در کانون غنی غذاهای منطقه ای آمریکا ، هیچ چیز کاملاً قابل مقایسه با کباب کردن در ممفیس نیست. اگرچه دنده ها در این شهر تجارت جدی هستند ، این ساندویچ خوک است که باعث شهرت یک استاد گودال می شود. در حالی که طعم و بافت گوشت متفاوت است - بسته به نحوه کار آتش هر مفصل - ترکیب اصلی همان ثابت است: شانه گوشت خوک آهسته بو داده (خرد شده با دست) یا خرد (با برش سنگین) و روی برگر چیده می شود مانند نان ، سپس آن را با لایه ای از لواش مایل به قرمز پهن کنید (یک لیوان سس ممکن است وجود داشته باشد یا نداشته باشد). در شهری با مکان های فراوان برای انتخاب ، ما شروع به کار می کنیم.

برترین ها Bar-B-Q

تاپس که یک زنجیره محلی است که از سال 1952 وجود دارد ، آشنایی خوبی با غذاهای ممفیس ایجاد می کند. مهم نیست که در کجای شهر باشید ، به یکی نزدیک هستید. ترکیب ساندویچ خرد شده با طعم گیاه هلیله با له و لوبیای خردلی شما را تقویت می کند در حالی که بقیه ادیسه خود را برنامه ریزی می کنید.

BBQ مرکزی

Central از سال 2002 باز و پر از دانش آموزان از کالج های اطراف است ، دارای یک احساس خنک ، تعطیلات بهار و صندلی های فضای باز عرشه مطابقت دارد. یک بشقاب خوک با پوست اضافی (پوسته تیره و بسیار دودی) سفارش دهید. هنگام عزیمت ، حتماً یک کیسه قهوه ای چیپس سیب زمینی برش داده شده ، که با مخلوط ادویه مخصوص Central پاشیده شده است ، بردارید. شما ساعتها انگشتان خود را می لیسید.

• 25 ماجراجویی بزرگ آمریکایی را ببینید

A&R Bar-B-Que

خود را برای بهترین دنده های سنتی به سبک ممفیس آماده کنید - هیجان انگیز صاف. گوشت نرم و خوش آب و هوا در A&R به راحتی از استخوان سر می خورد. به سراغ نسخه خشک (بدون سس آغشته) بروید تا بتوانید پیچیدگی چاشنی را درک کنید ، در درجه اول نتیجه دود باقی مانده در چاله ها است. به عنوان پاک کننده کام ، یک مربع از کیک ورق Technicolor تهیه کنید ، که در شکلات ، لیمو یا توت فرنگی با خنک کننده مطابق یا متضاد موجود است. متاسف نخواهید شد

Neely’s Bar-B-What

غرفه های روکش چوبی تیره و غرفه های بزرگ ، آن را به عنوان یک میخانه در جاده ها به نظر می رسد ، تا زمانی که عطر و بوی شما را درست کند: Neely’s به معنای تجارت است. بشقاب گوشت خوک و آبدار که از آن با حبوبات غافلگیرکننده غنی - تیره ، شیرین و غلیظ با نخ های گوشت کاراملی - پذیرایی شده غافل نشوید. اگر استقامت دارید ، یک کمک دنده گوشت گاو اضافه کنید ، انبوهی از استخوان های شایسته فرد فلینستون که با گوشت دلپذیر و لطیف پر شده است.

گوشه دنج

به افراد محلی اشاره کنید که برای مرغ کورنیش کباب شده به Cozy Corner می روید - در تمام طول سال غنی و مرطوب است - و تأیید سر را برای شما تأیید می کند. گرچه نوک های دنده کبابی سهم توجه آنها را جلب می کند ، این پرنده کوچک سوخته است که بر این خروس حکومت می کند. جونزینگ برای امتحان ماکارونی باربیکیو؟ دنج مکانی برای انجام این کار است: رشته فرنگی با روکش سس کباب شیرین و مایل پس از چند روز صرف غذا در ممفیس ، واقعاً منطقی است.

Payne’s Original Bar-B-Que

اگر فقط وقت دارید یک ساندویچ گوشت خوک را امتحان کنید ، در Payne’s Original به پیشخوان بروید و آن را خرد کنید (تنها گزینه دیگر قطعه قطعه شده است). با استفاده از برش ماهرانه ماهرانه مخلوطی از گوشت روشن تر و پوسته تیره جویدنی ایجاد می شود. در هنگام ناهار تماس بگیرید و صدای ریتمیک را در پس زمینه خواهید شنید. یک لقمه هر آنچه را که باید در مورد بافت و طعم اصیل کباب بدانید تحویل می دهد.

Rendezvous چارلی ورگوس

آنها خیس نیستند. آنها خشک نیستند آنها دنده هایی به سبک Vous هستند و معروف هستند. درست قبل از سرو با محلول سرکه و به دنبال آن گرد و غبار گرفتن ادویه ها (از جمله برگ بو و پونه کوهی) ، عطر و طعم روشن دنده های خوش طعم میراث یونانی خانواده بنیانگذار است. Rendezvous ، در زیرزمین کوچه پس کوچه ای در منطقه تجاری ، پیچ و خم غاری از اتاق های غذاخوری (سفره ها! تعداد زیادی دستمال سفره!) مملو از یادگاری های جذاب bric-a-brac و ممفیس است.

• این فهرست 2008: بهترین هتل های جدید جهان است

مرطوب یا خشک؟

می توانید دنده ها را به صورت سس شده یا با مالش خشک چاشنی کنید. بهترین شرط بندی شما بشقاب با نصف هر کدام است.

گوشت باید نرم و لطیف باشد ، نه گوشت دار.

برای رسیدن به این هدف ، گوشت خوک باربیکیو ممفیس به صورت سنتی روی مشبکهایی که روی ذغال چوب آویخته شده دود می شوند. بعضی از مکانهای جدید ممکن است از چوب استفاده کنند.

به دنبال حلقه دود بگردید.

اگر لبه داخلی گوشت را از نزدیک بررسی کنید ، باید بتوانید رد یک خط صورتی رنگ را ببینید ، که نشان دهنده یک کار خوب انجام شده است.

یک نقشه دقیق داشته باشید.

اکثر مردم محلی مدت زیادی است که به همان مفصل کباب می روند تا جایی که تمایل دارند در مورد مسیرهای دقیق شل و ول باشند.

انتظار فانتزی نداشته باش

خانه های کبابی به ندرت محیطی شبیه رستوران دارند. بیشتر آنها به عنوان کلبه های کنار جاده شروع به کار می کنند و احساس اصلی خود را هنگام پرواز حفظ می کنند.

نان سفید نان مناسب است.

نگذارید کامیون Wonder Bread که در بیرون پارک شده است شما را عقب بیندازد. کباب کردن به مربع های نرم برای برش خوردن آنچه در بشقاب شما باقی مانده نیاز دارد.

• بهترین جوایز T + L World & apos؛