بهترین رستوران های سنتی توسکانی

اصلی ایده های سفر بهترین رستوران های سنتی توسکانی

بهترین رستوران های سنتی توسکانی

غذاهای سنتی توسکانی برای بسیاری از سرآشپزهای برتر مدرن به مرجع مورد احترام تبدیل شده است. بخش زیادی از غذاها بر اساس دستورالعمل های باستانی اتروسک و هرچه تازه ، رسیده و در طی یک فصل خاص در دسترس باشد تهیه می شوند. و یکی از رژیم های غذایی سالم در جهان است. پایه آن روغن زیتون فوق بکر و سبزیجات تازه ، گوشت های بدون چربی و ماهی است. گرچه گوشت اکنون در وعده های غذایی استاندارد است ، اما تقریباً یک ورود تقریباً اخیر است - تا اینکه پس از جنگ جهانی دوم ، فقط یک روز لوکس بود.



تقریباً همه رستوران های توسکانی غذاهای سنتی دارند. بعضی از آنها پیچ و تاب منطقه ای خود را دارند - به عنوان مثال منطقه Maremma علاقه زیادی به پیاز دارد در حالی که بقیه مناطق توسکانی سیر را پرستش می کنند. باز هم سعی کردم پیشنهادهای خود را در دو شهر بزرگ در توسکانی گسترش دهم (اگر می توانید از Siena با جمعیت 55،000 نفر بزرگ نام ببرید). سه مورد دیگر تقریباً مکانهای مخفی است که فقط افراد شناختی از آنها اطلاع دارند. بنابراین احساس امتیاز کنید؛ هر وقت به سراغ آنها می روم و یک وعده غذایی بهشتی می خورم ، می کنم.

Osteria del Cacciatore (مونت سان ساوینو)

این مورد علاقه احساسی است. این 27 سال پیش اولین مکانی بود که ما در توسکانی خوردیم وقتی که برای یافتن خانه ای در اینجا پیدا شدیم. اینجاست که متوجه شدیم چقدر می توان دنده های خوک کاملاً بدون برش را رها کرد اما روی چوب های سخت مدیترانه ای کبابی کرد. هنوز هم به همان اندازه شگفت آور خوب است که بعد توسط نسل جدیدی از همان خانواده اداره می شد. در کنار جاده و در جنگل های آرام دقیقاً در نیمه راه مونت سان ساوینو و هیچ کجا (به سمت سیه نا) قرار دارد و دارای تازه ترین گوشت های محلی ، پنیرها و شراب های محلی محکم است. غذاهای مخصوص ، گوشت های کبابی به ویژه بیستکا آلا فیورنتینا (استیک غلیظ و کمی پخته شده که کره آن را تهویه می کند) ، ماکارونی تازه ، گراز وحشی ، اردک وحشی و چینی در فصل و همچنین پاستاهای تازه با سس های مختلف توسکانی است. بهترین گزینه برای رزرو ، زیرا مورد علاقه محلی ها مخصوصاً برای ناهار یکشنبه است.






Trattoria La Tagliola (Arcidosso)

در نیمه راه از آتشفشان قدیمی به نام مونت آمیاتا ، که در انتهای جاده ای از یک دهکده کوچک پنهان شده است ، این تراتوریای مورد احترام است که یک کوره شعله ور در وسط آن قرار دارد. این متخصص در کرایه کوه توسکانی با شیدایی برای قارچ های گوشت خوک است. این در واقع بهشت ​​پورکینی است. اگر نمی دانید اینها چیست ، زندگی نکرده اید. کبابی ، آنها بسیار خوشمزه تر از استیک هستند. غلیظ در یک سوپ ، آنها منحصر به فرد هستند. سرخ شده ، آنها باید بمیرند با کمی سیر و جعفری تفت داده و بالای فتوچینی ریخته شده است ... شما متوجه می شوید.

آنها همچنین دارای یک خوکچه عالی تغذیه شده با شیر ، کوره بو داده با رازیانه وحشی ، یا مرغ گینه بو داده یا پای بره هستند. سیب زمینی های تفت داده شده آنها یک کار هنری است. به شکارچی —یعنی آهسته با گوجه فرنگی ، گیاهان و سیر خورشتی - آنها گراز وحشی ، مثل پا ، یا جگر پیچیده شده در بیکن را ارائه می دهند. برای دسر: شاه بلوط - آنها در سراسر شهر رشد می کنند - یا شیرینی های معمولی توسکانی. خطر خود را نادیده بگیرید.

رستوران لا بوسولا (پورتو سانتو استفانو)

غذاهای ماهی توسکانی به اندازه سایر غذاهای توسکانی ساده و قابل توجه هستند. نکته مهم در آنها - حتی بیشتر از گوشت ها - شادابی است. La Bussola ، دنج ، رمانتیک ، با فضای داخلی جذاب که ماریو عاشقانه از او مراقبت می کند ، درست در آن سوی جاده بندرگاه قایق ماهی قرار دارد و آنها فقط بهترین چیزهای آن روز را می خرند. آنها همه غذاهای کلاسیک توسکانی را سرو می کنند: پاستاهای خانگی با سس های مختلف ماهی ، ماهی کامل در پوسته سخت نمک ، تالیاتلینی با غذاهای دریایی مخلوط ، ماهی کبابی مخلوط شده ، و غیره. اما آنها همچنین می توانند چیزهای خاصی را برای کسانی که به دنبال طعم های جدید هستند ارائه دهند: gnocchi di patate (پیراشکی سیب زمینی) با میگو ، تره فرنگی و روگولا ، راویولی نیمه ماه پر شده با پستو با میگو و ترافل (فقط نوشتن در این مورد باعث می شود که من غرق شوم) و ماکارونی با ماهی مرکب و رادیکشیو. فراموش نشدنی

Trattoria Da Burde (فلورانس)

حال ، شما س askال خواهید کرد ، چرا از 2000 رستوران در فلورانس ، آیا من یکی را انتخاب می کنم که با پیاده روی طولانی در امتداد آرنو ، کاملاً خارج از منطقه توریستی باشد؟ نه تنها این ، بلکه فقط برای ناهار به جز شام جمعه شب باز است. خب ، این فقط به این دلیل است که بیش از صد سال قدمت دارد - به عنوان یک رستوران و فروشگاه مواد غذایی آغاز شده است - و غذاهای محلی تقلبی را با قیمت هایی که به نظر می رسد مربوط به یک قرن گذشته هستند ، ارائه می دهد. شروع کننده ها کلاسیک های توسکانی هستند: انواع گوشت های خرد شده و کروستینی . سوپ ها بسیار مقاوم هستند و یک قاشق در آنها می ایستد. دسرها با تغییر فصول تغییر می کنند. اگر غیر از شام جمعه چیز دیگری می خواهید ، پس ایل سانتو بویتوره ، درست در عرض پونته وکیو ، یک ضرورت است.

میخانه San Giuseppe (Siena)

در داخل دیوارهای سیه نا ، فقط چند صد یاردی از Campo معروف آن ، تقریباً همان اندازه که می توانید تجربه غذای توسکانی را پیدا کنید. انبار شراب بسیار عالی که در ماسه سنگ ساخته شده یک خانه اتروسک ، و بعداً یک کلیسای کوچک قرون وسطایی است. محیط غیررسمی است ، هر چند هفته یکبار منو تغییر می کند تا دنباله های فصلی از مارچوبه و کنگر فرنگی گرفته تا ترافل را دنبال کند. راویولی ، پینچی و پاپاردل همه خانگی هستند. کتلت گوشت گاو در پوسته ای با گوشت خوک باعث می شود چشم خود را ببندید تا خوشبو شود ، و استیک فیورنتینا کاملا از نژاد Chianina است. این مکان محلی مورد علاقه برای افراد محلی است ، به شما توصیه می شود رزرو کنید. یا من شما را به آن ضرب و شتم.