ساعت ناهار در تریست ، شهر زیبای ایتالیایی در آدریاتیک است و در Buffet Da Pepi ، یک جمعیت نابغه به سمت ایستگاه خدمت پیش می رود ، که توسط گوشت خوک تازه جوشانده در آب گوشت معطر اغوا می شود. بخار بالا می رود. سه مردی که مشغول سرو غذا هستند شبیه افراد قدیمی در یک اغذیه فروشی نیویورک یا شاید تام کروز به عنوان متصدی بار در کوکتل . این هنر در سرعت ، استفاده از تئاتر ماهرانه چنگال و چاقوی حکاکی است که گوشت را روی یک تخته سنگ مرمر می کشد ، برش های گوشت خوک تازه ، گوشت خوک ، ژامبون ، و خراب کردن (سوسیس) ، مقداری نان را برای ساندویچ بریزید یا داخل یک بشقاب برای یک بشقاب مخلوط کنید.
با یک طرف از کلم ترش (کلم ترش شیرین با دانه های همیشه بهار) ، تازه رنده شده آنها بر این باورند (ترب کوهی) ، و مقداری خردل ، ناهار در Da Pepi به تنهایی سفر به تریست را ارزشمند می کند. من یک آبجو می خواهم Pierpaolo Segrè ، راهنمای من ، یک لیوان Terrano ، قرمز محلی را پیشنهاد می کند.
Segrè ، نسل سوم Triestine که ادعا می کند ایتالیایی ها ، دالماتی ها ، اتریشی ها ، مجارها ، کاتولیک ها و یهودیان را در میان اجداد اخیر خود ادعا می کند ، این همان چیزی است که شما می توانید یک میخانه خوک نامید و آن یک تریست خالص است ، می گوید: گوشت خوک و شراب و به دنبال آن اسپرسوی سیاه در یک کافه کوچک که در آن ایستاده اید تا دم کرده خود را بنوشید.
Segrè ، مانند اکثر افراد بومی ، کمی در شهرش وسواس دارد و از اینکه در حال حاضر غوغا می کند بسیار هیجان زده است. مردم دفتر کار توریستی آن چشم به خلیج عمیق آبی دارند - پر از شناورهای قایق بادبانی و مملو از سواحل - آنها لبهای خود را می لیسند و علی رغم این واقعیت که تریست بسیار منحصر به فرد ، باشکوه تر و جذاب تر از یک استراحتگاه ساحلی است ، شهر پورتوفینو منتظر اتفاق است.
بعد از ناهار ، سعی می کنم از خوک دور شوم ، چشم هایم را از مغازه های شیرینی فروشی ، ویترین های پر شده از Sacher torte ، تارت های میوه ای ، کیک های بادام صورتی و سبز دور می کنم. در این شهر جمع و جور حدود 200،000 نفری ، تقریباً می توانید در همه جا قدم بزنید. سرگردان می شوم. من از تپه کوچک به سمت ویرانه های روم بالا می روم ، و به Revoltella می روم ، زمانی که یک عمارت تاجر ثروتمند بود ، بخشی از خانه هنوز سالم است ، بقیه موزه هنرهای مدرن است. با عبور از Teatro Lirico Giuseppe Verdi از طریق میادین بزرگ و در امتداد خیابان های پیچیده و سنگ فرش شده با سنگفرش ، من به سمت میدان اصلی و دریا حرکت می کنم ، که جلوی آن امتداد دارد.
موقعیت تریست در لبه دریای آدریاتیک همیشه آن را تعریف کرده است. هنوز هم دارد به عنوان یک شهر مدرن ، به تعبیری به عنوان یک شهر بندری اختراع شد. از سال 1380 تا جنگ جهانی اول ، تریست به هاپسبورگ تعلق داشت - این مسیر اصلی وین به دریا و بقیه جهان بود.
نشسته در Piazza dell’Unità d’Italia ، یک کشتی آبی و سفید پرتحرک را که روزانه اجرا می شود تماشا می کنم. به نظر می رسد که مستقیماً به میدان اصلی تریست می رود. دریا چهارمین ضلع میدان است و تقریباً می توانید نمک را بچشید زیرا قایق های تندرو از بالای آب می پرند. در تابستان ، بدنهای مفرغی با بیکینی های کوچک در سواحل بیرون شهر قرار می گیرند. در اوایل پاییز ، در طول رگاتا بارکلانا ، خلیج بسیار پر از بادبان سفید است و احساس می کنید تقریباً می توانید از آن عبور کنید.
همه چیز در تریست به پیازا منتهی می شود. این قلب تپنده شهر ، اتاق نشیمن آن است. در سه طرف ، ساختمانهای عظیم جاه طلبی شاهنشاهی قرار دارند که بین اوایل قرن 19 و 20 ساخته شده اند. کاخ دولت ، تالار شهر ، و شرکت های بیمه و حمل و نقل این موزه را در فضای باز معماری ساخته و تصویری از ریشه های شهر در تجارت و فرهنگ ، از احساس خود را ارائه می دهند.
در وسط این چشمه چهار قاره قرار دارد ، مکانی که دانش آموزان در آن گوش می دهند و به زبانهای مختلف زبان آیفون های خود را می فشارند. دو تاجر جوان ایتالیایی با کفش های نوک تیز BlackBerry های خود را بررسی می کنند. یک دختر کوچک با لباس صورتی عروسک خود را به مناظر دیدنی نشان می دهد. این میدان با نور خورشید کنجکاو طلاکاری شده Triestine غرق شده است که از دریا باز می گردد و سنگ های قدیمی را می گیرد. در شب ، با شکوه و عظمت اپرا روشن ، شکوه آن تقریباً مانند هر فضای عمومی دیگر در اروپا متوقف کننده قلب است.
تریست؟ جایی که؟ بسیاری از مردم ، از جمله ایتالیایی ها ، در قرار دادن تریست در سواحل شمال شرقی آدریاتیک ، در بالای نقشه ، گاهی اوقات توسط منگنه ها پنهان می شوند ، اکسیژن آن توسط ونیز ، همسایه پر زرق و برق آن که 90 مایل دورتر است ، مشکل دارند. احاطه شده توسط اسلوونی و در نزدیکی جاده های كرواسی ، اتریش و مجارستان ، این یك شهر مرزی است. در تریست ، جغرافیا همه چیز است - زبان ، تاریخ ، فرهنگ ، آشپزی. پس از جنگ جهانی دوم ، تریست به یک فوتبال سیاسی تبدیل شد که بین شرق و غرب پرتاب می شد. این شهر چند قلوها برای دهه ها خاموش و روشن ایتالیایی بود ، اما تنها در سال 1975 بود که تریست کاملاً از نظر قانونی ایتالیایی شد.
من در اواخر جنگ سرد از تریست دیدن کردم ، و آنجا یک مکان آزاردهنده احساس شد که هدف خود را از دست داده است. به هر کجا که می رفتم انگار مهی از مالیخولیا بهم چسبیده بود. وقتی امسال برگشتم ، همه چیز تغییر کرده بود. شهری که من از آن دیدن کردم - ساختمانهای درخشان ، زندگی خیابانی ، و قوت آن - احیا شده بود. مرد مسئول ، همانطور که تقریباً همه قبول دارند ، ریکاردو ایلی بود که از سال 1993 تا 2001 شهردار بود.
رئیس شرکت قهوه تریست که نام او را یدک می کشد و از زمانی که پدربزرگش آن را تأسیس کرده است ، تکیه گاه اصلی او است - علامت Illy در همه جا وجود دارد - ایلی به عنوان شاهزاده Trieste's Sleeping Beauty بازی می کرد. او پتانسیل عظیم در زادگاه خود را به عنوان یک نقطه تلاقی مهم در اتحادیه اروپا ، که درگیر تعامل با اروپای شرقی است ، می دانست.
او ساختمان ها را تمیز کرد و آنها را به کنفرانس ها و جشنواره ها باز کرد. وی مشخصات مituteسسه فیزیک تأثیرگذار را افزایش داد. او با استقبال ، تحمل و اشتیاق به هنر و چشم داشتن به شانس اصلی ، جهان را همانطور که شهر همیشه انجام داده بود دعوت کرد. تریست دارای یک هتل طراحی و یک رستوران تجربی و آزمایشگاه مواد غذایی است. جشنواره های فیلم ، جشنواره های غذا ، و حتی یک جشنواره سلتیک وجود دارد. در میدان بازی کنسرت های راک برگزار می شود. ایلی به عنوان شهردار این حس را به شهر داد که آینده و همچنین گذشته دارد.
در Grand Hotel Duchi d'Aosta ، یک زن و شوهر خانم محلی ، کیسه های ویتون در دست ، قهوه را غیبت می کنند ، و نگاهی به فیلمساز جوان ، فک و لاک لهستانی جوان می اندازند که شب قبل از جشنواره خاموش مانده است. این هتل تریست است - همه آن را دوچی می نامند. به شکل امروزی ، ساختمان از دهه 1870 اینجا بوده است. Harry’s Grill ، رستوران هتل ، دارای تراس بزرگی در میدان است. در وقت صرف غذا در بار ، پیشخدمت ها با کمی کمان ، نوشیدنی ها را روی سینی های نقره می آورند. هنگام صبحانه کیک شکلاتی همراه با تخم مرغ و نان تست وجود دارد.
امپراتوری اتریش را بخاطر بسپارید ، می گوید یک مرد سبیل دار روی پله های دوچی در حالی که شنل خود را جمع می کند و صبح ناپدید می شود ، می گوید.
به نظر می رسد حتی در تریست جدید و پر جنب و جوش ، تاریخ مرا باتلاق می دهد. آن فریادهای توریستی که پورتوفینو روی مغز دارند ، خیلی زود این برچسب را می چسبند هاپسبورگ به هر آنچه می توانند در حدود سال 1740 ، ماریا ترزا ملکه هاپسبورگ بود که دستور داد شهر جدید در مناطق نمکی ساخته شود ، درست همانطور که پتر کبیر سن پترزبورگ را روی باتلاق ساخت. شهرهایی که تقریباً در همان زمان ساخته شده اند ، پسر عموهای معماری هستند. بورگو ترزیانو ، به نام امپراطور ، یک محله دوست داشتنی است ، یک کانال در قلب آن ، خیابان های پر از کتابفروشی ، کلیساهای قدیمی و خانه های کوچک و ظریف که می تواند در پراگ باشد. مورد علاقه من از همه مغازه های شهر در اینجا است: Farmacia Biasoletto all’Orso Nero یک داروخانه است که در سال 1821 توسط یک گیاه شناس تاسیس شده است و تمام لوازم اصلی آن را حفظ می کند - چوب خوب. شیشه؛ کاشی ملات و گلدان سرامیکی رنگ شده.
اما از بین جاذبه های دوره تریست ، Museo Storico del Castello di Miramare خاطره انگیزترین است: قلعه و قلعه کوچکی که در شب ، مانند یک سراب در مهتاب می درخشد. این در سال 1850 توسط Archduke Maximilian ساخته شده است ، این بازتاب دقیق افسر نیروی دریایی ، مرد سلطنتی ویکتوریا است. مطالعه وی مانند کابین کشتی طراحی شده است. کتابخانه دارای مجموعه کتاب و مجموعه هنری با دقت انتخاب شده نشان دهنده علاقه های فکری وی است.
همانطور که امپراتوری اتریش به امپراتوری اتریش-مجارستان تبدیل شد ، ثروتمند شد. مانند سایر بنادر بزرگ - نیویورک. هنگ کنگ؛ بمبئی - تریست نیز مدارا می کرد. پول در پیشگاه خدا ، این مکان پرهیزکاری نیست. هنوز هم شگفت آور است که در یک شهر کوچک ایتالیا ، شش دین برای مدت طولانی در صلح وجود داشته است (کاتولیک ، پروتستان ، یهود ، مسلمان ، ارتدکس صربستان و ارتدکس یونان). بناهای مذهبی بیش از هرگونه غیرت ناشی از خودنمایی طبقه بازرگان ثروتمند است. گنبد آبی عمیق سان اسپیریدون ، یک کلیسای ارتدوکس صربستان ، به آسمان آسمان کابین های Sant 'Antonio Taumaturgo ، یک کلیسای کاتولیک ، می رسد. یک صومعه بندیکتین و همچنین کلیسای جامع سن گیوستو وجود دارد که با موزاییک و نقاشی های دیواری خود تا حدودی مربوط به قرن 12 است.
تریست را اغلب یک شهر یهودی تصور می کردند. در دوران اوج خود ، یهودیان مورد استقبال قرار گرفتند ، و آنها رونق یافتند. محله یهودی نشین قدیمی ، درست پشت پیازا ، اکنون یک محله شیک از مغازه های عتیقه فروشی و میخانه ها است. هنوز هم ساختمانهای خالی وجود دارد ، احساسی از یک دنیای تقریباً فراموش شده.
در اواخر جنگ جهانی دوم ، نازی ها که از این که ایتالیایی ها با متفقین به امضا رسیده بودند ، عصبانی شدند ، به تریست حمله کردند. آنها یهودیان باقیمانده را جمع و قتل کردند. Risiera ، یک کارخانه برنج سازی قدیمی در منطقه سن ساببا درست در آن سوی شاهراه های جدید ، تنها اردوگاه نابودی نازی های ایتالیا بود و اکنون یک موزه است. در اینجا سلولهای باریک ، دیوارهای مرطوب و سرد خراشیده شده با خرما ، بقایای اجساد سوزاندن وجود دارد. بیشتر یادبودهای هولوکاست باعث می شود اشک به نظر من بی اهمیت ، بی ربط باشد. اما Risiera ، شاید به این دلیل که در این شهر ساحلی دوست داشتنی بسیار غیر منتظره به نظر می رسد ، گریه ام می گیرد.
در میان یهودیان بود که دوستان او در تریست بودند که جیمز جویس الهام لئوپولد بلوم را یافت. کافه پیرونا کوچک ، دوست دارد به خود ببالد که در آنجا نویسنده شیرینی صبحانه خود را خورد. در مجاورت کانال بزرگ مجسمه ای برنز از جویس ، پاپیون و قایقرانی در جای خود قرار دارد که شاید به سمت درس های زبانی که برای تأمین هزینه های زندگی خود می گذراند ، حرکت می کند.
اگر دریای آدریاتیک که از تریست به جهان کشیده شده است ، آن را تعریف کند ، بنابراین ، به نوعی ، کارست ، خط الرأس تپه های سنگ آهک وحشی در پشت خود ، یک خروجی از کوه های آلپ جولیان است. تریست بین آنها نشسته است ، بین دریا و کوه معلق است. قبل از خطوط ریلی و بزرگراه ها ، بازدیدکنندگان با اسب و واگن از مسیر کارست به تریست حرکت می کردند و همیشه در جستجوی راهزنان بودند.
در هوای خوب ، باغهای شراب در سراسر کارست سر برآورده اند ، که معمولاً با یک پیکان قرمز مشخص شده است. وارد شوید ، ممکن است در یک مزرعه خانه باشید ، جایی که شراب محلی درست می کند ، و سوسیس خانگی یا پاته. تعداد کمی آدرس دارند. کارست مکانی مخفی است. اگر دریا از تریست یک شهر اروپایی جهان وطنی و روشن جلوه دهد ، کارست چیزی چرخان و تقریباً قرون وسطایی اضافه می کند.
یک روز با یک تاکسی به معبد ماریان مونت گریسا می رسم. از اینجا می توانید کل تریست ، ساحل ، کارست را با مزارع از راه دور ، رودخانه زیرزمینی ، غارها و غارها ببینید. در سال 1966 تقدیس شده ، یک کلیسای جامع بتونی غاری است. مردم روی زمین سخت زانو می زنند و نماز می خوانند. برخلاف کلیساهای تزئین شده و تذهیب شده تریست ، در اینجا شما تقوای سخت ، اعتقادات پرشور و تب برانگیزی را احساس می کنید که آن را کاملا اروپای شرقی جلوه می دهد. احساس می کنید عملاً در بالکان هستید. اسلوونی پنج مایل با مرکز تریست فاصله دارد. کرواسی ده است.
قهوه داروی مورد علاقه تریست ، تسکین دهنده آن ، ماردلین حافظه ساز است. فرهنگ کافه بیش از رم یادآور بوداپست یا وین است. در تریست ، وسوسه می شوم که روزها را در کافه ها بیکار کنم: صبح در Caffè degli Specchi ، روی پیاده روی ، جایی که قهوه مستقیم می آید ، با شراب ، یا با بستنی. قبل از ناهار در Caffè Tommaseo برای یک آپریتیف در میان میزهای مرمر ، آینه های قدیمی و کروبی های گچی ؛ عصر ، در Jugendstil Antico Caffè San Marco. نور مارک و صد سال بدون تغییر ، در سن مارکو خانه دانشجویان و نویسندگانی است که روزهای خود را با خواندن ، معاشقه ، ایستادن روی قهوه ، آبجو و شراب می گذرانند.
اما ، طبق معمول ، دوست من Segrè غذا به ذهنش خطور کرده است. ناهار امروز در Chimera di Bacco است. پیرو کلاسیک چه کسی (سوپ لوبیا و کراوت) ، گوشتی پر از سیب زمینی و نمونه ای از اشترودل وجود دارد. میان وعده ای در Trattoria da Giovanni که متعاقب آن به نظر می رسد نوعی ماهی و سرخ شده است کد (پرش کد) . باید دراز بکشم
آن شب من تا Antica Trattoria Suban ، رستوران معروف قرن نوزدهم تریست ، تاکسی می گیرم. این دکوراسیون کمی سبک و چرمی است ، به نوعی سبک خانه های کشاورزی در اروپای شرقی است و غذای موجود در آن گوشت است. خانواده ها دور بشقاب گوشت گاو و گوشت شیرین درست کنار کوره باز جمع شده اند. شرابها قرمز و بزرگ هستند. همه چیز من را به یاد سفر به بوسنی می اندازد که در آن هر وعده غذایی گوشت بود ، گاهی اوقات فقط گوشت. نشانه ای از سعادت ، همچنین در مورد چیزی که کمتر ملموس به نظر می رسد ، نوعی ماشین آشپزی دهقانی است.
با وجود دا پپی ، بهترین وعده غذایی من در تریست در Ristorante Al Bagatto است. چند دقیقه با پیاده روی ، یک مفصل ماهی فریبنده و کوچک و ساده با کمی یخچال در وسط اتاق است ، که جذابیت روز را به نمایش می گذارد. من خورشت اختاپوس را با پولنتای نرم ، تارتار تنیس با ریکوتا پیازچه و بهترین می خورم سرخ شده مخلوط شده - ماهی سرخ شده مخلوط شده - تا به حال داشته ام. در آل باگاتو ، با خوردن غذاهای عالی ماهی ایتالیایی (اوه ، کوفته با عصای کفال و ماهی مرکب مارینا!) ، بالاخره به شهر مدرن ایتالیا برمی گردم ، و از امتحان خود با مینیلروپا برمی گردم. اسلوونی اینطور نیست.
یکی از جاهای دیدنی عجیب و غریب در تریست ، نرده های دستی است که معمولاً زنجیرهای فلزی متصل به ساختمان ها هستند. تقریباً اولین چیزی که مردم به شما می گویند بورا است ، بادی که معمولاً در زمستان بر فراز کوه ها می وزد. آن نرده ها را حفظ کنید ، در غیر این صورت بورا شما را از پا در می آورد.
من در ابتدا نمی توانم درک کنم که چرا همه در مورد بورا صحبت می کنند ، اما بعد از مدتی متوجه آن می شوم. بورا نیروی طبیعت تریست است ، میسترال آن ، تنها چیز خشونت آمیز است که در این شهر مساوی و برابر اتفاق می افتد.
ایلی می گوید ، من در تریست احساس خوبی دارم. نور و هوا - به لطف دریا ، فلات اطراف کوه ها و بورا - واقعاً بی نظیر هستند.
قبل از آنکه ابرها را جارو کند و آسمان را دوباره به رنگ آبی تریستین بکشد ، بورا کمی احساس ناراحتی می کند. اما پس از آن ، اگر تریست یک شهر مدرن و پر جنب و جوش است ، احساس دیگری در جایی دیگر نیز وجود دارد ، یک لذت دیرپا از مالیخولیا. تا روز آخر متوجه می شوم که کمی عاشق آن شده ام ، گویی که به یک رویای قابل قبول آلوده شده ام. تریست شهر مخفی من است و من برمی گردم.
ماندن
ارزش عالی Grand Hotel Duchi d'Aosta 2/1 Piazza dell'Unità d'Italia؛ 39-040 / 760-0011؛ duchi.eu ؛ از 168 دلار دو برابر می شود.
ارزش عالی Starhotels Savoia Excelsior Palace 4 ریوا دل ماندراکیو؛ 39-040 / 77941؛ starhotels.com ؛ از 195 دلار دو برابر می شود.
ارزش عالی طراحی هتل شهری 2 آرونا چیوسا ؛ 39-040 / 302-065؛ urbanhotel.it ؛ از 150 دلار دو برابر می شود.
بخور و بنوش
آنتیکا تراتوریا سوبان 2 از طریق Emilio Comici؛ 39-040 / 54368؛ شام به قیمت 110 دلار
آنتیکو کافه سان مارکو 18 از طریق Carere Battisti؛ 39-040 / 363-538؛ قهوه با دو دلار 9 دلار.
بوفه دا پپی 3 از طریق دلا کاسا دی ریسپارمیو ؛ 39-040 / 366-858؛ ناهار با دو دلار 31 دلار.
قهوه آینه ها 7 Piazza dell'Unità d'Italia؛ 39-040 / 036-5777؛ قهوه با دو دلار 9 دلار.
قهوه Tommaseo 4 / C Piazza Tommaseo ؛ 39-040 / 362-666؛ قهوه با دو دلار 8 دلار.
Chimera of Bacchus 2 از طریق del Pane ؛ 39-040 / 364-023؛ ناهار با دو دلار 94 دلار.
Harry's Grill Grand Hotel Duchi d’Aosta ، 2/1 Piazza dell’Unità d’Italia؛ 39-040 / 660-606؛ صبحانه به قیمت دو دلار 31 دلار.
شیرینی فروشی قهوه پیرونا 12 Largo Barriera Vecchia ؛ 39-040 / 636-046؛ شیرینی با قیمت 5 دلار.
رستوران آل باگاتو 7 از طریق لوئیجی کادورنا؛ 39-040 / 301-771؛ شام با دو دلار 125 دلار.
تراتوریا دا جیووانی 14 / B از طریق San Lazzaro؛ 39-040 / 639-396؛ ناهار با دو دلار 40 دلار.
ببینید و انجام دهید
داروخانه بیازولتو در خرس سیاه 16 از طریق رم ؛ 39-040 / 364-330.
موزه مدنی Risiera di San Sabba 5 از طریق جیووانی پالاتوچی؛ 39-040 / 826-202؛ risierasansabba.it .
گالری هنر مدرن موزه Revoltella 27 از طریق دیاز ؛ 39-040 / 675-4350؛ museorevoltella.it .
موزه تاریخی قلعه Miramare ویاله میراماره؛ 39-040 / 224-143؛ castello-miramare.it .
خانه اپرای جوزپه وردی 1 ریوا III نوامبر 39-040 / 672-2111؛ Theaterverdi-trieste.com .
Grand Hotel Duchi d'Aosta
این هتل تریست است - همه آن را دوچی می نامند. به شکل امروزی ، ساختمان از دهه 1870 اینجا بوده است. Harry’s Grill ، رستوران هتل ، دارای تراس بزرگی در میدان است. در وقت صرف غذا در بار ، پیشخدمت ها با کمی کمان ، نوشیدنی ها را روی سینی های نقره می آورند. هنگام صبحانه کیک شکلاتی همراه با تخم مرغ و نان تست وجود دارد.
Starhotels Savoia Excelsior Palace
این هتل که اخیراً از نو ساخته شده است دارای 142 اتاق است که لهجه های اصلی Belle Époque (حصارهای گچبری ، لوسترهای شیشه ای مورانو) و کمد های چوبی ونج را با هم ترکیب می کند.
طراحی هتل شهری
آنتیکا تراتوریا سوبان
دکوراسیون معروف رستوران قرن نوزدهم تریست کمی سبک و سبک است ، نوعی سبک خانه های کشاورزی در اروپای شرقی ، و غذای نگهداری شده آن گوشت است. خانواده ها دور بشقاب گوشت گاو و گوشت شیرین درست کنار کوره باز جمع شده اند.