وقتی نوبت به غذاهای دریایی می رسد - خصوصاً فراتر از شاه ماهی ترشی معمول و ماهی آزاد - سوئد صدف صدف را به طور فوق العاده ای انجام می دهد. مردم محلی می دانند که برای تازه ترین ها به سواحل غربی ، به ویژه گوتنبرگ (در سال 2012 پایتخت آشپزی سوئد لقب بگیرند) ، و جوامع ماهیگیری ساحلی مانند Lysekil ، Ljungskile ، Fjällbacka ، Smögen ، Marstrand و Grebbestad در امتداد ساحل Bohuslän.

مجاورت با آبهای سرد ، تمیز و غنی از مواد معدنی اقیانوس اطلس شمالی ، به این معنی است که این منطقه دارای تازه ترین ماهی و صدف در کل کشور است. و آبهای سرد و قطبی قطب شمال به رشد کندتر و گوشتی پوسته ماهی کمک می کند - به آنها طعم می دهد.

لنگرگاه حراج ماهی سنتی در فیسخامنن این از سال 1910 و بازار تاریخی ماهی ادامه دارد Feskekörka ('کلیسای ماهی') از سال 1874 ، گوتنبرگ دارای بزرگترین حراج و بازار ماهی در کشوری است که شما می توانید فروشندگان ماهی را پیشنهاد دهید که پیشنهاد غذاهای دریایی را بدهند. بین بهار و پاییز ، می توانید در امتداد ساحل بوهوسلان با سافاری های مختلف دریایی فصلی در جستجوی سوئد بزرگ بروید: خرچنگ دریایی ، صدف ، صدف ، میگو ، و لانگستین یا خرچنگ دریایی.

و می توانید روی قایق های ماهیگیری برای یک هاپ بزنید سفرهای صدفی ، از اعماق ماهیگیران ، خرچنگ دریایی و لنگستین ها را بچرخانید ، برای صدف و صدف در بستر دریا مزرعه تهیه کنید و این سخت پوستان را تا صفحه خود دنبال کنید. در اینجا ، راهنمای بهترین غذاهای دریایی منطقه و محل مصرف آنها.

میگو

ساندویچ میگو جدایی ناپذیری از فرهنگ غذایی سوئد است. این حتی ضرب المثل سوئدی خود را دارد ، به یک ساندویچ میگو بلغزانم ، 'که به معنی' سر خوردن روی ساندویچ میگو 'است و به معنای سهولت بدون دردسر است. این واقعیت را تأیید می کند که انبوهی از میگوها به همراه کاهو ، تخم مرغ آب پز ، شوید و قلیه ماهی که ساندویچ را تشکیل می دهند ، روی مایونز می لغزند و می لغزند.

میگو یک جز component در دو غذای کلاسیک سوئدی است - ساندویچ میگو (ساندویچ میگو) ، که در زبان عامیانه به آن معروف شده است ساندویچ میگو ، و skagenröra ، یک مخلوط غذای دریایی خامه ای از میگو ، سس مایونز و شوید با پیاز قرمز و قلیه. در حالی که بسیاری از رستوران ها نسخه خود را از ساندویچ میگو تهیه می کنند ، بهشت 23 ، واقع در طبقه 23th از برج های گوتیا گوتنبرگ ، یک ساندویچ میگو بزرگ به اندازه شاه را سرو می کند که با 200 گرم میگو پوست کنده روی هم انباشته شده است. این رستوران هر ساله از 35 تن میگو روی ساندویچ های محبوب خود استفاده می کند.

می توانید نمونه برداری کنید skagenröra در کنار هیپسترهای گوتنبرگ شیک کافه مگازینت ، در محله مرسوم ، مد روز Långgatorna.

فصل: در تمام طول سال

صدف خوراکی

صدف در سوئد مترادف با شهر ساحلی گرببستاد در سوئد غربی است. علاوه بر اینکه میزبان مسابقات سالانه افتتاحیه صدف شمال اروپا است که هر ماه مه برگزار می شود ، 90 درصد صدف های سوئد در آب های اطراف Grebbestad ، که بیشترین تعداد تخت صدف در کل اسکاندیناوی را در خود جای داده اند ، برداشت می شوند.

شما می توانید صدف های خود را که از اسکله غرفه غرفه قرن نوزدهم لرزیده اند ، کنار بزنید Everts Sjöbod یا در حفاری کنید رستوران گابریل در داخل Feskekörka ، جایی که سرآشپز Johan Malm همچنان قهرمان صدف صدفی شمال است. بهترین راه برای لذت بردن از صدف های گلبستاد ، بدون هرگونه مواد افزودنی یا سس تند است.

فصل: بهار پاییز

صدف

برای بهترین صدف های آبی منطقه ، به شهرهای ساحلی Lysekil و Ljungskile بروید ، جایی که صدف های ارگانیک یا از کف دریا خراشیده می شوند یا به طور پایدار روی طناب رشد می کنند. نوار صدفی برج ناقوس ('The Mussel Bar') در Ljungskile از ماه آوریل تا اکتبر به صاحب Janne Bark & ​​apos؛ s گاوصندوق سفر می کند.

سپس می توانید صدف های تازه صید شده خود را بیاورید تا با شراب ، سیر ، پیاز ، جعفری خرد شده و چیلی روی شعله های آتش بپزند. قابلمه صدفی 'Moules Frites' با سیب زمینی سرخ کرده غذای امضا برای سفارش است. و صدف در اینجا به اندازه کافی برای حق امتیاز است: Musselbaren هر زمان که به منطقه سلطنتی سوئد سفر می کنند ، صدف را به خانواده سلطنتی سوئد تحویل می دهد.

فصل: بهار پاییز

خرچنگ دریایی و لانگوستین

خرچنگ دریایی در تمام طول سال در دسترس است ، اما در ماه اوت در بالکن ها و مهمانی های باغ در سراسر سوئد جشن گرفته می شود. شناخته شده به عنوان مهمانی خرچنگ دریایی ( مهمانی خرچنگ دریایی ) ، خرچنگ دریایی و لانگوستین - که زمانی فقط توسط شهروندان طبقه بالای جامعه و اشراف خورده می شد - اکنون همه به خصوص در غرب سوئد از آنها لذت می برند.

سرآشپز سوئدی ، ماركوس ساموئلسون ، تابستانهای كودكی خود را در حراجی ماهی و هزاران رستوران غذای دریایی در كنار آب ، در دهكده ماهیگیری با كارت پستال Smögen می گذراند. آبهای آن با لانگوستین های بزرگ شناخته شده است و می توانید با ماهیگیران محلی از صافی های خرچنگ سوار شوید تورهای Smögens Fiske و مجمع الجزایر .

هنگام عبور از میان مجمع الجزایر بوهوسلان و گذشته از مناظر پرتلاطم سنگلاخ ، لانگوستین های تازه صید شده ای که از تله های ماهی بیرون کشیده می شوند ، روی آن بخار می شوند. بازگشت به زمین ، رستوران و بار Smögen Hafvsbad غذای سخت پوستان پوسته پوسته پوسته پوسته پوسته محلی را سرو می کند.

برای خرچنگ های آب شیرین ، به سمت کانال Göta به طول 120 مایل بروید که گوتنبرگ و استکهلم را به هم متصل می کند. همچنین در امتداد کانال است نورقوارن ، آسیابی از دهه 1900 که اکنون یک هتل و رستوران است. این هتل شکار گلدان های خرچنگ در امتداد کانال و همچنین مهمانی های سنتی خرچنگ را برگزار می کند.

فصل: بهار تابستان

خرچنگ دریایی

خرچنگ خرچنگ که از فصلی ترین خانواده صدف خرس سوئد است ، از برداشت بیش از حد بین ماه مه و اواسط سپتامبر محافظت می شود تا اطمینان حاصل شود که زمان کافی برای تولید مثل دارند. آبهای ساحلی اطراف روستاهای Fjällbacka ، Strömstad و Smögen که به عنوان طلای سیاه شناخته می شوند ، مملو از خرچنگ های ارگانیک است و اولین دوشنبه پس از 20 سپتامبر ، اولین مراسم رسمی خرچنگ است ، زمانی که ماهیگیران دسته دسته به دریا می روند. هتل Stora Bryggan در اسکله Fjällbacka & apos؛ یک سافاری خرچنگ معروف اجرا می شود که با یک شام خرچنگ پنج دوره پایان می یابد.

فصل: پاییز ، اوایل زمستان

صدف در شهر

در حالی که انجمن های ماهیگیری در بالا شما را به تازه ترین صدف ها می رسانند ، رستوران های مختلف غذاهای دریایی با کیفیت بالا در گوتنبرگ ارزش بررسی دارند. شش رستوران با ستاره میشلن بهترین گزینه های منطقه را از رستوران مشهور غذاهای دریایی ارائه می دهند Sjömagasinet با چشم اندازهای بندرگاه خور گاتا تا تازه ستاره دار کوکا با یک منوی هفت دوره نفیس.

برای خرچنگ دریایی که به روشهای مختلف خدمت می کند ، راه جنوب & apos؛ منوی اختصاصی شامل خرچنگ کبابی و کبابی و همچنین روفل های بریوش ، بیسکوییت ها و سالادها با خرچنگ دریایی است.

رستوران سوشی خام گوشه با استفاده از غذاهای دریایی محلی و تکنیک های پخت و پز ژاپنی ، غذای ساشیمی را می سازد ، سرآشپز قهرمان یوهان مالم آبدارترین صدف را در رستوران گابریل ، و نوردا بار و گریل یک بشقاب صدف دار با صدف ، خرچنگ دریایی ، میگو و خرچنگ دریایی ارائه می دهد.

برای دیدن بیشتر رستوران های غذاهای دریایی در سوئد غربی ، و اینکه چرا این صحنه ممکن است از ماین پیشی بگیرد ، این مقاله را ببینید.

Lola Akinmade adekerström نویسنده ای برنده جایزه در استکهلم و عکاس خلاق نشنال جئوگرافیک است. دنبالش کن LolaAkinmade .