روزانه از ونیز و لیورنو شهر را ازدحام می دهند. و تعدادی از ابتکارات در حال حاضر برای حفظ ساکنان در مرکز شهر انجام شده است. وی گفت که بدون آنها ، ما فقط یک موزه هستیم. در سال 2016 ، وی یک لایحه بحث برانگیز را تصویب کرد که طبق آن 70 درصد از محصولات ارائه شده در مرکز تحت حفاظت یونسکو باید منشا محلی داشته باشد. برخی آن را اقدامی محجبه ضد مهاجرتی می دانند - وسیله ای برای جلوگیری از گسترش فروشگاه های کباب که توسط جمعیت کوچک عرب این شهر اداره می شود. در همین حال ، مک دونالد آن را یک حمله قلمداد کرد. این قانون توقف ایستگاهی را که قرار بود جلوی Duomo افتتاح شود ، متوقف کرد و منجر به این شد که فست فود فست فود از این شهر به دلیل خسارت حدود 20 میلیون دلار شکایت کند. ببینید ، من مک دونالد را دوست دارم! ناردلا با خنده به من گفت. اما غذا فرهنگ است و ما باید از سنت های خود محافظت کنیم. آیا واقعاً ما به شاهكار برونلسکی به مک دونالد نیاز داریم؟

او برای یک لحظه متوقف شد. وی با اشاره به تلاشهای مختلفی که این شهر برای گسترش و اعتلای هویت خود انجام داده است ، گفت که چشم انداز من یک نگاه بسته و محافظه کارانه نیست. نمایشگاه اخیر یک مجسمه عظیم جف کونز در میدان خارج از دفتر کار وی اولین بار در حدود 500 سال گذشته بود که یک اثر اصلی با چنین مقیاسی در کنار مجسمه های میکل آنژ و دوناتلو به نمایش درآمد. در همین حال ، یک همکاری جدید با آمازون با فروش صنایع دستی خود از طریق غول خرید آنلاین به صنعتگران محلی کمک کرده است تا در تجارت باقی بمانند. ناردلا گفت ، ما اکنون در یک جهان جهانی زندگی می کنیم - من این را می پذیرم. اما ما باید راه هایی برای سازگاری پیدا کنیم که روح شهر را حفظ کند.

این ذهنیت منجر به تجدید نظر در بلند پروازانه برنامه های فرهنگی فلورانس شده است. به عنوان مثال ، اپرای جدید ، ساختاری مدرن و غیر الهی از الهامات کوبیست است که با سرکشی احمقانه ای در شهری مشهور است که به دلیل ظاهری که قرنها پیش داشت ، مشهور است. گالری اوفیزی مشهورترین موزه ایتالیا ، از سال 2015 ، زمانی که ایکه اشمیت نقش مدیر را به عهده گرفت ، درگیر یک تعمیر اساسی است. او که یک آلمانی با مطالعه است ، اولین غیر ایتالیایی است که این پست را به عهده دارد و در تلاش است تا روند بلیط را ساده کند ، خطوط آشفته و نامطلوب را بهبود بخشد ، و جریان را در سالن ها بهبود بخشد تا بازدید کنندگان بتوانند از Botticellis و Raphaels عالی برای که موزه معروف است. همانطور که هنگام تلاش برای بازدید از آن کشف کردم ، این یک وظیفه هولناک است. غرق در گودال مشبک بیرون ، ترجیح دادم عبور کنم.

مربوط : Museum Hack: یک برنامه بازی برای بازدید از گالری Uffizi از فلورانس

اما اوفیزی با وجود تمام دارایی های کلاس جهانی اش ، به سختی کل پیشنهادات شهر است. کاخ استروزی ، بنیاد هنر معاصر فلورانس ، در سال 2006 افتتاح شد. بسیاری آن را در سال 2016 در مورد Ai Weiwei ، دومین نمایشگاه با بیشترین حضور در تاریخ شهر ، به عنوان لحظه ای که فلورانس دوباره به عنوان یک نیروی برجسته در جامعه هنری جهانی تاسیس شد ، می دانند. هنگامی که من بازدید کردم ، یک نظرسنجی بزرگ از بیل ویولا ، هنرمند ویدئو ، برای قرار گرفتن در یک کاخ ساخته شده در سال 1538 بیشتر تحریک کننده بود. سرگردانی در اتاق های با شکوه یک لذت را منتقل می کرد. فضا پر بود اما به سختی دیوانگی می شد. من مجبور نبودم از یک چوب سلفی دور بزنم.

شما به فلورانس می آیید و باید اوفیزی و دیوید را ببینید - طبیعی است ، گفت آرتورو گالانسینو ، مدیر پالازو استروزی ، هنگامی که من او را در دفتر کتاب خود در طبقه آخر موزه ملاقات کردم. آنچه ما ارائه می دهیم جایگزینی برای آن مدل است. از آنجا که ما دائماً در حال تغییر هستیم ، تقاضا داریم که شما بارها و بارها برگردید. گالانزینو ، یک آقای معمولی با تخفیف ، کت و شلوار واضح ، قاب های Wayfarer ، امیدوار است که مهمانان از پالازو استروزی قدردانی نکنند ، بلکه به عنوان یک روش کوچک برای مردم محلی و بازدیدکنندگان برای استفاده از میراث شهر قدردانی کنند. او به من گفت نمایش Ai Weiwei ، اگر به آن فکر کنید ، واقعاً تاریخچه تاریخ شهر است. فلورانس ساختمان امپایر استیت قرن 15 بود - نقطه اوج مدرنیته.

من که دو روز اول خود را صرف تلاش برای متمرکز کردن همه امور در فلورانس کردم ، بقیه هفته روش دیگری را در پیش گرفتم: اقامت در آنجا ، استقرار در مورد آنها ، اجازه دادن به مکالمات با مردم محلی به عنوان راهنمای اصلی من. مردم سرسخت که به ریشه خود افتخار می کنند ، فلورانس به هیچ وجه از اطمینان از بازدید شما از تکیه گاه های شهر ، مانند بازار مرکزی ، بازار شلوغی که از سال 1874 فعالیت خود را آغاز کرده است. اما حتی در اینجا نیز یک گفتگوی جذاب بین گذشته و حال آغاز شده است. در حالی که طبقه همکف همچنان یک تله ماهی ، پنیر و تولیدکننده ماهی است ، در سال 2014 میزانسنی به مغازه هایی اضافه شد که از آبجو باطنی گرفته تا ماکارونی ترافل سرو می کردند.

با این وجود ، متوجه شدم که فلورانس بیشترین اشتیاق خود را برای مکانهایی که اخیراً افتتاح نشده اند احساس نمی کند ، مانند خانم خانه دار ، رستورانی در مرکز که بسیاری از افراد محلی از آن به عنوان نوعی تأسیس نام بردند که تا همین اواخر غیرقابل تصور بود. در فضایی هوایی و پیچیده از دیوارهای گچی در معرض و سرخس های آویزان ، بسیاری از جهان با هم برخورد می کنند: ناهار خوری خوب در پشت ، یک بیسترو معمولی در جلوی خانه ، یک سالن کوکتل کاردستی زیرزمینی - گلفروشی و مغازه هایی که کالاهای خانگی می فروشند. من منتظر یک ناهار سریع رسیدم. اما بعد از سالاد اختاپوس و اسپاگتی با آنچوی ، هر دو عالی ، خودم را فریب دادم که برای یک لیوان شراب ، سپس یک اسپرسو چسبیدم. وقتی من رفتم ، خورشید داشت غروب می کرد.

اقامتگاه های من مطمئناً به من کمک کرد تا شهر را به طرز خسته کننده تری جذب کنم. فلورانس در ارائه نوع هتل هایی که اقامت طولانی را ترغیب می کنند ، از همتایان بزرگ اروپایی خود عقب مانده است ، اما این نیز تغییر می کند. من نیمه اول هفته خود را در چهار فصل گذراندم ، که در سال 2008 در قصر سابق قرن 15 افتتاح شد. این هتل با نقاشی های دیواری اصلی ، استخر روباز و باغ اختصاصی بزرگ خود ، تجربه منحصر به فرد زندگی را به معنای واقعی کلمه مانند یک شاهزاده فراهم کرده است. سپس من به گالری هتل آرت ، یک بوتیک زیبا و سفید رنگ در پای Ponte Vecchio که در آن لابی به عنوان ویترین هنر مدرن - نمایشگاه وارهول ، هنگامی که بازدید کردم ، تغییر مکان دادم. این هتل یکی از تعدادی از املاک منحصر به فرد شهری است که توسط مجموعه Lungarno ، بخش مهمان نوازی امپراتوری فراگامو اداره می شود. یکی دیگر از هتل قاره قاره ، چشم پوشی از بازگشت به دهه 1950 ایتالیا است. این یکی از بهترین بارهای پشت بام شهر را ارائه می دهد که من چندین بار برای تماشای غوطه وری خورشید در پشت خط افق با شکوه چندین بار از آن بازدید کردم تا یک آپریتیف بنوشم.

مربوط : 5 هتل برتر فلورانس

ادگاردو اوسوریو ، طراح متولد کلمبیا که با Aquazurra ، خط بازی و کفش های دست ساز خود ، به احیای جایگاه شهر در دنیای مد کمک کرده است ، گفت: ما در میان یک dolce vita جدید هستیم. جادوگر 32 ساله در حالی که به من می گشت در استودیوی خود ، یک فضای التقاطی بالاتر از مغازه اش ، در مورد تجدید حیات فعلی شهر زادگاه خود صحبت می کرد. در حالی که بیشتر مد های ایتالیایی اکنون در میلان مستقر هستند ، صنعت مدرن این کشور در فلورانس متولد شد. مارک های نمادین مانند گوچی در این شهر آغاز شد که همچنان مرکز تولید آن است. اوسوریو گفت ، من می خواستم به آن تبار وصل شوم. نزدیک بودن به الگوها و برش ها ، عنصری انسانی را به وجود می آورد که شما فقط نمی توانید در نیویورک یا پاریس پیدا کنید.

من اغلب هنگام کاوش در اولترارنو به این احساس می اندیشیدم. این خیابان که در آن سوی آرنو روبروی مرکز شهر واقع شده است ، فلورانس در سمت چپ ساحل واقع شده است ، مجموعه ای از خیابان های هزارتوی که در آن من این حس متمایز را پیدا کردم که ساکنان این شهر مشتاق ادعای خود به عنوان شهردار خود هستند. سرم را به استودیوهای ویترین مغازه های صنعتگران چرمی ، کفشدوزک و کاغذسازان قدیمی که قرن ها در این منطقه کار کرده اند فرو می برد ، اغلب منجر به آموزش بداهه ای در مورد کار و تکنیک آنها می شود.

Oltrarno همچنین جذاب ترین محله برای خوردن و آشامیدن است. منطقه پیرامون Piazza Santo Spirito ، یک میدان کوچک که به یک محل تجمع شبانه تبدیل می شود ، به ویترینی برای آشپزهای تازه کار تبدیل شده است که اعتبار شهر را برای غذاهای راکد به چالش می کشند.

لنگر این صحنه غذای جدید Il Santo Bevitore است ، جایی که غذاهایی مانند کبوتر بو داده با بستنی فوی گراس در یک اتاق آشفته و پر سرو صدا سرو می شود. این رستوران اخیراً یک بار شراب مجاور ، ایل سانتینو اضافه کرده است. من یکی از به یادماندنی ترین وعده های غذایی خود را در Gurdul ate ، مکانی کم نور و کم نور در یک خیابان آرام خوردم. بعد از یک جین و مقوی که با یک شاخه اسطوخودوس به حالت تعلیق در یک تکه یخ بریده شده بود ، من دستور منوی چشایی را دادم ، وعده غذایی خود را به هوی و هوس آشپز گابریل آندرئونی سپردم ، که وسواس او برای مواد غیر منتظره در یک سالاد کوک با زردآلو می درخشید bottarga و یک سینه اردک آبدار با لهجه با کامکوات و واسابی.

شهرهای بزرگ در چند ثانیه تحت تأثیر قرار می گیرند اما به آرامی اغوا می کنند. فلورانس تفاوتی ندارد. در آخرین روزم ، من از Numeroventi بازدید کردم ، یک فضای زندگی مشترک برای هنرمندانی که اگر فقط یک یا دو روز را در شهر سپری نمی کردم ، هرگز نام آنها را نمی شنیدم. با همکاری مارتینو دی ناپولی رامپولا ، 28 ساله ایتالیایی و اندرو تروتر ، یک طراح مشا from از انگلستان ، در سال 2016 در یک کاخ تغییر پذیر ساخته شده در سال 1510 افتتاح شد. این سازمان از هنرمندان ، نویسندگان و طراحان برای اقامت در یک سال دعوت می کند تا هشت ماه هفته ای یک بار برای بازدید از استودیو برای عموم باز می شود ، و این بازگشت به روزهایی است که نخبگان با افرادی مانند لئوناردو داوینچی روبرو می شوند. کارهای تکمیل شده در نمایشگاه های ماهانه به نمایش در می آیند. برای کمک به سرمایه گذاری این شرکت ، Numeroventi تعداد معدودی آپارتمان با طراحی بی نقص در Airbnb را اجاره می کند ، و آن را مسلماً بهترین گزینه (و هنوز مخفیانه) برای اقامت مسافرانی است که مشتاق غرق شدن در آخرین صحنه شهر هستند.

آلساندرو مودستینو ریکیاردلی ، مدیر پروژه پرشور و خال کوبی Numeroventi ، هنگامی که با او برای گشت و گذار در فضا روبرو شدم ، گفت که من دوست دارم فلورانس همان چیزی باشد که در دوره رنسانس بود. این کاخ قبلاً قبل از تجسم فعلی خود کاملاً سابقه داشته است. این بنا برای یک فرماندار ساخته شده است و یک مجسمه میکل آنژ روزی روی پایه در حیاط ایستاده است. هنگامی که فرماندار با مدیسی ها درگیر شد ، وی را سر بریدند و مجسمه دوباره تصرف شد. امروزه پایه به عنوان مکانی مقدس که هنرمندان در حال ظهور آثار خود را در آن نشان می دهند ، باقی مانده است. ریكاردلی ادامه داد: بسیاری از افراد در اینجا مشغول انجام کارهای جالب هستند ، اما آنها مانند جزایر كوچك هستند. این مکانی است که می توانیم دور هم جمع شویم.

ریکیاردلی مرا به استودیوها و آشپزخانه مشترک ، فضاهای کاملاً زرق و برق دار هدایت کرد که در آن گچ بری های زیبا و نقاشی های دیواری در تضاد با وسایل مدرنیست بودند. از راهرویی عبور کردیم که با نقاشی های دقیق امواج صوتی پوشانده شده بود. در کف زیر آنها تفسیرهای انتزاعی به همان شکل حک شده از سنگ مرمر وجود داشت. هر دو کار لورنزو بریناتی ، هنرمند ایتالیایی و ساکن سابق بود. طبقه آخر هنوز هم به همان شکلی بود که طی دهه های متمادی که اسکاتلندرها آنجا را اشغال می کردند ، ظاهر می شد: خسته کننده ، با رنگ پوست ، اما با توجه به آنچه در آنجا اتفاق می افتد ، فریبنده است. رامپولا گفت ، در واقع ، این نوعی گالری رایگان برای همه است ، و توضیح داد كه از هنرمندان برای استفاده از اتاق ها دعوت شده اند هر طور كه ​​صلاح می دانند: نقاشی روی دیوارها ، آزمایش نصب های شیطنت آمیز. نقطه مقابل موزه بود.

رامپولا گفت ، ساختن چیز جدید همیشه جالب تر از عبادت قدیمی است.

فلورانس نو

پاداش اقامت در این شهر نسبت به بودجه بیشتر بازدیدکنندگان بیشتر است. پس از شرکت در کارهای برجسته رنسانس ، چند روز را در گوشه گوشه و محله های بیرونی چشم پوشی کنید.

رفتن به آنجا و اطراف

پروازهای مستقیمی از ایالات متحده به فلورانس وجود ندارد ، اما شرکت های هواپیمایی متعددی از مراکز اروپایی از جمله پاریس و آمستردام ارتباط برقرار می کنند. اگرچه ایستگاه های تاکسی فراوان است ، اما یکی از لذت های فلورانس این است که با پای پیاده می توانید به همه جا بروید.

اسکان

اقامت در هتل چهار فصل Firenze (دو برابر از 1000 دلار) یکی از نکات جالب توجه در سفر من بود. این هتل با اشغال یک کاخ قرن 15th ، یک واحه خصوصی مجلل و خصوصی بود که پس از یک روز صرف گشت و گذار در شهر شد. خواص اداره شده توسط مجموعه Lungarno تصور تجملاتی مدرن تری را ارائه می دهند. باحال حداقل گالری هتل هنر (دو برابر از 344 دلار) بسیار مجسمه سازی و عکاسی معاصر تزئین شده است ، در حالی که قاره (دو برابر از 370 دلار) کانال های طراحی ایتالیایی اواسط قرن 20

بخور و بنوش

بعد از سال ها که پشت منحنی در نظر گرفته می شد ، صحنه غذاخوری فلورانس به یکی از جذاب ترین ها در ایتالیا تبدیل شده است. در سیبلو (قیمت ثابت 62 دلار) ، فابیو پیچی ، پادشاه بی چون و چرای آشپزی شهر ، ترکیبی از تاپاهای ایتالیایی ، ژاپنی ، چینی و کره ای به سبک اوماکاز ارائه می دهد. خانم خانه دار (ورودی 17 تا 34 دلار) یک فضای زیبا و هوایی با غذاخوری خوب در عقب و یک بیسترو معمولی در جلو ، و همچنین یک گل فروشی و یک فروشگاه کوچک است که کالاهای خانگی را می فروشد. صحنه معمولاً غذاخوری محله Oltrarno توسط این لنگرگاه برگزار می شود نوشیدنی مقدس (10 تا 30 دلار) ، جایی که کلاسیک های ایتالیایی تصفیه شده در فضای دنج سرو می شوند. یک نوار شراب مجاور ، ایل سانتینو ، لقمه های کوچک را به یک جمعیت پر سر و صدا ارائه می دهد. من به ویژه از منوی مبتکرانه در لذت بردم گوردولù (افراد مبتدی 22 تا 42 دلار ، چشیدن منوها از 65 دلار) ، یک مکان شیک از یک فیلم فلینی. برای کوکتل ها ، با چشم اندازهای عالی از افق ترتاکوتا ، جایی بهتر از بار پشت بام قاره قاره آمریکا وجود ندارد.

هنر و فرهنگ

سفر به فلورانس بدون بازدید از گالری اوفیزی و یک سفر زیارتی برای دیدن دیوید میکل آنژ در گالری آکادمی . خوشبختانه ، این شهر وب سایت جدیدی را به نام destinationflorence.com راه اندازی کرده است تا روند بلیط را هرج و مرج کند. اگر احساس شلوغی و ازدحام جمعیت می کنید ، به سمت کاخ استروزی ، بنیاد هنر معاصر شهر ، یا باغ گوچی ، جایی که تاریخچه نام تجاری نقش فلورانس را به عنوان زادگاه مد مدرن ایتالیا روشن می کند. برای نگاهی اجمالی به صحنه جدید خلاقیت شهر ، این قسمت را بررسی کنید Numeroventi ، اقامت یک هنرمند در یک کاخ قدیمی که درهای خود را برای نمایشگاه های ماهانه باز می کند.

خريد كردن

Oltrarno مدت هاست خانه صنعتگران فلورانس بوده است. به دنبال دثگان ، سازنده کالاهای چرمی نفیس ، و بارتولوزی و مایولی ، یک استودیوی منبت کاری چوب که طی 80 سال گذشته مجسمه هایی با جزئیات دقیق تولید کرده است. بوتیک های جدید محصول را در این منطقه شروع کرده اند. مورد علاقه های من بود کامبوج 10 ، که اشیا and و چاپ های هنرمندان محلی را به نمایش می گذارد ، و Giulia Materia ، جایی که سهام از لباس گرفته تا دفترهایی که با کاغذ دیواری پرنعمت بسته شده اند ، در نوسان است. اگر به دنبال کفش های زنانه سطح بالا هستید ، به اینجا مراجعه کنید آکوازورا . ستاره در حال ظهور Edgardo Osorio مجموعه های خود را در استودیوی بالای فروشگاه تصور می کند.

محتوای این داستان با کمک Four Seeds Hotels & Resorts و Lungarno Collection تولید شده است.