آنتونی بوردین با آشپز ماسا تاکایاما تور غذایی ژاپن را برگزار می کند

اصلی غذا و نوشیدنی آنتونی بوردین با آشپز ماسا تاکایاما تور غذایی ژاپن را برگزار می کند

آنتونی بوردین با آشپز ماسا تاکایاما تور غذایی ژاپن را برگزار می کند

اگرچه ممکن است ترک را انتخاب کنیم ، همه ما محصولی هستیم که از آنجا آمده ایم.



در یکشنبه شب قسمت قطعات ناشناخته ، آنتونی بوردین کمتر به مکان و بیشتر به شخص توجه داشت. فرد مورد نظر ماسا تاکایاما ، یک آشپز سوشی با ستاره میشلن با رستوران هایی در نیویورک و لاس وگاس بود.

تاکایاما پس از رفتن به ایالات متحده به شهرت رسید و به سرعت به دلیل ترکیبات ابتکاری و خلاقانه خود در سوشی مشهور شد. او از موادی مانند فوی گراس و ریزوتو بهمراه تکنیک ژاپنی که برایش افتخارآمیز است استفاده می کند و غذاهایی کاملاً بی نظیر (و فوق العاده گران) ایجاد می کند.






پس از دبیرستان ، تاكایاما شهر محلی خود ناسوشیوبارا را ترك كرد و در مدرسه معروف گینزا سوشی كو در توكیو تحصیل كرد. دوره طولانی دقیق ، طاقت فرسا و دور از زرق و برق است. کارآموزان باید دو سال را در آشپزخانه کار کنند - به طور کلی شروع به شستن ظروف می کنند - قبل از اینکه حتی اجازه لمس برنج را داشته باشند.

پس از تسلط بر برنج ، کارآموزان ممکن است به تقسیم ماهی بپردازند. آنها شروع به تهیه nigiri می کنند تا از مهمانان در بار پذیرایی کنند. سرانجام ، آشپز سوشی به آنها می آموزد که چگونه سوشی عالی را جمع کنند. کل تحصیلات حداقل هفت سال طول می کشد و بسیاری از آنها به پایان نمی رسند.

تاكایاما بوردین را به Ginza Sushi-ko برگرداند تا روزهای شکوه خود را تجربه كند ، جایی كه مشخص شد انگیزه های خلاقانه تاكایاما فراتر از آشپزخانه است. در طول این قسمت ، وی به عنوان مردی با استعداد فراوان به تصویر کشیده شده است: کار با صنعتگران برای تهیه ظروف غذاخوری رستوران خود ، ساکسیفون بازی و حتی ضرب و شتم یک دبیرستان در مسابقات کندو (شمشیربازی ژاپنی).

در حالی که هنوز در دبیرستان بود ، تاکایاما و دوستانش آتش می ساختند ، ماهی تازه می پختند و صحبت می کردند. آنها این را بازآفرینی کردند و خاطرات جوانان خود را مرور کردند. در آن زمان ، تاكایاما به دوستانش می گفت كه قصد دارد آنجا را ترك كند و به آمریكا برود. او سرانجام این کار را انجام داد و برای خود شغلی موفق ایجاد کرد.

با این حال ، اشتباه خواهد بود اگر بگوییم که تاکایاما به کشور خود و زادگاه خود نگاه می کند. برای آشپز مشهور سوشی ، سنت در هر نوآوری وجود دارد. دو خانه و دو زندگی او - یک استاد آشپز محترم در شهر نیویورک و پسری که با تحویل ساشیمی با دوچرخه در ژاپن بزرگ شده است - یکی هستند.

بوردین در این قسمت اظهار نظر کرد که همه ما از جایی آمده ایم. حتی اگر تاکایاما ژاپن را ترک کرد ، اما سنتهای آن هرگز او را ترک نکرده است.