دانیل بولود با تکان دادن مچ دست خود ، جعفری را روی ظروف پلاستیکی کمر خوک برشته پاشید و با سرعتی که دهه ها در آشپزخانه کامل شده بود ، حرکت کرد. تیم هشت نفره او - همه با نقاب ، همه دستکش پوشیده - یک خط مونتاژ ثابت و ساکت را تشکیل دادند: یکی یکی کدو تنبل کدو ، سیب زمینی و سرانجام گوشت خوک را با گوشت گاو و جعفری غلیظ تهیه کردند. بولود هنگام تماشای 450 وعده از صفحه خدمه توضیح داد که هر وعده غذایی دارای یک پروتئین ، نشاسته ، یک سبزی است. این شام ها به زودی در میان افراد مسن آسیب پذیر در سراسر شهر نیویورک - از دهکده گرینویچ منهتن گرفته تا المهورست ، کوئینز - توزیع می شود.
بولود از اوایل دهه 1980 در منهتن زندگی می کرد و کار می کرد ، دوره ای که او را به عنوان یک مهمانی توصیف می کرد ، با خنده و بالا کشیدن ابرو. برای بیش از 20 سال از آن سال ، او با همکاری کرده است آردهای شهری روی چرخ ، یک سازمان غیر انتفاعی است که برای تغذیه افراد نیویورکی سالخورده و از نظر غذایی ناامن فعالیت می کند. هنگامی که بیماری همه گیر COVID-19 در اواسط ماه مارس آغاز شد ، بولود تصمیم سختی گرفت که هر هشت رستوران و مغازه خود را تعطیل کند و تیم خود را گسترش دهد.
اما کار خیرخواهانه او به هدر رفت. وی کمیسر Épicerie Boulud را در Bowery به آشپزخانه آماده Citymeals تبدیل کرد و هر هفته 5000 شام تولید و تحویل داد زیرا تعداد افراد نیویورکی که از نظر غذایی ناامن بودند دو برابر شد و به 2 میلیون رسید. به گفته همه ، این سازمان غیرانتفاعی بیش از 1 میلیون وعده غذایی به نیویورکی های ساکن در خانه در طول بحران ارسال کرده است - بیش از 60 درصد آنها 80 ساله یا بیشتر هستند و تنها زندگی می کنند.
در یک صبح روشن در ماه ژوئن ، 52 بلوک در مرکز شهر را پیاده طی کردم تا بولود را در کمیساریا ملاقات کنم ، جایی که ما در مورد کار او و آینده شهری که هر دو خانه خود می نامیم صحبت کردیم.
ژاکي گيفورد: چگونه وارد Citymeals شديد؟
دانیل بولود: 'معمولاً از آشپزها خواسته می شود از طریق جشنواره ها و جمع آوری کمک های مالی خیریه های غذایی را حمایت کنند. حدود 23 سال پیش ، هنگامی که رستورانم Daniel در خیابان 76 را تعطیل کردم و آن را به 65 ام منتقل کردم ، من یک رویداد به نفع Citymeals انجام دادم. درست قبل از بازگشایی ما در مارس 1998 ، تصمیم گرفتم یک شام یکشنبه ، یک شام بعد از ظهر - دوباره برای Citymeals برگزار کنم. ما هر ساله شام یکشنبه را انجام می دهیم و در سال 2020 یک میلیون دلار سرمایه جمع کردیم. این پنج روز قبل از بستن همه رستوران هایم بود. '